La Dominique Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2020

La Dominique 2020 Merlot-lähtöinen Bordeaux Saint-Émilionista yhdistää kypsän hedelmän, hienostuneen rakenteen ja hienon mineraalisen jännitteen.

Tietoa viinistä
La Dominique on Saint-Émilionin puolella sijaitseva tila, jonka tarhoilla korostuvat hiekkaisen soran, saven ja kalkkikiven vaihtelut. Juuri tällainen maaperä antaa Bordeaux’n oikean rannan punaviineille niiden tyypillisen yhdistelmän kypsää hedelmää, rakennetta ja raikasta jännitettä. Vuosi 2020 sopi erityisesti rypäleille, jotka hyötyvät tasaisesta kypsyydestä, ja tässä se näkyy Merlot’n runsautena sekä Cabernet Francin ja Cabernet Sauvignonin tuomana ryhtinä. La Dominque tunnetaan siitä, että viinit pysyvät ripeinä ja tarkkarakenteisina, vaikka kypsyys on selvästi läsnä. Tämä 2020 on kypsytetty 18 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista noin puolet oli uusia, mikä on Bordeaux’ssa hyvin luonteva tapa rakentaa syvyyttä ja tuoda mausteisuutta peittämättä hedelmää. Käyminen ja kypsytys tukevat tyyliä, jossa samettinen rakenne ja puhdas hedelmä kulkevat rinnakkain. Merlot on se selkäranka, Cabernet Franc antaa aromien tarkkuutta ja Cabernet Sauvignon lisää pituutta sekä tanniinien napakkuutta. Lopputulos on klassinen Saint-Émilionin punaviini, jossa 2020 näkyy kypsänä mutta ryhdikkäänä kokonaisuutena.

Makuprofiili
Lasiin kaadettuna La Dominique 2020 näyttää syvän rubiininpunaiselta, jossa on violetin sävyjä, ja aromi avautuu heti leveänä ja kutsuvana. Tuoksusta nousee kypsää mustaa kirsikkaa, luumua, orvokkia, kaakaota ja seetrin vivahdetta, eli juuri niitä sävyjä, joita Bordeaux’n Saint-Émilionista odottaa, kun Merlot, Cabernet Franc ja Cabernet Sauvignon ovat hyvässä tasapainossa. Suussa viini on täyteläinen mutta silti elegantti, ja 2020-vuosikerta antaa sille sekä runsautta että tarkkaa raikkautta. Tanniinit tuntuvat pehmeiltä ja hienojakoisilta, ja jälkimaku jää pitkäksi, hiotuksi ja hieman mausteiseksi.

Ruoka & tarjoilu
Tämä on luonteva pari naudanlihalle, riistalle ja kypsytetyille juustoille, mutta se toimii myös yllättävän hyvin tummemman siipikarjan kanssa. Kokeile La Dominique 2020:n kanssa entrecôtea, pippurikastiketta ja paahdettuja juureksia, tai riistaa, esimerkiksi hirveä tai fasaania, jonka rinnalla viinin Cabernet Franc tuo kaivattua särmää. Bordeaux’n klassinen ruokasuositus olisi lampaanpaisti tai entrecôte à la bordelaise, sillä Saint-Émilionin ja koko Bordeaux’n tyyli on rakennettu juuri punaisen lihan, lihan paahteisuuden ja viinin tanniinien vuoropuheluun. Myös ilmakuivattu kinkku, ankka ja Comté- tai Gruyère-tyyppinen juusto toimivat hyvin, etenkin jos haluat korostaa viinin kaakaon ja seetrin sävyjä.

Tuottaja
La Dominique on yksi Saint-Émilionin tunnetuista tiloista, ja sen viinit edustavat oikean rannan Bordeaux’ta parhaimmillaan, eli kypsää hedelmää, rakennetta ja tarkkaa tasapainoa. Tilan sijainti Bordeaux’n ja Saint-Émilionin rajamailla antaa sille erityisen profiilin, jossa maaperän hiekka, sora, savi ja kalkkikivi näkyvät viinien tekstuurissa ja aromien läpinäkyvyydessä. Talon tyyliä on pitkään määrittänyt pyrkimys eleganssiin, ei pelkkään voimaan, ja se kuuluu erityisesti Bordeaux’n vuosikerrassa 2020, joka palkitsee huolellisen rypäletyön. La Dominique on nykyään vahvasti sidoksissa omistajaperheen Château Clinetiin, ja tilan kehityksessä on ollut näkyvä rooli Ronan Labordessa, joka tunnetaan Bordeaux-alueen viinintekijänä ja yrittäjänä. Hänen rinnallaan mainitaan usein myös konsultoiva huippuosaaminen Saint-Émilionissa, jossa monien laatutilojen tavoin painotetaan tarkkaa tarhavalintaa, kypsyyden hallintaa ja terroirin ilmaisua. La Dominique ei yritä kuulostaa modernilta hinnalla millä hyvänsä, vaan se rakentaa viinejä, joissa 2020, Bordeaux ja Saint-Émilion tuntuvat lasissa uskottavasti ja selvästi.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.