Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2022

Pichon Baron 2022, Cabernet Sauvignon-voittoinen Pauillacin Bordeaux tarjoaa syvyyttä, rakennetta ja klassista eleganssia syvästä sorasta. Tämä on Grand Cru -henkinen Pauillac, jossa kypsyys ja jännite kulkevat käsi kädessä.

Tietoa viinistä
Pichon Baron 2022 tulee Pauillacin klassisilta, syvästä sorasta ja savesta rakentuvilta tarhoilta Bordeaux’ssa. Cabernet Sauvignon on tässä kokonaisuudessa selvästi rungon kantava lajike, ja mukana olevat Merlot, Cabernet Franc ja Petit Verdot pyöristävät rakennetta ja tuovat sävyjä. Alueen viileähkö Atlantin vaikutus auttaa säilyttämään rypäleiden tarkkuuden ja antaa viiniin tyypillistä jännitettä. Tällaisessa ympäristössä vanhatkin köynnökset ja maltillinen sato ovat usein laadun kannalta keskeisiä, vaikka tarkkoja viinitarhatietoja ei aina kerrota julkisesti. Sadonkorjuu tehdään Bordeaux’ssa yleensä tarkasti kypsyyden mukaan, ja Pichon Baronin kaltaisessa talossa rypäleet valikoidaan huolellisesti ennen käymistä. 2022:n kaltaisessa lämpimässä ja kuivassa vuodessa tasapaino korostuu, joten viininteko tähtää sekä kypsän hedelmän että rakenteen säilyttämiseen. Viini on kypsynyt 18 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin 60 70 prosenttia on ollut uusia, mikä selittää sen mausteisen, setripuuhun ja tupakkarasiaan vivahtavan sävyn. Tyyli on perinteinen Pauillac, mutta hyvin tarkasti hiottu: runko on tukeva, tanniinit hienojakoiset ja kokonaisuus rakennettu pitkää kypsymistä varten.

Makuprofiili
Pichon Baron 2022 avautuu lasissa syvänä ja hillittynä, ja Bordeaux’n Pauillac näkyy siinä heti rakenteena ja ryhtinä. Tuoksussa mustaherukka, kypsä luumu ja violetti nousevat ensin, ja niiden taustalla on setripuuta, grafiittia ja cigar box -vivahdetta, jotka tuovat viiniin arvokasta vakavuutta. Suussa 2022 on täyteläinen, mutta ei raskas, vaan tarkasti jännittynyt ja erittäin hyvin koottu. Tanniinit ovat samettiset, mutta selvästi läsnä, ja jälkimaku venyy pitkälle mausteisena ja mineraalisena. Tämä on viini, joka kannattaa antaa hengittää ja jonka kehitystä on kiinnostava seurata 2028 alkaen. Nyt se tarjoaa jo paljon nautintoa, mutta juuri 2022-vuosikerran kauniisti rakennettu voima tekee siitä ennen kaikkea pitkäikäisen Bordeaux’n. Jos pidät Pauillacin viineissä syvyydestä, tummasta hedelmästä ja klassisesta sävystä, tämä osuu hyvin maaliin.

Ruoka & tarjoilu
Pichon Baron 2022 on luonteva pari naudanlihalle, erityisesti entrecôtele, entrecôte à la bordelaise -tyylille tai hitaasti paahdetulle häränpaistille. Bordeaux’n Pauillac tekee siitä myös erinomaisen kumppanin riistalle, kuten hirvelle tai peuralle, etenkin kun mukana on paahteisia juureksia ja tummaa kastiketta. Viinin Cabernet Sauvignon -vetoinen rakenne kestää hyvin myös karitsan, erityisesti yrttisen uunipaistin, jossa mukana on valkosipulia ja rosmariinia. Klassinen paikallinen suositus on lampaanfilee tai entrecôte bordelaise, sillä Bordeaux’n punainen liha ja tämänkaltaisen viinin tanniininen runko ovat luonteva yhdistelmä. Myös pitkään kypsytetyt juustot, kuten comté tai mimolette, toimivat hyvin, koska niiden suolaisuus ja pähkinäisyys tasapainottavat viinin syvää hedelmää. Jos tarjoat leikkeleitä, valitse ilmakuivattua kinkkua tai muuta laadukasta cured meat -tyyppistä suolattua lihaa, jolloin viinin grafiittinen ja setrinen sävy pääsee oikeuksiinsa. 2022:n tiukka rakenne ja klassinen Pauillac-profiili tekevät siitä ruokapöydässä monipuolisen, mutta selvästi parhaimmillaan se on runsaan, proteiinipitoisen ruoan seurassa.

Tuottaja
Pichon Baron on yksi Pauillacin tunnetuimmista nimistä, ja sen tausta liittyy vahvasti Médocin historiaan sekä Bordeaux’n klassiseen château-kulttuuriin. Talo tunnetaan siitä, että se tekee Cabernet Sauvignon -vetoisia viinejä, joissa yhdistyvät voima, tarkkuus ja pitkä kypsytyspotentiaali. Nykyinen tyyli rakentuu selvästi Grand Cru Classé -perinnön varaan, mutta viinit eivät nojaa pelkkään arvokkuuteen, vaan myös huolelliseen tarhakohtaan ja kellarityöhön. Pichon Baronin tarhojen syvä sora ja savinen alusta näkyvät viineissä yleensä rakenteena, jännitteenä ja pitkänä jälkimakuna. Tuottaja tunnetaan myös siitä, että se on kyennyt pitämään tyylinsä tunnistettavana eri vuosikymmenten aikana. Tärkeä historiallinen nimi on Jean de Pichon Longueville, jonka perintöä ja talon alkuperää viinitalo kantaa edelleen nimessään. Nykyisen aikakauden näkyvä henkilö on Christian Seely, AXA Millésimesin johtaja, jonka aikana useita Bordeaux’n kiinteistöjä on kehitetty kunnianhimoisesti. Kellarityössä ja viinien laadunmuodostuksessa mukana on ollut myös Charles Chevallier, joka tunnetaan pitkään yhtenä Pichon Baronin keskeisistä hahmoista. Tämänkaltaiset viinit kertovat ennen kaikkea luottamuksesta omaan paikkaan, eivät trendien seuraamisesta, ja juuri siksi Pichon Baron 2022 tuntuu niin aidosti Pauillacilta.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.