Testamatta Bibi Graetz-Toscana Italie, 2020

Bibi Graetz Sangiovese Toscana IGT 2020 yhdistää galestron ja alberesen voiman, tarjoten syvän, elegantin maun Toscanan klassisessa hengessä.

Tietoa viinistä
Tarhat sijaitsevat Toscanassa, missä galestro- ja alberese-pitoiset maaperät tuovat viiniin sekä rakennetta että tarkkuutta. Sangiovese viihtyy tällaisessa kivisessä ympäristössä hyvin, koska se saa kypsyä hitaasti ja säilyttää luonnollisen hapokkuutensa. Bibi Graetz tunnetaan erityisesti vanhoista köynnöksistä ja työstä historiallisilla palstoilla, joilla satoa pidetään usein luonnostaan pienenä. Luomuajattelu sopii hyvin tähän tyyliin, jossa rypäleen luonne halutaan pitää selkeänä ja maaperän vaikutus näkyvänä. Vuoden 2020 sato on tehty 18 kuukauden kypsytyksellä ranskalaisissa barrique- ja tonneaux-tynnyreissä, mikä antaa viinille ryhtiä ja mausteisuutta ilman että hedelmä peittyy. Sangiovese poimitaan Toscanassa tyypillisesti melko tarkkaan kypsyyspisteeseen, jotta hapokkuus pysyy elävänä ja tanniinit rakentuvat hienojakoisiksi. Kypsytys puussa tuo mukaan paahteisuutta, yrttisyyttä ja hentoa tammista syvyyttä, mutta tässä viinissä rakenne on selvästi hedelmän palveluksessa. Lopputulos on moderni mutta juuriltaan hyvin toscanalainen tulkinta, jossa 2020-vuosikerta näkyy sekä kypsänä aromikkuutena että napakkana selkärankana.

Makuprofiili
Tämä Bibi Graetz Sangiovese Toscana IGT 2020 avautuu syvän rubiininpunaisena, ja lasissa on heti lupaus intensiivisestä mutta hallitusta luonteesta. Tuoksussa nousevat esiin mustakirsikka, luumu, orvokki ja tupakka, ja taustalla tuntuu leivontamausteita sekä hienovaraista tammen antamaa lämpöä. Suussa viini on täyteläinen, mutta silti selkeästi Sangioveselle uskollinen: hapokkuus pitää kokonaisuuden ilmavana ja tanniinit tuntuvat silkkisinä, eivät karheina. Jälkimaku on pitkä ja monikerroksinen, ja 2020-vuosikerta tuo siihen sekä kypsää hedelmää että napakan, ryhdikkään loppusävyn.

Ruoka & tarjoilu
Tämä on luonteva pari naudanpihville, karitsan kareelle tai riistalle, sillä viinin hapokkuus ja tanniinit leikkaavat rasvaa ja nostavat lihan mehevyyttä. Myös pitkään haudutettu pasta, esimerkiksi ragù alla bolognese tai pappardelle villisikakastikkeella, toimii erinomaisesti Sangiovese-ryhdin kanssa. Toscanalaisena klassikkona suosittelen viiniä bistecca alla fiorentinan seuraksi, sillä juuri tällainen mehevä, hiukan savuinen liha tarvitsee rinnalleen napakan punaviinin. Kypsytetty pecorino ja muut pitkään kypsyneet juustot sopivat hyvin loppuillan pariksi, ja myös laadukas charcuterie pääsee tässä viinissä oikeuksiinsa.

Tuottaja
Bibi Graetz on yksi Toscanan omaleimaisimmista nykytekijöistä, ja hänen nimensä yhdistetään usein nimenomaan vanhoihin köynnöksiin, historiallisille palstoille ja hyvin tunnistettavaan, hedelmäpainotteiseen tyyliin. Hän työskentelee alueella, jossa Sangiovese on keskeinen lajike, mutta hän ei lähesty sitä kaavamaisesti, vaan etsii viiniin sekä energiaa että rakennetta. Graetzin tausta on taiteessa, ja se näkyy hänen tavassaan ajatella viiniä kokonaisuutena, jossa paikallisuus, tekstuuri ja tarkasti rakennettu aromimaailma ovat yhtä tärkeitä kuin yksittäiset tekniset valinnat. Toscanassa tämä merkitsee usein vanhojen tarhojen kunnioittamista, pientä satoa ja tarkkaa viinitarhatyötä, jotta rypäleen oma luonne säilyy mahdollisimman puhtaana. Bibi Graetzin viinejä määrittää vahvasti halu korostaa rypäleen persoonallisuutta ilman ylipitkää uuttamista tai raskasta tammen käyttöä, vaikka kypsytys puussa onkin tärkeä osa tyyliä. Hänet tunnetaan myös siitä, että hän on nostanut esiin alueen vähemmän tunnettuja palstoja ja vanhoja köynnöksiä tavalla, joka on tuonut uutta kiinnostusta Toscanan punaviineihin. Tällaisessa viinissä, kuten Sangiovese Toscana IGT 2020, näkyy juuri tämä ajattelu: viini on runsas mutta elävä, runsasarominen mutta tarkasti rajattu. Nimi Bibi Graetz on nyky-Toscanaa parhaimmillaan, eli viiniä, jossa perinne ei tunnu museolta vaan elävältä työkalulta.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.