Dassault Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2021

Dassault 2021 Merlot Bordeauxsta yhdistää Saint-Émilion Grand Cru'n hienostuneisuuden ja kypsän hedelmän, ja tarjoaa ryhdikkyyttä, jota uusi tammi syventää.

Tietoa viinistä
Dassaultin viinitarhat Saint-Émilion Grand Crussa sijaitsevat alueella, jossa savi, kalkkikivi ja hiekkainen sora antavat Merlot’lle, Cabernet Francille ja Cabernet Sauvignonille hyvin erilaisia ilmeitä. Bordeaux’n oikean rannan tapaan köynnökset hyötyvät viileähköstä merellisestä ilmastosta ja maaperästä, joka auttaa säilyttämään raikkautta myös lämpimämpinä vuosina. Vuoden 2021 sato oli yleisesti haastava ja vaati tarkkaa viinitarhatyötä, joten kypsyyden ja fenolisen tasapainon merkitys korostui entisestään. Tällaisessa ympäristössä tuotannon onnistuminen nojaa usein tarkkaan lajitteluun ja siihen, että rypäleet poimitaan vasta silloin, kun tanniinit ovat kypsyneet hedelmän mukana. Dassault 2021 on tyypillisesti viini, jossa käyminen ja kypsytys rakentavat Saint-Émilion Grand Cru -tyyliin sopivaa rakennetta ilman liiallista raskautta. Tähän Bordeaux’n punaiseen on annettu 12–14 kuukautta ranskalaisessa tammessa, josta 30–40 % on uutta, mikä tuo mausteisuutta, kahvin ja setrin sävyjä sekä tukea sen luonnolliselle rungolle. Merlot on sekoituksen selkäranka, Cabernet Franc tuo aromaattista tarkkuutta ja Cabernet Sauvignon lisää ryhtiä, joten lopputulos pysyy sekä hedelmäisenä että vakavasti rakennettuna. Vuosi 2021 näkyy yleensä viinissä hieman klassisempana, jäntevämpänä otteena kuin runsaammissa vuosikerroissa.

Makuprofiili
Dassault 2021 avautuu lasissa tumman rubiinin sävyisenä ja antaa heti ymmärtää, että kyseessä on Bordeaux, jossa hedelmä ja rakenne kulkevat käsi kädessä. Tuoksussa nousevat kypsä mustakirsikka, luumu ja violetti, ja niiden taustalla on setripuuta sekä tupakkaa, jotka tekevät aromista elegantin mutta eivät etäisen. Suussa viini on pyöreä, mutta ei pehmeästi löysä, vaan tanniinit kantavat makua ryhdikkäästi kohti pitkää, hienostunutta loppua. Vuosi 2021 tuntuu tässä viinissä raikkaana jännitteenä, joka pitää kokonaisuuden elävänä ja tekee Saint-Émilion Grand Cru -tyylistä selkeästi tunnistettavan. Tämä on juuri sellainen Bordeaux, jonka voi avata nyt, mutta jonka kehitystä on kiinnostava seurata vielä usean vuoden ajan.

Ruoka & tarjoilu
Dassault 2021 toimii erinomaisesti ruokapöydässä, jossa on paistettua tai haudutettua punaista lihaa. Kokeile sitä naudan sisäpaistin, lampaanlapaa tai riistalintua, esimerkiksi fasaania, kun haluat nostaa viinin tumman hedelmän ja setrisiä sävyjä esiin. Myös ankka, etenkin rapeaksi paistettu ankanrinta, saa tästä Bordeaux’sta hyvän kumppanin, sillä viinin happorakenne leikkaa rasvaa ja tanniinit löytävät vastapainon lihasta. Klassinen alueellinen paritus Saint-Émilionista on entrecôte tai lampaan paahtopaisti, jonka rinnalla 2021-vuosikerran ryhti ja Cabernet-pohjainen rakenne pääsevät oikeuksiinsa. Juustopuolella kypsytetty kovajuusto, kuten comté, tai täyteläinen charcuterie-lautanen toimii myös hyvin, jos haluat tarjoilla viinin hieman rennommin.

Tuottaja
Dassault on Saint-Émilion Grand Cru -alueen tunnettu nimi, ja sen viineissä yhdistyvät oikean rannan tarkkuus sekä kypsä, klassinen Bordeaux-tyyli. Tila tuli laajempaan tietoisuuteen etenkin Marcel Dassaultin kautta, joka osti Château Dassaultin 1950-luvulla ja aloitti vahvan uudistamisen aikakauden. Myöhemmin viinintekijänä ja konsulttina on ollut mukana Michel Rolland, jonka rooli Bordeaux’ssa on ollut merkittävä erityisesti tanniinien kypsyyttä ja hedelmän puhtautta korostavassa lähestymistavassa. Dassaultin viinit tunnetaan siitä, että ne pyrkivät säilyttämään Saint-Émilionin kalkkikivisen ja savisen terroirin tunnun, mutta tekevät sen modernilla tarkkuudella ja huolellisella viinitarhatyöllä. Vuoden 2021 kaltaisessa vuosikerrassa tämä näkyy erityisen hyvin: viini ei hae näyttävyyttä, vaan tasapainoa, rakennetta ja aromien selkeyttä. Tyyli on yleensä tunnistettavasti Bordeaux, mutta siinä on myös oma, hillitty ja viimeistelty leimansa, joka tekee Dassault’sta kiinnostavan seurattavan nimen Saint-Émilion Grand Crussa.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.