Ploussard Chambines Cellier Saint Benoit Jura, 2023

Cellier Saint Benoît Poulsard 2023 Jurasta on ilmava ja eloisa punaviini, jossa Jura tuo esiin lajikkeen herkän marjaisuuden ja suolaisen vivahteen.

Tietoa viinistä
Cellier Saint Benoît Poulsard 2023 tulee Arbois’sta, Jurasta, alueelta jossa sininen ja harmaa marl sekä kalkkikivi antavat köynnöksille juuri sitä rakennetta, jota Poulsard tarvitsee pysyäkseen ryhdikkäänä mutta keveänä. Luomuviljely sopii tälle herkälle lajikkeelle hyvin, sillä terve köynnös ja maltillinen sato auttavat säilyttämään raikkauden ja tarkkuuden. Jurassa vanhat tarhat antavat usein viineihin enemmän luonnetta kuin voimaa, ja juuri se on tämän tyylin ydin. Vuoden 2023 sato poimitaan tällaisessa profiilissa yleensä melko aikaisin, jotta hapokkuus säilyy ja rypäleen hieno aromaattisuus pysyy mukana. Cellier Saint Benoît kypsyttää viiniä vanhoissa tammitynnyreissä tai betonisammioissa useiden kuukausien ajan, mikä tukee rakennetta ilman voimakasta puun makua. Tällainen käsittely sopii Poulsardille erityisen hyvin, koska lajike ei kaipaa uutta tammea, vaan selkeyttä, lempeää tekstuuria ja mahdollisimman puhdasta hedelmää.

Makuprofiili
Lasissa Cellier Saint Benoît Poulsard 2023 on hyvin vaalean rubiininpunainen, lähes läpikuultava, kuten Poulsardille on tyypillistä. Tuoksussa nousee hapankirsikkaa, vadelmaa ja orvokkia, ja taustalla on pieni punajuuren ja karpalon sävy, joka tuo mukaan maanläheistä viehätystä. Suussa viini on kevyt, silkkinen ja napakan hapokas, tanniinit ovat hienovaraiset ja kokonaisuus pysyy ilmavana mutta ei ohkaisena. Vuosi 2023 antaa viiniin reunan, joka tekee siitä erittäin juotavan nyt, mutta myös riittävän ryhdikkään kehittymään vielä hetken.

Ruoka & tarjoilu
Tämä on erinomainen viini charcuterielle, erityisesti kinkulle, ilmakuivatulle lihalle ja muille suolaisille leikkeleille, joissa Poulsardin hapokkuus puhdistaa suun hienosti. Kokeile sitä myös paistetun kanan, juustokanan tai yrttisen kalkkunan kanssa, sillä viinin keveys ei peitä annosta vaan nostaa sen maut esiin. Pehmeät juustot, kuten comté nuorella kypsyydellä tai kermaisempi paikallinen vuoristojuusto, toimivat hyvin, samoin savustettu tai paistettu kala. Jura-klassikkona viini on luonteva kumppani myös coq au vin jaune -henkiseen, mutta kevyempään siipikarjaruokaan, jossa on sieniä ja kermaisuutta.

Tuottaja
Cellier Saint Benoît on Arbois’ssa toimiva tuottaja, joka rakentaa viininsä Juran perinteiden ja selkeän, nykyaikaisen otteen varaan. Alueen identiteetti näkyy erityisesti siinä, miten he suhtautuvat paikallisiin lajikkeisiin, kuten Poulsardiin, jossa hienous on tärkeämpää kuin voima. Jura ja Arbois tunnetaan viineistä, jotka puhuvat maasta, kalkkikivestä ja marlista suoremmin kuin monen muun alueen viinit, ja juuri tätä tunnelmaa Cellier Saint Benoît näyttää tavoittelevan. Tuottajan tyyliä määrittää tarkkuus, kuiva rakenne ja kyky säilyttää viinin luonnollinen, eloisa luonne ilman turhaa koristelua. Kun taustalla ovat tällaiset lähtökohdat, tuloksena on viini, joka tuntuu aidosti paikkasidonnaiselta ja samalla helposti lähestyttävältä. Juran viiniperinnössä tärkeitä nimiä ovat muun muassa Pierre Overnoy, jonka luonnonviinien työ on vaikuttanut koko alueen ajatteluun, sekä Alain Castex ja muut alueen tinkimättömät puolestapuhujat. Cellier Saint Benoît ei välttämättä rakennu yhden tähden ympärille, vaan enemmänkin alueen yhteisen identiteetin varaan, jossa paikalliset rypäleet ja maltillinen kellarityöskentely ovat keskiössä. Tässä mielessä tuottaja jatkaa Juraan kuuluvaa ajatusta siitä, että viini saa olla pieni, tarkka ja luonteikas, kunhan sen perusta on kunnossa. Vuoden 2023 Poulsard istuu tähän filosofiaan hyvin, sillä se näyttää lajikkeen herkemmän puolen ilman että siitä katoaa energia.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.