Ladoix Domaine Chicotot, 2021

Domaine Chicotot Pinot Noir 2021 Burgundysta on hienostunut, raikas ja lempeän mausteinen viini, jossa Ladoixin kalkkinen terroir puhuu selvästi.

Tietoa viinistä
Domaine Chicototin Pinot Noir tulee Ladoix’n alueelta, jossa kalkkinen ja savinen maaperä antaa viinille rakenteen, jäntevyyttä ja selkeän mineraalisen sävyn. Burgundyssa Pinot Noir reagoi vahvasti vuosikerran säähän, ja 2021 toi monille tarhoille maltillisen kypsyyden, raikkaan hapokkuuden ja usein myös pienemmät satomäärät. Tällaisessa paikassa viinissä korostuu yleensä tarkkuus enemmän kuin runsas hedelmä, ja juuri siksi Ladoix tunnetaan viineistä, joissa eleganssi ja ryhti kulkevat käsi kädessä. Vinifikaatiossa Domaine Chicotot nojaa perinteiseen Burgundin tyyliin, jossa Pinot Noir saa puhua ennen kaikkea rypäleen ja paikan kautta. Tämä 2021 on kypsytetty 12 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä, pääosin käytetyissä, joten puun vaikutus jää hillityksi ja antaa tilaa punaiselle hedelmälle sekä mausteisuudelle. Ranskalainen tammi tuo rakenteeseen hieman kaarta, mutta käytetty tynnyri säilyttää viinin mehevyyden ja Ladoix’n raikkaan, savisen-luonteisen ilmeen. Lopputulos on viini, jossa 2021-vuosikerran kirkkaus ja Pinot Noirin hienojakoisuus pysyvät etualalla.

Makuprofiili
Domaine Chicotot Pinot Noir 2021 avautuu lasissa kirkkaan rubiininpunaisena, ja reunassa näkyy jo hieman granaattia. Tuoksussa on punaista kirsikkaa, vadelmaa ja orvokkia, mutta mukana on myös metsänpohjaa, sientä ja kevyttä leivontamausteen vivahdetta, joka tekee kokonaisuudesta moniulotteisen. Suussa viini tuntuu keskivartaloiselta, mutta ei missään nimessä raskaalta, ja silkkiset tanniinit kantavat hapokkuutta kauniisti eteenpäin. 2021-vuosikerta näkyy tässä erityisesti puhtaana hedelmänä ja ryhdikkäänä, napakkana loppuna.

Ruoka & tarjoilu
Tämä Pinot Noir on omimmillaan, kun lautasella on jotain mehevää mutta hienostunutta. Kokeile sitä paahdetun kanan, ankankoipeen tai kalkkunan kanssa, etenkin jos mukana on yrttejä, sieniä tai kevyesti kermaista kastiketta. Myös charcuterie, kuten ilmakuivattu kinkku tai hienostunut pate, toimii hyvin, samoin kypsytetty juusto, jossa suolaisuus ja umami kohtaavat viinin hapokkuuden. Jos haluat klassisen alueellisen parin, tarjoa Domaine Chicotot Pinot Noir 2021 burgundilaisen häränlihan, boeuf bourguignonin, rinnalle. Sama viini toimii myös sienipastan kanssa, varsinkin kun kastikkeessa on tattia, herkkusientä tai tryffelin häivähdystä. Red meat on mahdollinen valinta, kun valmistus on lempeä, ei liian raskas, ja viinin 2021-raikkaus saa tilaa. Lautasella kannattaa suosia paahteisuutta, umamia ja maltillista mausteisuutta, jotta Pinot Noir voi loistaa.

Tuottaja
Domaine Chicotot on perhetila Nuits-Saint-Georges’ssa Burgundissa, ja sen viineissä näkyy vahvasti tekijöiden pitkä suhde Côte de Nuits’n klassiseen tyyliin. Tila on tunnettu siitä, että se tekee viinejä, joissa rakenne, terroirin ilmaisu ja kypsymispotentiaali ovat keskiössä, mutta ilman liiallista uuttamista tai tammen korostamista. Ladoix’n kaltaisissa tarhoissa tämä lähestymistapa on erityisen tärkeä, koska Pinot Noir hyötyy tarkasta viljelystä ja maltillisesta kädestä kellarissa. Domaine Chicototin nimi yhdistetään usein Marie-France Chicototiin ja hänen perheeseensä, jotka ovat pitäneet tilan identiteetin vahvasti Burgundissa. Heidän tyylinsä on perinteinen mutta ei jäykkä, ja se nojaa siihen ajatukseen, että hyvä viini syntyy ennen kaikkea viinitarhasta. Burgundissa tämä tarkoittaa huolellista tarhatyötä, paikallisten maaperien ymmärtämistä ja sitä, että Pinot Noir saa säilyttää herkkyytensä. Domaine Chicotot onkin kiinnostava tuottaja juuri siksi, että se tekee selkeästi alueen, vuosikerran ja tarhan mukaan elävää viiniä, eikä pyri peittämään niitä kellarityylillä. Vuoden 2021 kohdalla tämä näkyy erityisen hyvin: viini on ryhdikäs, puhdas ja uskollinen Ladoix’n luonteelle.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.