Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2020

Pichon Baron Cabernet Sauvignon -viinissä Pauillacin klassinen voima kohtaa 2020-vuosikerran syvän hedelmän, tarkan rakenteen ja tyylikkään eleganssin.

Tietoa viinistä
Pichon Baronin 2020 on Pauillacin ryhdikäs tulkinta Bordeaux’sta, jossa Cabernet Sauvignon on selkeästi rungon tärkein osa. Tarha-alueen sorainen ja savinen maaperä antaa viinille sekä tarkkuutta että syvyyttä, ja vanhojen köynnösten kaltaisissa huipputarhoissa sato pidetään yleensä maltillisena, jotta rypäleen kypsyys säilyy. Sustainable-ajattelu näkyy enemmänkin viinitarhan huolellisuutena kuin näyttävinä julistuksina, mikä sopii Pauillacin vakavaan luonteeseen. Sadonkorjuu tehdään Bordeaux’ssa tyypillisesti tarkasti erissä, jotta kukin lohko voidaan poimia oikeaan aikaan. Pichon Baronin 2020 on kypsytetty 18 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin 60-70 prosenttia on uusia, ja se antaa viinille sen tunnistettavan setripuun, vaniljan ja tupakan sävyn ilman että hedelmä peittyy. Cabernet Sauvignonin rinnalla Merlot, Cabernet Franc ja Petit Verdot tuovat viiniin pyöreyttä, aromista vivahteikkuutta ja rakennetta, ja lopputulos on selvästi klassinen, mutta erittäin huoliteltu Pauillac.

Makuprofiili
Lasissa Pichon Baron 2020 avautuu syvän rubiininpunaisena, ja tuoksu rakentuu mustaherukan, karhunvatukan ja tumman luumun ympärille. Kun annat viinin hengittää, esiin nousevat myös setri, sikarilaatikko, vanilja ja hienovarainen tupakka, jotka kertovat rypäleen ja tammikypsytyksen tiiviistä vuoropuhelusta. Suussa viini on täyteläinen, jäntevä ja tarkasti rakennettu, ja 2020-vuosikerran kypsyys tuo siihen runsaasti syvyyttä ilman että Pauillacin ryhti katoaa. Tanniinit ovat napakat mutta hiotut, ja jälkimaku jää pitkäksi, tumman hedelmäiseksi ja mausteisen savuiseksi. Tämä on viini, joka palkitsee kärsivällisyyden nyt, mutta avautuu vielä paljon lisää vuosien mittaan, erityisesti 2020-vuosikerran parhaiden Bordeaux’n tapaan.

Ruoka & tarjoilu
Tämä viini kaipaa ruokaa, jossa on voimaa ja paistopintaa. Parhaimmillaan Pichon Baron 2020 toimii naudan sisäfileen, entrecôten tai karitsanpaistin kanssa, etenkin jos mukana on pippurinen kastike tai yrttinen, paahteinen lisuke. Myös riista, kuten hirvi tai peura, sopii Cabernet Sauvignonin ja Pauillacin yhdistelmälle poikkeuksellisen hyvin, sillä tumman lihan sävyt korostavat viinin mustaherukkamaista hedelmää. Ranskalaiseen tyyliin klassinen pari on ankka confit tai entrecôte bordelaise, ja sama toimii erinomaisesti myös kypsien juustojen, kuten comtén tai vanhan goudan, kanssa. Kylmäsavustettu tai ilmakuivattu liha täydentää viinin tanniinista rakennetta ilman, että kokonaisuus muuttuu raskaaksi.

Tuottaja
Pichon Baron on yksi Pauillacin tunnetuimmista nimistä, ja se kuuluu Bordeaux’n vasemman rannan klassisiin suurtiloihin. Tilaa on usein kuvattu Médocin aristokraattiseksi ilmaisuksi, jossa voima, tarkkuus ja pitkäikäisyys ovat keskiössä. Historiallisesti château liittyy vahvasti Baron de Pichoniin, ja nykyisin sen identiteetti rakentuu etenkin selkeästi tunnistettavan Cabernet Sauvignon -vetoisen tyylin ympärille. Tuotannon modernin aikakauden tärkeimpiin nimiin kuuluu AXA Millésimes, joka osti tilan 1980-luvulla ja nosti sen uudelleen alueen kärkeen. Viinien luonnetta on pitkään määrittänyt myös Christian Seely, joka on toiminut AXA Millésimesin johtajana ja ollut keskeinen hahmo tilan nykyisessä suunnassa. Tilan filosofia näkyy ennen kaikkea tarkassa tarhavalinnassa, huolellisessa kypsyysseurannassa ja pyrkimyksessä tehdä Pauillac’sta viinejä, joilla on sekä voimaa että klassista eleganssia. Pichon Baronin 2020 jatkaa tätä linjaa hyvin johdonmukaisesti, eikä yritä miellyttää nopeasti, vaan rakentaa viinin, joka kehittyy hitaasti ja varmasti. Bordeaux’n hierarkiassa se on talo, jonka tyyli tunnistetaan helposti, erityisesti silloin kun vuosikerta, kuten 2020, tarjoaa kypsän hedelmän ja rakenteen täydellisesti tasapainossa.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.