Pavie 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2008

Pavie 2008 on Merlot-vetoinen Saint-Émilionin Bordeaux, syvä ja kerroksinen punaviini, jossa kalkkikiven tuoma jännite kantaa pitkää jälkimakua.

Tietoa viinistä
Pavie 2008 tulee Saint-Émilionista, missä kalkkikiven ja saven yhdistelmä antaa viineille sekä rakennetta että hienoa jännitettä. Alueen parhailla tarhoilla köynnökset kasvavat usein hyvin niukkaravinteisessa maassa, mikä pitää sadon maltillisena ja auttaa rypäleitä kypsymään tasapainoisesti. Tässä sekoituksessa Merlot on yleensä selvä runko, ja Cabernet Franc sekä Cabernet Sauvignon tuovat ryhtiä, aromaattista tarkkuutta ja ikääntymispotentiaalia. 2008 oli Bordeaux’ssa viileämpi ja pidempi vuosi, joten tarkka kypsyys ja huolellinen sadonkorjuu olivat erityisen tärkeitä. Pavie kypsytetään tyypillisesti ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, osin uusissa, mikä antaa viiniin mausteisuutta, rakennetta ja paahteisia sävyjä ilman että hedelmä peittyy. Tällainen Saint-Émilionin Bordeaux hyötyy usein pitkästä kypsytyksestä pullossa, ja 2008 näyttää juuri siltä vuosikerralta, jossa tiivis hedelmä ja viinillinen selkäranka ovat päässeet asettumaan kauniisti.

Makuprofiili
Pavie 2008 avautuu syvän rubiinin- ja granaatinpunaisena, ja lasissa se lupaa heti vakavaa Saint-Émilionia. Tuoksussa nousee kypsää mustaa kirsikkaa, luumua, violettia, kaakaota ja tupakkaa, ja taustalla on lempeää setripuuta, joka sitoo kokonaisuuden yhteen. Suussa viini on täyteläinen ja samettinen, mutta ei raskas, sillä 2008-vuosikerta pitää rakenteen ryhdikkäänä ja hapot elossa. Jälkimaku on pitkä, mausteinen ja hienosti viipyilevä, sellainen jossa Bordeaux’n kalkkikivinen lähtökohta tuntuu vielä lasin lopussa.

Ruoka & tarjoilu
Tämä on erinomainen pari punaiselle lihalle, varsinkin hitaasti haudutetulle naudanlavalle, entrecôte’llle tai lambankareille. Pavie 2008 toimii hyvin myös riistan kanssa, esimerkiksi hirvenpaistin tai ankankoiven seurassa, kun valmistuksessa on syvyyttä ja paistopintaa. Klassinen Saint-Émilionin alueen kumppani on ankka, ja tämä Bordeaux kestää mainiosti myös ankkaa punaviinikastikkeessa tai sienilisäkkeen kanssa. Kypsät juustot, kuten comté tai vanha gouda, nostavat esiin viinin tupakan, kaakaon ja kypsän kirsikan sävyt.

Tuottaja
Pavie on yksi Saint-Émilionin tunnetuimmista nimistä, ja sen viinejä pidetään usein alueen vakavimpien ja pitkäikäisimpien joukossa. Tarhan erityisluonnetta määrittää kalkkikiven ja saven yhdistelmä, joka antaa viineille sekä syvyyttä että tiukkaa rakennetta. Modernissa vaiheessa Pavie on noussut erityisesti Chantal Paillen ja Gérard Perse -nimien kautta, ja Perse on ollut keskeinen hahmo tilan kunnianhimoisen laadunkehityksen taustalla. Viinityyliä kuvaa usein runsas Merlot-pohja, jota Cabernet Franc ja Cabernet Sauvignon tukevat, ja lopputulos on Saint-Émilionille hyvin tunnistettava: kypsä, voimakas ja silti tarkasti rakennettu. Vuoden 2008 kaltainen vuosikerta näyttää hyvin, miten Pavie pystyy yhdistämään hedelmäisyyden, uuden tammikypsytyksen tuoman syvyyden ja pitkään kantavan rakenteen ilman, että kokonaisuus menettää tasapainonsa.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.