Cheval Blanc 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2016

Cheval Blanc 2016 on Cabernet Franc- ja Merlot-rypäleistä rakennettu Saint-Émilionin Bordeaux, jossa eleganssi ja syvyys kulkevat käsi kädessä.

Tietoa viinistä
Cheval Blanc 2016 tulee Saint-Émilionista Bordeaux’ssa, alueelta, jossa soran, saven ja hiekan yhdistelmä antaa viineille usein sekä rakennetta että hienostunutta aromikkuutta. Tällä tilalla maaperän vaihtelu on olennainen osa identiteettiä, ja biodynaaminen työskentely korostaa pyrkimystä terveisiin köynnöksiin ja tarkkaan viinitarhan kuunteluun. Cabernet Franc on tässä sekoituksessa selkeä selkäranka, kun taas Merlot tuo pehmeyttä ja hedelmän kypsyyttä. Vuosi 2016 tunnetaan Bordeaux’ssa yleisesti tasapainoisesta kypsymisestä, mikä näkyy myös tässä viinissä kypsän hedelmän ja raikkauden hienona yhteispelinä. Sadonkorjuu tehdään Saint-Émilionissa yleensä tarkasti tontti kerrallaan, jotta eri lohkot voidaan poimia oikeaan aikaan kypsyystason mukaan. Cheval Blancin kaltaisella huipputilalla viininvalmistus perustuu usein hyvin hallittuun erotteluun ja huolelliseen käymisen seurantaan, jotta Cabernet Francin aromaattisuus ja Merlot’n pyöreys säilyvät. Tämä 2016 on kypsynyt 18 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin puolet on uusia, mikä tuo viiniin rakennetta, mausteisuutta ja hienovaraista paahteisuutta peittämättä hedelmää. Tuloksena on klassisen tarkka Bordeaux, jossa tanniinit ovat hienojakoiset ja kokonaisuus erittäin johdonmukainen.

Makuprofiili
Cheval Blanc 2016 on lasissa syvän rubiininpunainen ja tuoksuu heti vakavasti otettavalta Bordeaux’lta. Musta kirsikka, luumu ja violetti nousevat esiin ensimmäisinä, mutta taustalla on myös setripuuta ja hentoa tupakkaa, jotka tekevät aromista moniulotteisen. Suussa viini on täyteläinen mutta silkkinen, ja Cabernet Francin rakenne pitää kokonaisuuden ryhdissä samalla kun Merlot pehmentää otetta. Vuoden 2016 hyvä hapokkuus kantaa pitkään, joten jälkimaku jää elegantiksi, tumman hedelmäiseksi ja hyvin tarkkarajaiseksi.

Ruoka & tarjoilu
Tämä Cheval Blanc 2016 on erinomainen kumppani naudanlihalle, erityisesti hitaasti kypsennetylle entrecôtele tai yrttiselle häränfileelle. Myös riista, kuten hirvi tai peura, toimii hienosti, koska viinin tanniinirakenne ja savuisen mausteinen sävy kestävät liharuokien syvyyden. Klassinen alueellinen paritus on Saint-Émilionin tyyliin valmistettu ankka tai lampaanpaisti, jossa kastikkeessa on tryffeliä tai porcini-sieniä. Myös kypsytetty kova juusto, esimerkiksi comté tai old gouda, korostaa viinin setrisiä ja tabakkisia nyansseja. Jos tarjoat tämän vuoden 2016 pullon juhlaillallisella, anna sille aikaa ja valitse lautaselle ruokaa, jossa on sekä umamia että rakennetta.

Tuottaja
Cheval Blanc on yksi Bordeaux’n, tarkemmin Saint-Émilionin, tunnetuimmista nimistä, ja sen maine perustuu pitkään tinkimättömyyteen sekä viinitarhassa että kellarissa. Tila sijaitsee Saint-Émilionin ja Pomerolin rajamailla, mikä näkyy viinien yhdistelmässä: Cabernet Franc tuo rakennetta ja aromaattista tarkkuutta, Merlot pyöristää ja syventää kokonaisuutta. Tilan nykyinen identiteetti rakentuu vahvasti terroirin ympärille, ja biodynaaminen sertifiointi kertoo halusta työskennellä luonnon kanssa mahdollisimman tarkasti. Cheval Blancin viinejä ovat tehneet tunnetuiksi muun muassa Pierre Lurton, tilan johtaja, sekä viinintekijä Pierre-Olivier Clouet, joiden rooli on ollut keskeinen talon tyylin kirkastamisessa. Historiallisesti Cheval Blanc on tunnettu poikkeuksellisesta osuudestaan Cabernet Francia Saint-Émilionin mittakaavassa, ja juuri tämä erottaa sen monista naapureistaan. Talon viineissä yhdistyvät usein aristokraattinen rakenne, aromien hienovaraisuus ja kyky kehittyä pitkään, mikä tekee vuosikerrasta 2016 erityisen kiinnostavan nyt ja tulevina vuosikymmeninä.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.