Domaine Des Ardoisières Cuvée Améthyste Rouge Domaine Igp Vin Des Allobroges, 2021

Domaine Des Ardoisières Mondeuse 2021 Savoiesta tarjoaa syvää marjaisuutta, vuoristokaraktääriä ja hienoa ryhtiä schist-luonnonmuokkaamasta tyylistä.

Tietoa viinistä
Domaine Des Ardoisièresin Mondeuse 2021 tulee Savoien Combe de Savoien alueelta, jossa jyrkät rinteet ja liuskepitoinen, eli schist-luonteinen maaperä antavat viineille selkeän mineraalisen ja napakan otteen. Mondeuse on Savoielle luonteikas paikallinen lajike, ja juuri tässä ympäristössä se näyttää usein parhaat puolensa: tumman marjaisuuden, kukkaisuuden ja mausteisuuden. Tila tunnetaan biodynaamisesta ja ekologisesta työskentelystä, jossa tarhoja vaalitaan tarkasti ja sato pidetään yleensä maltillisena, jotta rypäleiden kypsyys ja rakenne säilyvät. Vuonna 2021 kasvukausi tuotti Savoieen viinejä, joissa on raikkautta mutta myös hyvää kypsyyttä, ja tämä näkyy myös tässä pullossa. Vinifiointi on tehty hillityllä kädellä, mikä sopii Mondeuvelle hyvin. Viini on kypsynyt käytetyissä tammitynnyreissä ja betonisäiliöissä, joten puu tukee rakennetta mutta ei peitä lajikkeen omaa ilmettä. Tällainen kypsytys antaa viinille pehmeyttä ja tekstuuria, samalla kun Combe de Savoien raikas profiili säilyy kirkkaana. Domaine Des Ardoisièresin tyyli perustuu siihen, että viini saa kertoa kasvupaikasta enemmän kuin tekniikasta, ja 2021 on tästä hyvä esimerkki.

Makuprofiili
Lasissa Domaine Des Ardoisières Mondeuse 2021 on syvän rubiininpunainen, ja sävyssä on purppuraista hehkua. Tuoksussa nousee kypsää mustakirsikkaa, orvokkia ja murskattua mustapippuria, mutta niiden alla on myös savuinen, kivinen sävy, joka muistuttaa Combe de Savoien schist-maista. Suussa viini on ryhdikäs mutta eloisa, ja 2021-vuosikerta tuo siihen kaivattua jännitettä ja puhtautta. Jälkimaku on suolaisen mausteinen, nahkainen ja pitkä, ja hienojakoiset tanniinit pitävät kokonaisuuden tiukkana mutta miellyttävänä.

Ruoka & tarjoilu
Tämä on luonteva pari punaiselle lihalle, riistalle ja kypsille juustoille, mutta Domaine Des Ardoisières Mondeuse 2021 toimii hyvin myös laadukkaan charcuterien kanssa. Kokeile sitä esimerkiksi hirvenpaistin, ankankoiven tai naudan entrecôten rinnalla, kun haluat viiniltä sekä rakennetta että raikkautta. Riistan kanssa, varsinkin metsälinnun tai peurapadan seurana, Mondeuse pääsee oikeuksiinsa, sillä sen pippurinen ja marjaisa sävy elää hyvin tummien, umamisten makujen kanssa. Savolaisena klassikkona se sopii erinomaisesti tartiflette-tyyppisten juustoisten ruokien tai tomme de Savoie -juuston kanssa, ja myös sianlihasta tehty terriini toimii hienosti. Vuosi 2021 antaa ruoalle sopivasti energiaa, joten viini kestää hyvin myös runsaasti maustetut, paahdetut tai sieniset annokset.

Tuottaja
Domaine Des Ardoisières on yksi Savoien kiinnostavimmista tuottajista, ja sen tarina liittyy vahvasti alueen vanhoihin rinteisiin, schist-pohjaisiin tarhoihin ja paikallisten lajikkeiden elvyttämiseen. Tilan taustalla on ranskalainen viinintekijä Michel Grisard, jota pidetään Savoien merkittävänä vaikuttajana, ja myöhemmin tilan kehitystä on vienyt eteenpäin Brice Omont, joka on tunnettu laadun tinkimättömästä tavoittelusta. Heidän työnsä näkyy viineissä, joissa korostuvat paikka, tarkkuus ja selkeä rakenne, eivät raskas tammi tai päälle liimattu mahtipontisuus. Domaine Des Ardoisières työskentelee luonnonmukaisesti ja biodynaamisesti, mikä näkyy tarhojen elinvoimaisuutena ja viinien puhtaana ilmaisuna. Moni tuottajan viini on peräisin jyrkiltä, vaikeasti viljeltäviltä palstoilta Combe de Savoien ympäristössä, ja juuri se tekee tyylistä niin tunnistettavan, tiiviin ja eloisan. Mondeuse 2021 asettuu tähän linjaan hyvin, sillä se yhdistää lajikkeen mausteisuuden, alueen vuoristotuntuman ja tuottajan hillityn otteen.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.