Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2021

Pichon Baron 2021 on Cabernet Sauvignon -vetoinen Pauillac, jossa Bordeaux'n syvä soramaa ja klassinen voima kohtaavat tyylikkäästi.

Tietoa viinistä
Pichon Baron 2021 tulee Pauillacista, jossa Cabernet Sauvignon on luontevasti etusijalla ja se saa rinnalleen Merlot'n, Cabernet Francin ja Petit Verdot'n tuomaan rakennetta, pehmeyttä ja aromien syvyyttä. Viinitarhat lepäävät syvässä sorassa sekä savi-kalkkikivisessä maassa, jotka sopivat erityisen hyvin vasemman rannan viileän merelliseen ilmastoon. Tällainen kasvupaikka auttaa köynnöksiä juurtumaan syvälle ja tuottamaan rypäleitä, joissa on tiivistä rakennetta, tarkkaa hapokkuutta ja selkeä terroirin leima. Pichon Baron tunnetaan yleensä erittäin huolellisesta tarhanhoidosta ja siitä, että viinit pyritään tekemään täsmällisiksi, ryhdikkäiksi ja pitkäikäisiksi. Sadonkorjuu ajoittuu Bordeaux'ssa vuonna 2021 alueen sääolojen mukaan tarkkaan valikoiden, ja Pichon Baronin kaltaisessa luokitusviinitilassa poiminta tehdään tyypillisesti vain hyvin kypsistä tertuista. Tämän jälkeen käyminen ja tarkka eräkohtainen valinta rakentavat viinin rungon ennen kypsytystä ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista osa on uusia. 18 kuukauden kypsytys 50-60-prosenttisesti uudessa tammessa antaa viinille mausteisuutta, setrisiä sävyjä ja rakennetta ilman, että hedelmä peittyy. Vuosi 2021 on Bordeaux'ssa monille tiloille tyylillisesti klassinen, hieman jännitteisempi vuosikerta, jossa tarkkuus ja tasapaino korostuvat enemmän kuin ylenpalttinen kypsyys.

Makuprofiili
Lasissa Pichon Baron 2021 on syvän rubiininpunainen, ja reunassa näkyy violetteja sävyjä, jotka vihjaavat viinin nuorekkuuteen ja energiaan. Tuoksussa nousee mustaherukkaa, luumua, setriä ja tupakkaa, ja taustalla on viileää kukkaisuutta, joka muistuttaa violetista. Suussa viini on täyteläinen mutta hallittu, ja Cabernet Sauvignonin selkäranka näkyy hienorakeisina tanniineina, jotka lupaavat pitkää kehitystä. Vuoden 2021 Pauillacille tyypillinen tarkkuus tekee kokonaisuudesta jäntevän ja elegantin, ei raskaan, ja jälkimaku jää pitkäksi, mausteiseksi ja hyvin määritellyksi.

Ruoka & tarjoilu
Tämä Pichon Baron 2021 on parhaimmillaan runsaiden liharuokien kanssa, joissa viinin tanniinit saavat vastapainoa rasvasta ja proteiinista. Kokeile sitä haudutetun naudan, naudan entrecôten tai riistapaistin kanssa, sillä Cabernet Sauvignon ja Pauillacin klassinen rakenne kantavat erityisen hyvin syviä, paahteisia makuja. Myös ankka tai hirvi toimii erinomaisesti, varsinkin jos seurana on tumma kastike, juureksia tai metsäsieniä. Bordeaux'n tapaan viini sopii hyvin myös kypsien juustojen ja ilmakuivatun lihan kanssa, esimerkiksi comtén, pecorinon tai kinkun, kun haluat korostaa sen setrisiä ja tupakkaisia sävyjä.

Tuottaja
Pichon Baron on yksi Pauillacin tunnetuimmista nimistä, ja sen juuret ulottuvat Bordeaux'n klassiseen vasempaan rantaan, jossa talon tyyli on rakennettu voiman, rakenteen ja pitkän iän varaan. Tilaa pidetään yhtenä alueen perinteisistä suurista nimistä, ja sen viineissä yhdistyvät yleensä Cabernet Sauvignonin hallitsevuus, tarkka ryhti ja erittäin huolellinen viininteko. Nimi liittyy vahvasti myös Banque-tyyliseen Bordeaux-historiaan ja siihen aristokraattiseen perintöön, joka on muokannut monia Pauillacin huipputiloja. Modernissa vaiheessaan talon identiteettiä ovat olleet rakentamassa esimerkiksi Christian Seely, joka on toiminut tilan johdossa, sekä Jean-René Matignon, joka on pitkään vastannut teknisestä ja viininteknisestä suunnasta. Pichon Baronin viinit ovat yleensä tunnistettavia siitä, että ne eivät nojaa pelkkään hedelmävoimaan, vaan yksityiskohtaiseen rakenteeseen, syvyyteen ja kykyyn kehittyä hitaasti vuosien ajan. Vuoden 2021 Bordeaux'n kaltaisessa vuosikerrassa tämä lähestymistapa korostuu erityisen hyvin, koska viini palkitsee malttia ja avautuu hitaasti. Pichon Baron 2021 on juuri sitä tyyliä, jossa Pauillac, Cabernet Sauvignon ja pitkä kypsytys muodostavat kokonaisuuden, joka tuntuu yhtä aikaa aristokraattiselta ja täsmälliseltä.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.