La Dominique Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2021

La Dominique Merlotista ja Cabernet Francista Saint-Émilionissa on kypsä, silkkinen Bordeaux, jossa kalkkinen savimaa tuo ryhtiä ja syvyyttä.

Tietoa viinistä
La Dominique sijaitsee Saint-Émilionissa, missä kalkkikiven, saven ja soraisen hiekan yhdistelmä auttaa viinejä saamaan sekä voimaa että tarkkuutta. Tällaisella maaperällä Merlot viihtyy erityisen hyvin, ja Cabernet Franc tuo kokonaisuuteen usein raikkautta, aromaattista sävyä ja ryhtiä. Viinitarhojen tarkka hoito on tämän tyyppisellä tilalla yleensä tärkeää, sillä tasapainoisen kypsyyden tavoittelu alkaa jo köynnöksistä ja sadon määrän hallinnasta. Saint-Émilionissa laadukas työskentely viinitarhassa näkyy lopulta ennen kaikkea kypsyytenä, tekstuurina ja siinä, ettei hedelmä peity liiallisen uuton alle. Vuoden 2021 La Dominique on tyypillinen Bordeaux-sekoite, jossa Merlot kantaa hedelmäisyyttä ja Cabernet Franc tuo rakennetta ja aromaattista selkeyttä. Käyminen ja kypsytys tehdään alueen vakaan, perinteisen tyylin mukaisesti, ja 18 kuukauden kypsytys ranskalaisessa tammessa, josta noin puolet on uutta, selittää viinin mausteisen ja kevyesti paahteisen sivun. 2021 on Bordeaux'ssa ollut monin paikoin haastava ja klassisempi vuosikerta, joten onnistuneet viinit korostavat usein tuoreutta, tarkkuutta ja eleganssia ennemmin kuin ylenpalttista runsautta. Tässä viinissä tammisuus on enemmän rakennetta kuin mausteiden päälle levitetty pinta.

Makuprofiili
Kaada lasiin La Dominique 2021, ja huomaat heti syvän rubiininpunaisen värin, jossa on violetteja sävyjä. Tuoksussa kypsä mustakirsikka, luumu ja orvokki nousevat ensimmäisenä, ja niiden taustalla on makeaa maustetta, setripuuta ja hienoinen kaakaoinen sävy. Suussa viini on täyteläinen mutta silkkinen, ja juuri tämä tekstuurin pehmeys tekee Saint-Émilionista niin houkuttelevan. 2021-vuosikerta tuo mukaan ryhtiä ja pituutta, joten hedelmä ei tunnu raskaalta vaan hyvin kannatellulta, ja jälkimaku jää elegantisti kypsän tumman hedelmän ja tammisen mausteisuuden varaan.

Ruoka & tarjoilu
Tämä La Dominique 2021 toimii erinomaisesti naudanlihan kanssa, etenkin jos tarjolla on hitaasti haudutettua pataa, entrecôte tai paahdettu entrecôte pippurikastikkeella. Myös riista, kuten hirvi tai peura, istuu viinin rakennetta vasten luontevasti, sillä Merlot'n pehmeys ja Cabernet Francin ryhti tukevat liharuokien syvyyttä. Jos haluat klassisen Saint-Émilion-parituksen, valitse lampaanviulu tai ankankoipi, sillä Bordeaux’n punaiset viinit ja runsaat liharuokalajit kuuluvat yhteen hyvin perinteisellä tavalla. Juustopuolella kypsytetyt juustot, kuten comté, ossau-iraty tai kypsä tomme, nostavat esiin viinin kaakaon, setrin ja tumman hedelmän sävyt. Myös charcuterie toimii, jos pöydässä on ilmakuivattua kinkkua, pateeta tai terriiniä, etenkin vähän viilennettynä alkupalana.

Tuottaja
La Dominique on Saint-Émilionin tunnettu tila Bordeaux'ssa, ja sen viinien tyyliä määrittää juuri terroirin ja huolellisen kellarityön yhdistelmä. Tilalla korostuvat Merlot'n kypsyys ja pehmeys sekä Cabernet Francin tuoma aromaattinen kirkkaus, mikä on hyvin tyypillistä alueen parhaimmille oikean rannan viineille. Saint-Émilionissa tilat kuten La Dominique rakentavat identiteettiään vahvasti maaperän ja vuosikerran ympärille, ja 2021 näyttää tämän lähestymistavan usein erityisen selvästi. Viinimaailmassa La Dominique yhdistetään myös nykyiseen hallinnolliseen ja viinintekniseen osaamiseen, jossa merkittävä hahmo on konsultoiva enologi Michel Rolland, pitkään alueella vaikuttanut nimi, jonka rooli liittyy erityisesti kypsyyden, täyteläisyyden ja rakenteen hiomiseen. Tämänkaltaisessa tuottajaprofiilissa ei pyritä näyttävyyteen sen itsensä vuoksi, vaan siihen, että Bordeaux'n klassinen rakenne, Saint-Émilionin kalkkikivinen energia ja vuosikerran luonne pääsevät esiin mahdollisimman puhtaasti. La Dominique 2021 on juuri tästä hyvä esimerkki: se on selkeästi alueensa viini, tunnistettava mutta ei ylikorostettu, ja siinä näkyy sekä perinne että modernin laatutyön kurinalaisuus.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.