Pouilly Fumé Luminance Domaine Jonathan Didier Pabiot Pouilly Fumé, 2023

Domaine Jonathan Didier Pabiot Sauvignon Blanc 2023 Pouilly-Fuméssa yhdistyvät eleganssi, savuinen mineraalisuus ja Loire'n raikkaus.

Tietoa viinistä
Domaine Jonathan Didier Pabiotin viinit tulevat Pouilly-Fumén sydämestä, Loiren alueelta, jossa Sauvignon Blanc löytää parhaimmillaan hyvin ilmavan, suolaisen ja kivisen ilmaisun. Tarhojen maaperä on tyypillisesti silexiä, kalkkikiveä ja muita kylmiä, vettä hyvin läpäiseviä kerroksia, jotka auttavat köynnöksiä juurtumaan syvälle ja pitämään sadon luonnostaan maltillisena. Tilan tyyli nojaa luomuviljelyyn ja tarkkaan tarhahoitoon, mikä korostaa alueen mineraalista tarkkuutta. Vuoden 2023 kaltaisessa vuosikerrassa tämä näkyy usein erityisen puhtaana hedelmänä ja energisenä rakenteena.

Makuprofiili
Tässä viinissä Domaine Jonathan Didier Pabiot Sauvignon Blanc 2023 Pouilly-Fumé näyttää juuri sen, mistä alue tunnetaan: kirkkaan sitruksisen hedelmän, vihreän yrtillisyyden ja flinttisen, savuisen mineraalisuuden. Tuoksu avautuu greipillä, sitruunankuorella, seljankukalla ja vastaleikatulla ruoholla, ja taustalla on selvä kivinen sävy, joka tekee kokonaisuudesta ryhdikkään. Maku on kuiva ja tiivis, hapokkuus on eloisa mutta tasapainoinen, ja 2023-vuosikerran hedelmä tuntuu puhtaana eikä ylilyötynä. Jälkimaku jää pitkäksi, napakaksi ja mineraaliseksi, juuri sellaiseksi, joka houkuttelee ottamaan seuraavan siemauksen.

Ruoka & tarjoilu
Tämä Sauvignon Blanc 2023 Pouilly-Fumé toimii erinomaisesti äyriäisten ja kalan kanssa, erityisesti silloin kun annoksessa on myös sitrusta tai yrttejä. Kokeile sitä esimerkiksi paistetun kuhafileen, grillatun meriahvenen tai sinisimpukoiden kanssa, sillä viinin hapokkuus leikkaa nätisti kalan rasvaisuutta ja korostaa meren suolaisia sävyjä. Myös vuohenjuusto on klassinen pari Loiren alueelta, ja juuri tässä viinissä tuo yhdistelmä toimii hyvin, koska viinin savuinen mineraalisuus ja sitruksisuus nostavat juuston kermaisuutta esiin. Kasvisruoista parsarisotto, fenkolisalaatti tai paahdetut kesäkurpitsat sopivat samalla logiikalla, eli viinin raikkaus tekee annoksesta kevyemmän tuntuisen ilman että maku ohenee.

Tuottaja
Domaine Jonathan Didier Pabiot on nuorempaa, kunnianhimoista Pouilly-Fuméa edustava tila, joka on tullut tunnetuksi tarkasta työstä Sauvignon Blancin parissa. Tilan nimi esiintyy usein keskustelussa Loiren uuden sukupolven tuottajista, jotka ovat nostaneet esiin alueen silex-pitoisten maaperien savuisen, jäntevän luonteen ilman turhaa koristelua. Jonathan Didier Pabiot on tilan kasvot ja käytännön tekijä, ja hänen otteensa on selvästi terroir-vetoinen, eli viinit rakennetaan ennen kaikkea tarhan ilmaisun varaan. Luomuviljely on olennainen osa tätä ajattelua, koska puhdas maaperä ja köynnösten tasapaino heijastuvat suoraan viinin tarkkuuteen. Tyyliä voi kuvailla hillityksi mutta hyvin tunnistettavaksi: Sauvignon Blanc pysyy lajikkeelle uskollisena, mutta Pouilly-Fuméssa se saa savuisen, kivisen ja hieman gastronomisen ulottuvuuden. Juuri se tekee talon viineistä kiinnostavia, etenkin vuosikerrassa 2023, jossa energia ja kypsyys asettuvat luontevasti samaan lasiin.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.