Dario Di Vaira Assemblage Bolgheri Superiore Italie, 2018

Dario Di Vairan Cabernet Sauvignon, Merlot ja Cabernet Franc -sekoite Bolgheri Superioresta, tarjoaa klassista Toscanan syvyyttä, kypsyyttä ja eleganssia.

Tietoa viinistä
Dario Di Vairan punaviinin taustalla on Bolgheri Superiore, yksi Toscanan arvostetuimmista alueista, jossa rannikon lämpö, merituulet ja kivennäinen maaperä auttavat rypäleitä kypsymään tasapainoisesti. Tämän tyyppisessä sekoitteessa Cabernet Sauvignon tuo rakennetta, Merlot pehmeyttä ja Cabernet Franc usein aromaattista tarkkuutta. Maaperä, jossa on savea, kalkkikiveä ja hiekkapitoista alluviaalista ainesta, sopii hyvin lajikkeille, jotka hyötyvät hyvästä vedenpidätyksestä mutta myös kuivuvasta, hyvin ojittuvasta kasvupaikasta. Vuoden 2018 sato on tyypillisesti poimittu kypsyyden ehdoilla, jotta tanniinit pysyvät hienorakenteisina ja hedelmä säilyy puhtaana. Viini on kypsynyt 18–24 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, mikä antaa sille rakennetta ja mausteisuutta ilman että puu peittää lajikeilmettä. Tällaisessa valmistuksessa korostuu tasapaino: huolellinen käyminen, maltillinen uutto ja riittävän pitkä kypsytys, jotta lopputulos on samalla runsas ja hallittu. Bolgheri Superiressa juuri tämä yhdistelmä tuottaa usein viinejä, joissa voima ja hienostuneisuus kulkevat rinnakkain.

Makuprofiili
Lasissa Dario Di Vairan 2018 Bolgheri Superiore näyttää syvän rubiininpunaiselta, ja reunoilla alkaa jo näkyä granaatin sävyjä. Tuoksussa nousevat kypsä mustaherukka, luumu ja tupakka, joita tammi täydentää vaniljalla ja nahkaisella sävyllä. Suussa viini on täyteläinen, mutta ei raskas, ja hyvin integroituneet tanniinit antavat sille ryhtiä ilman karheutta. Vuosi 2018 tuntuu tässä viinissä kypsänä hedelmänä ja selkeänä rakenteena, ja jälkimaku jää pitkäksi, mausteiseksi ja hieman savuiseksi.

Ruoka & tarjoilu
Tämä viini kaipaa ruokaa, jossa on sekä makua että rakennetta. Dario Di Vairan 2018 Bolgheri Superiore toimii erinomaisesti naudanlihan, riistan ja pitkään kypsytettyjen juustojen kanssa, mutta se kestää hyvin myös ilmakuivattua lihaa ja runsaita pataruokia. Klassinen paikallinen pari on bistecca alla fiorentina, jonka paahteinen pinta ja mehukas sisus korostavat Cabernet Sauvignonin ja Merlot'n voimaa. Kokeile myös hirvipataa, lampaanpotkaa tai tryffelillä viimeisteltyä pastaa, jos haluat nostaa esiin viinin tupakan, luumun ja tammen sävyt. Juustopuolelta pecorino stagionato tai muu kypsytetty kova juusto on luonteva valinta.

Tuottaja
Dario Di Vaira on Bolgherin alueen tuottaja, jonka nimi on vahvasti sidoksissa Toscanan rannikon moderniin mutta paikalliseen tulkintaan. Bolgheri Superiore on nimitys, joka kertoo jo paljon tyylistä: alueella korostuvat kansainväliset lajikkeet, erityisesti Cabernet Sauvignon, Merlot ja Cabernet Franc, mutta parhaissa viineissä näkyy silti selvä yhteys paikkaan. Dario Di Vairan tyyliä määrittää yleensä pyrkimys kypsään hedelmään, tarkkaan rakenteeseen ja siihen, että tammi tukee viiniä eikä dominoi sitä. Tämä on linja, joka sopii hyvin Bolgherin ilmastoon, jossa merellinen vaikute auttaa säilyttämään raikkauden myös lämpiminä vuosina. Bolgherin nykyinen maine rakentuu osin Sassicaian kaltaisten ikonien varaan, ja tuon tarinan keskeisiin nimiin kuuluu Nicolò Incisa della Rocchetta, joka teki alueen potentiaalin tunnetuksi. Dario Di Vairan kaltaiset tuottajat toimivat tässä samassa perinteessä, mutta omalla, pienemmän mittakaavan ja usein tarkemmin rajatun ilmaisun kautta. Vuoden 2018 kaltaisessa vuosikerrassa tärkeää on ollut sekä kypsyyden että tasapainon säilyttäminen, ja se näkyy viinissä, joka ei nojaa pelkkään voimaan vaan myös eleganssiin. Bolgheri Superioreen liittyvä ajattelu on juuri tässä kiinnostavaa: lajikevalinnoilla rakennetaan kansainvälinen runko, mutta lopputuloksen pitää edelleen maistua Toscanalta.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.