Ormes De Pez Saint-Estèphe - Magnum 1,5L, 2021

Ormes De Pez 2021 Cabernet Sauvignon-sekoite Bordeaux'ssa yhdistää Saint-Estèphen jäntevyyden, syvän hedelmän ja hienostuneen tammen.

Tietoa viinistä
Ormes De Pez sijaitsee Saint-Estèphessä, jossa Bordeaux'n vasen ranta näyttää usein voimansa, mutta myös ryhdin ja tarkkuuden. Tarhoilla korostuvat soraiset ja saviset maat, jotka auttavat Cabernet Sauvignon -vetoisia sekoituksia kypsymään hitaasti ja säilyttämään rakenteensa. Merlot tuo pehmeyttä ja Cabernet Franc lisää aromaattista sävyä. Vuosi 2021 oli Bordeaux'ssa yleisesti haastava ja vaati tarkkaa työtä tarhassa, jotta rypäleet saatiin korjattua oikeaan kypsyyteen. Tällaisessa paikassa olennaista on tasapaino: ei liikaa satoa, vaan riittävästi koncentratiota, jotta Saint-Estèphen luonteikas tyyli säilyy. Tämä näkyy usein viineissä, joissa voima ei ole karkea vaan hallittu. Vinifikaatiossa tavoitteena on yleensä säilyttää lajikkeiden luontainen rakenne ja tuoda esiin alueen mineraalinen, hieman jäntevä profiili. Tämän viinin 2021 vuosikerta on kypsytetty 12–14 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, mikä on tyypillinen tapa rakentaa syvyyttä ja viimeistellä tanniineja ilman että puu peittää hedelmää. Cabernet Sauvignon, Merlot ja Cabernet Franc muodostavat klassisen Bordeaux-sekoituksen, jossa rypälelajikkeiden roolit ovat selkeät. Kun työ tehdään huolellisesti, lopputulos on viini, jossa mustaherukka, luumu ja setri asettuvat luontevasti yhteen.

Makuprofiili
Ormes De Pez 2021 Bordeaux'sta avautuu lasissa syvän rubiininpunaisena ja heti alkuun tuntuu, että kyseessä on vakavasti otettava Saint-Estèphe. Tuoksussa on mustaherukkaa, luumua ja orvokkia, joiden taustalla kulkee setrinen ja hienovaraisen tupakkainen sävy. Maussa Cabernet Sauvignonin ryhti tekee viinistä tiukan ja pitkäikäisen, mutta Merlot pyöristää kokonaisuutta juuri sen verran, ettei rakenne jää kulmikkaaksi. 2021-vuosikerta tuo mukaan raikkaan, tumman hedelmän ja pitkän, mineraalisen jälkimaun, joka kutsuu ottamaan uuden siemauksen.

Ruoka & tarjoilu
Tämä viini viihtyy lautasella siellä, missä on paahteisuutta, umamia ja kunnollista rakennetta. Ormes De Pez 2021 sopii erinomaisesti naudan entrecôteelle, karitsan paistille ja riistalle, kuten hirvelle tai peuralle. Klassinen Saint-Estèphen pari on lampaan kyljys tai naudanliha punaviinikastikkeessa, ja juuri sellaisissa ruoissa Bordeaux'n vasen ranta yleensä näyttää parhaat puolensa. Myös pitkään kypsytetty kova juusto, esimerkiksi comté tai mimolette, toimii hyvin, samoin laadukas charcuterie, jos haluat viinin seuraksi hieman rennomman kattauksen. 2021-vuosikerta kestää erityisesti grillattua ja paistettua ruokaa, joissa tanniinit saavat vastapainoa rasvasta ja paahteesta.

Tuottaja
Ormes De Pez on Saint-Estèphessä toimiva tila, jonka tyyli liittyy vahvasti tämän kylän perinteiseen käsitykseen Bordeaux'sta: tummasävytteinen, rakenteikas ja pitkäikäinen. Saint-Estèphen viinit ovat usein Cabernet Sauvignon -painotteisia, ja Ormes De Pez ammentaa juuri tästä vasemman rannan identiteetistä, jossa sora, savi ja Atlantin läheisyys tuovat viineihin lujuutta ja raikkautta. Tilan nimi tunnetaan laajemminkin Bordeaux'n harrastajien keskuudessa, ja sitä on pitkään yhdistetty luotettavaan, klassiseen tyyliin pikemmin kuin trendihakuisuuteen. Historiallisesti tila kuuluu Bordeaux'n arvostettuun kenttään, jossa perheomistus ja tarkka viinitarhatyö ovat olleet olennaisia. Se, mikä määrittää Ormes De Pezin viinejä, on tasapaino voiman ja eleganssin välillä, ei pelkkä uutto tai tammen määrä. Vuonna 2021 tämä näkyy erityisen selvästi: viini on jäntevä, mutta siinä on myös tilaa hedelmälle ja sävyrikkaudelle.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.