Pavie 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2021

Pavie 2021 on Merlot-vetoinen Bordeaux Saint-Émilionista tarjoaa syvyyttä, eleganssia ja kalkki-saven viileää ryhtiä. Vuosi 2021 näkyy kirkkaana rakenteena ja pitkänä mineraalisuutena.

Tietoa viinistä
Pavien 2021 on lähtökohdiltaan hyvin Saint-Émilion: kalkkikivestä ja savesta rakentuva terroir antaa viinille ryhtiä, jänteikkyyttä ja luonnollista suolaisuutta. Merlot on tässä rypäleistä tärkein, ja Cabernet Franc sekä Cabernet Sauvignon tuovat mukaan rakennetta, aromaattista tarkkuutta ja lisäsyvyyttä. Bordeaux'n oikean rannan parhailla palstoilla tällainen maaperä auttaa rypäleitä kypsymään hitaasti, mikä korostaa viinin tasapainoa eikä pelkästään voimaa. Pavie-viinejä valmistetaan tyypillisesti tarkasti valikoidusta sadosta, ja 2021-vuosikerta on alueen viileämpien haasteiden vuoksi erityisen kiinnostava esimerkki huolellisesta viininteosta. Sadonkorjuu tehdään yleensä erissä kypsyyden mukaan, jotta eri palstoilta saadaan juuri oikea ilmaisun tarkkuus. Käyminen ja kypsytys rakennetaan Bordeaux’n grand vin -tyylin mukaan, ja tässä viinissä 18 kuukauden kypsytys ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista merkittävä osa on uusia, tuo mukaan mausteisuutta, rakennetta ja klassista puun sävyä. Tällainen käsittely ei peitä hedelmää, vaan kehystää sitä ja antaa 2021-vuosikerralle pitkäjänteisen, elegantin otteen.

Makuprofiili
Lasiin kaatuessa Pavie 2021 näyttää syvän rubiininvioletilta, ja jo ensimmäinen tuoksu kertoo, että kyseessä on Saint-Émilionin vakavasti otettava punaviini. Mustakirsikka, luumu ja orvokki ovat etualalla, ja taustalla kulkevat seetrin, tupakan ja hienovaraisen mineraalisuuden sävyt. Suussa viini on täyteläinen ja silti hallittu, kypsä hedelmä istuu hienorakenteisten tanniinien varaan, ja 2021-vuosikerta tuo kokonaisuuteen raikkaan, tarkasti piirretyn loppusoinnun. Jälkimaku on pitkä, kerroksellinen ja hyvin tammesta rakennettu, mutta hedelmä pitää kokonaisuuden elävänä.

Ruoka & tarjoilu
Tämä on viini, joka kaipaa lautaselle yhtä aikaa rakennetta ja syvyyttä. Paahdettu naudan entrecôte, karitsan paahtopaisti tai riistakastikkeella viimeistelty hirvi toimivat erinomaisesti, koska Pavie 2021:n tanniinit ja täyteläinen hedelmä löytävät niistä vastinparin. Kokeile myös hitaasti haudutettua ankkaa tai kanaa tryffeli- tai sienikastikkeessa, sillä Bordeaux'n klassinen pehmeä kastike- ja lihaperinne sopii Saint-Émilionin kalkkiseen ryhtiin todella hyvin. Juustopuolella pitkään kypsytetty comté tai muu kova, kypsä juusto toimii, kun viinin 2021-vuosikerran raikkaus pidetään mukana annoksessa. Jos haluat klassisen paikallisen yhdistelmän, harkitse entrecôte bordelaisea, sillä se on juuri sitä Bordeaux'n suolaista, eleganttia ja viinin rakennetta kunnioittavaa ruokaa, jonka seurassa Pavie pääsee oikeuksiinsa.

Tuottaja
Pavie on yksi Saint-Émilionin tunnetuimmista nimistä, ja sen maine rakentuu ennen kaikkea oikean rannan kunnianhimoiseen, terroiria painottavaan tyyliin. Tila sijaitsee Bordeaux'ssa, Saint-Émilionin kalkkikivi- ja savimailla, joiden ansiosta viineissä yhdistyvät voima, aromien tarkkuus ja pitkä ikääntymispotentiaali. Nykyajan Pavieta on vahvasti muokannut Gérard Perse, joka toi taloon selkeän vision: tiukka rypälevalinta, kypsyyden tarkka seuranta ja viinien rakentaminen niin, että ne ovat samalla runsaita ja kontrolloituja. Hänen rinnallaan viinintekijä Pierre-Olivier Clouet on ollut keskeinen nimi Saint-Émilionin huipputason viinien käytännön toteutuksessa, ja juuri tämä yhdistelmä näkyy myös Pavien luonteessa. Talon tyyli nojaa syvään, tummasävytteiseen hedelmään, vahvaan rakenteeseen ja huolelliseen tammikypsytykseen, mutta parhaimmillaan lopputulos ei ole raskas vaan tarkka, moniulotteinen ja pitkäikäinen. Vuoden 2021 kaltaisessa vuosikerrassa tämä lähestymistapa korostaa viinin jäntevyyttä ja antaa sille tyylikkään, klassisen Bordeaux-ilmeen.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.