Pavie 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2021

Pavie 2021 Merlot-vetoinen Saint-Émilion Bordeaux’ssa tarjoaa syvyyttä, mineraalista voimaa ja hienostunutta rakennetta kalkkikiven ja saven maaperästä.

Tietoa viinistä
Pavien 2021 on Saint-Émilionin klassista ilmaisua, jossa Merlot saa rinnalleen Cabernet Francin ja Cabernet Sauvignonin. Tarhoja hoidetaan biodynaamisesti, mikä sopii hyvin alueen kalkkikiviseen ja saviseen maaperään, jossa köynnökset joutuvat hakemaan syvyyttä ja tasapainoa. Tällainen terroir antaa viineille usein jäntevyyttä, kalkkista otetta ja kypsän, mutta tarkkarajaisen hedelmän. Bordeaux’ssa, erityisesti Saint-Émilionissa, parhaat palstat tuottavat usein melko pieniä satoja, mikä näkyy tässä viinissä keskittymisenä ja rakenteena. Sadonkorjuu tehdään tyypillisesti tarkasti kypsyyden mukaan, ja eri lajikkeet sekä palstat poimitaan erikseen, jotta lopullinen sekoitus saadaan rakennettua mahdollisimman tarkaksi. Käyminen ja maserointi korostavat yleensä hedelmän puhtautta ja tanniinien hienojakoisuutta, ja 2021-viinissä tämä näkyy erityisesti hallittuna voimana. Kypsytys on tehty 18-20 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin 50-80 prosenttia on ollut uusia, mikä tuo viiniin mausteisuutta, vaniljaa ja ryhtiä ilman, että puu peittää alueen luonnetta. Pavien tyyli on yleensä yhdistelmä voimaa, tekstuuria ja tarkkaa tasapainoa, ja 2021 jatkaa tätä linjaa hyvin vakuuttavasti.

Makuprofiili
Lasissa Pavie 2021 näyttää syvän rubiinin ja granaatin välimaastossa, ja tuoksussa nousevat ensin musta kirsikka ja kypsä luumu, joiden taustalla on tupakkaa, vaniljaa ja leivontamausteita. Bordeaux’n Saint-Émilionista tulevalle viinille ominaisesti kokonaisuus on täyteläinen, mutta ei raskas, vaan rakennettu tarkasti kerroksittain. Maku on runsas ja samettinen, tanniinit ovat hienojakoiset ja hedelmä pysyy pitkään mukana. Vuosi 2021 näkyy viinin ryhdissä ja kirkkaudessa, ei pelkässä voimassa, mikä tekee siitä kiinnostavan juuri nyt ja antaa sille myös hyvän kehityskäyrän. Jälkimaku on pitkä, suoralinjainen ja elegantisti jännittynyt.

Ruoka & tarjoilu
Tämä viini kaipaa rinnalleen ruokaa, jossa on mehevyyttä, paahteisuutta ja kunnon rakennetta. Klassinen pari Pavie 2021:lle on Bordeaux’n hengessä valmistettu naudan entrecôte tai entrecôte bordelaise, mutta yhtä hyvin viini toimii hirvenpaistin, ankankoiven tai karitsanpaahtopaistin kanssa. Merlot’n pehmeys ja Cabernet-pohjan ryhti kantavat hyvin myös pitkään haudutettuja liharuokia, joissa on tummaa kastiketta tai paahdettua juurestaustaa. Juustopuolella kypsät, kovahkot juustot, kuten comté tai vanhempi cheddar, toimivat hienosti, samoin ilmakuivattu liha. Jos haluat ottaa viinistä esiin sen Saint-Émilion-luonteen, tarjoa se lampaanrintaa, ruskeavoissa paahdettuja sieniä ja perunagratiinia sisältävän aterian kanssa.

Tuottaja
Pavie on yksi Saint-Émilionin tunnetuimmista nimistä, ja sen tausta liittyy vahvasti Bordeaux’n oikean rannan suurviineihin. Tilan nykyinen tyyli on pitkälti Chantal ja Gérard Perse -pariskunnan ajamaa, ja heidän aikanaan Pavie on noussut entistä täsmällisemmäksi, syvemmäksi ja kunnianhimoisemmaksi ilmaisuksi. Chantal Perse on ollut näkyvä hahmo talon identiteetin rakentamisessa, kun taas Gérard Perse tunnetaan erityisesti tilan määrätietoisesta kehittämisestä ja laatuun panostavasta linjasta. Viinien taustalla on Saint-Émilionin kalkkikivi ja savi, jotka antavat talon viineille niiden tunnistettavan jännitteen ja syvyyden. Pavien tyyli ei ole kepeä eikä koristeellinen, vaan siinä haetaan intensiteettiä, rakennetta ja pitkää kehityspotentiaalia. Kun kyseessä on Pavie 2021, Bordeaux’n ja Saint-Émilionin klassinen rakenne kohtaa kypsän hedelmän ja tarkasti rakennetun puun käytön, mikä tekee lopputuloksesta selvästi tunnistettavan ja vakavasti otettavan.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.