Savigny Les Beaune Domaine Sabre Fanny, 2023

Domaine Sabre Fanny Pinot Noir 2023 Burgundista tarjoaa hienostunutta punahedelmää, kukkaisuutta ja Savigny-lès-Beaunen viileän klassista eleganssia.

Tietoa viinistä
Savigny-lès-Beaune tunnetaan Burgundissa rypäleistä, joihin kalkkinen ja savinen maaperä antaa sekä tarkkuutta että hieman maanläheistä syvyyttä. Pinot Noir viihtyy tällaisissa olosuhteissa, joissa rinteiden viileys ja maaperän rakenne auttavat säilyttämään hapokkuuden ja hienovaraisen aromimaailman. Domaine Sabre Fanny rakentaa tyyliään juuri tämän herkkyyden ympärille, eikä tavoittele ylenpalttista kypsyyttä vaan puhdasta ilmaisua. Vuoden 2023 sato Burgundissa oli yleisesti alueellisen vaihtelun sävyttämä, joten tasapainoisen kypsyyden säilyttäminen on erityisen tärkeää. Viini on kypsynyt 12 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista osa on uusia, mikä tuo rakenteeseen hienovaraista maustetta ilman että Pinot Noirin oma luonne peittyy. Tällainen élevage on tyypillinen tapa rakentaa Savigny-lès-Beaune-alueen viineihin syvyyttä ja tekstuuria. Tiedossa ei ole tarkkoja viinitarha- tai kellarointiyksityiskohtia, mutta Burgundissa poiminta tehdään usein tarkasti kypsyyden ehdoilla ja vinifikaatiossa pyritään säilyttämään raikkaus sekä hienot tanniinit. Domaine Sabre Fanny Pinot Noir 2023 on tästä hyvä esimerkki: hillitty, läpikuultava ja selvästi terroiriaan ilmentävä.

Makuprofiili
Kaadettaessa Domaine Sabre Fanny Pinot Noir 2023 näyttää kirkkaan rubiininpunaiselta ja tuoksuu punaisilta kirsikoilta, vadelmalta ja orvokilta. Burgundin Savigny-lès-Beaunen viileä luonne näkyy siinä, että hedelmä pysyy raikkaana eikä painu raskaisiin kypsyyden sävyihin. Suussa viini on elegantti ja keskitäyteläinen, tanniinit ovat hienot ja tekstuuri liukas mutta ryhdikäs. Jälkimaussa nousee mausteisuutta, metsänpohjaa muistuttavaa maanläheisyyttä ja pitkä, puhdas, suuta raikastava loppu. Vuosi 2023 tuntuu tässä viinissä elävänä ja nuorekkaana, mutta rakenne antaa jo nyt hyvän käsityksen siitä, mihin suuntaan viini kehittyy pullossa.

Ruoka & tarjoilu
Tämä Pinot Noir toimii erinomaisesti ruokapöydässä, koska sen hapokkuus ja hienot tanniinit tukevat monenlaisia annoksia. Kokeile sitä paahdetun kanan tai ankankoiven kanssa, etenkin jos lisukkeena on sieniä, timjamia tai kevyesti karamellisoituja juureksia. Savigny-lès-Beaunen tyyliin sopii klassisesti myös coq au vin, jossa viinin punamarjainen sävy ja mausteisuus löytävät luontevan kumppanin. Charcuterie, esimerkiksi ilmakuivattu kinkku tai paté, toimii hyvin, samoin pehmeät tai keski-ikäiset kypsytetyt juustot. Jos haluat yhdistää viinin punaisiin liharuokiin, pidä kastikkeet kevyinä ja valitse esimerkiksi naudan sisäpaisti tai vasikanliha.

Tuottaja
Domaine Sabre Fanny on Burgundin Savigny-lès-Beaune -alueella toimiva tila, jonka tyyli nojaa klassiseen Pinot Noir -ajatteluun, tarkkuuteen ja alueen omaleimaisuuden kunnioittamiseen. Burgundissa tällainen lähestymistapa tarkoittaa usein sitä, että viiniä rakennetaan ennen kaikkea tarhan, maaperän ja vuosikerran ehdoilla, ei raskaan kellarityylin varaan. Vaikka tästä viinistä ei ole saatavilla kaikkea yksityiskohtaista taustatietoa, Domaine Sabre Fannyn nimen alla korostuu nimenomaan paikallisuus ja huolellinen peruslaatu, joka tekee Savigny-lès-Beaunen tyylistä tunnistettavan. Tilan viineissä tärkeintä on yleensä tasapaino hedelmän, happorakenteen ja hienojen tanniinien välillä, mikä näkyy myös tässä 2023-vuosikerran Pinot Noirissa. Burgundin tunnetuista vaikuttajista alueen kokonaiskuvaa ovat muokanneet etenkin négociant- ja domaine-kulttuurin rakentajat, kuten Joseph Drouhinin ja Louis Jadotin kaltaiset nimet, mutta tässä viinissä puhe on ennen kaikkea oman kylän ja oman tarhan kielestä.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.