Cheval Blanc 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2010

Cheval Blanc 2010 Cabernet Francista ja Merlot’sta Bordeaux’ssa on Saint-Émilionin syvä, elegantti klassikko, jossa kypsyys ja tarkkuus kohtaavat.

Tietoa viinistä
Cheval Blancin viinitarhat Saint-Émilionissa sijaitsevat poikkeuksellisella paikalla, jossa sorainen, savinen ja hiekkainen maa antaa Cabernet Francille ja Merlot’lle hyvin erilaisia sävyjä. Tällä palstojen mosaiikilla on suuri merkitys, sillä Bordeaux’n oikean rannan parhaat viinit syntyvät usein juuri maaperän vaihtelun ja hienovaraisen viljelyn kautta. Taloudessa on pitkään painotettu tarkkaa tarhanhoitoa, ja biodynaaminen työskentely tukee ajatusta siitä, että terve köynnös tuottaa puhtaimman hedelmän. Sadonkorjuu tehdään yleensä hyvin tarkasti kypsyyden ehdoilla, jotta sekä Cabernet Francin rakenne että Merlot’n pehmeys säilyvät tasapainossa. Käyminen ja kypsytys tapahtuvat Bordeaux’n huippulinnuissa usein hyvin kontrolloidusti, ja Cheval Blancin kaltaisessa kiinteistössä tammityön rooli on tärkeä mutta hillitty. Tässä 2010-viinissä 18 kuukauden kypsytys ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin puolet on uusia, antaa viinille rakennetta, mausteisuutta ja hienon tekstuurin ilman, että hedelmä peittyy.

Makuprofiili
Cheval Blanc 2010 on lasissa syvä ja lähes mustanpurppura, ja tuoksu avautuu kerroksittain kuin hitaasti paljastuva maisema. Ensin tulee mustaherukkaa, mustaa kirsikkaa ja luumua, sitten orvokkia, tupakkaa ja hienoa grafiittisuutta, jotka tekevät kokonaisuudesta yhtä aikaa aristokraattisen ja elävän. Suussa viini on täyteläinen, mutta ennen kaikkea silkkinen, ja Cabernet Francin jäntevyys pitää Merlot’n runsauden täydellisessä kurissa. Vuosi 2010 näkyy tässä viinissä syvänä keskittymisenä, eikä se ole mennyt sulkeutuneisuuden puolelle vaan säilynyt kirkkaana, energisenä ja poikkeuksellisen pitkäjälkisenä. Jälkimaku on mineraalinen, kaakaoinen ja pitkään viipyvä, juuri sellainen, joka jää mieleen vielä lasin tyhjennyttyäkin.

Ruoka & tarjoilu
Tämä on viini, joka ansaitsee seurakseen ruokaa, jossa on sekä rakennetta että syvyyttä. Hitaasti haudutettu naudanposki, ribeye tai karitsan paahtopaisti toimii erinomaisesti, koska Cheval Blanc 2010:n silkkiset tanniinit ja Bordeaux’n oikean rannan ryhti tukevat lihaa hienosti. Riista, etenkin hirvi tai fasaani, on erittäin luonteva pari, ja paahdetut juurekset tai tryffelillä maustettu perunapyree tuovat kokonaisuuteen lisää sävyjä. Myös klassinen Saint-Émilionin ruokapari on helppo valinta: entrecôte ranskalaisittain kypsennettynä tai ankankoipi confit’nä nostaa viinin hedelmän esiin ja korostaa sen mausteisuutta. Kokeile tätä myös pitkään kypsytetyn comtén, mimolette-vahvan juuston tai muun ikääntyneen juuston kanssa, sillä viinin kaakaoinen ja tupakkainen sävy keskustelee hienosti suolaisuuden ja umamin kanssa. Vuosi 2010 on nyt parhaassa iässään monenlaiseen ruokapöytään, mutta juuri hitaasti kypsennetty ruoka tekee siitä erityisen vaikuttavan.

Tuottaja
Cheval Blanc on yksi Saint-Émilionin ja koko Bordeaux’n tunnetuimmista nimistä, eikä syyttä. Tilan erityispiirre on sen poikkeuksellisen korkea Cabernet Francin osuus oikean rannan huipputilaksi, mikä antaa viineille tunnistettavan aromikkuuden, energian ja rakenteen. Kyse ei ole pelkästään voimasta, vaan tarkkuudesta, jossa hedelmä, maaperä ja tekstuuri rakentuvat tasapainoon vuodesta toiseen. Tilan modernia aikakautta on pitkälti määrittänyt Pierre Lurton, joka on toiminut pitkään Cheval Blancin johdossa ja tehnyt siitä yhden alueen johdonmukaisimmista tuottajista. Hänen rinnallaan viinien teknisestä toteutuksesta ja jatkuvasta hiomisesta on vastannut esimerkiksi tekninen tiimi, jota on usein yhdistetty tarkkaan terroir-ajatteluun ja maltilliseen uuteen tammeen. Cheval Blancin tyyliä leimaa juuri tämä yhdistelmä, perinteinen Saint-Émilionin hienostuneisuus, oikean rannan kypsyys ja poikkeuksellinen rakenteen keveys, joka ei koskaan tunnu keveydeltä vaan kontrollilta. Vuoden 2010 kaltaisessa vuosikerrassa tämä näkyy erityisen hyvin, sillä viini tuntuu samanaikaisesti syvältä, klassiselta ja hyvin pitkäikäiseltä.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.