Ausone 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2022

Ausone Cabernet Franc-Merlot 2022 Saint-Émilionista on syvä, jäntevä Bordeaux, jossa kalkkikivinen tarkkuus, violetti hehku ja pitkä, elegantti rakenne.

Tietoa viinistä
Ausonen 2022 nojaa Saint-Émilionin kalkkikiviseen ja saviseen maaperään, joka antaa Cabernet Francille ja Merlot'lle selkeän rakenteen sekä viileää, mineraalista energiaa. Biodynaaminen työskentely tukee tarhojen tasapainoa ja pyrkii pitämään sadon luonnollisesti pieninä ja rypäleet kypsinä ilman turhaa painotusta. Tämä on Bordeaux'n oikean rannan klassinen maaperä, jossa köynnökset saavat usein syvyyttä ja jäntevyyttä enemmän kuin runsasta hedelmäisyyttä. Vuosi 2022 toi Saint-Émilioniin kypsää, tiivistä hedelmää, joten korjuun ajoitus oli tässä viinissä ratkaiseva. Ausonen tyyliin kuuluu yleensä tarkka lajittelu ja huolellinen kellarityö, jotta Cabernet Francin aromaattisuus ja Merlot'n pehmeys pysyvät tasapainossa. Viini on kypsynyt 18 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, suurelta osin uusissa, mikä tuo siihen seetriä, mausteisuutta ja rakennetta ilman että hedelmä katoaa. Tällainen élevage sopii hyvin Bordeaux'n huippujen tyyliin, jossa tavoitellaan sekä syvyyttä että pitkäikäisyyttä.

Makuprofiili
Lasissa Ausone 2022 on syvän rubiininpunainen, lähes mustan kirsikan sävyinen viini, jonka tuoksu avautuu vähitellen. Ensimmäisenä nousevat mustakirsikka, luumu ja violetti, sitten mukaan tulevat seetri, grafiitti ja hienovarainen tupakka, jotka tekevät kokonaisuudesta selvästi klassisen Saint-Émilionin. Suussa viini on täyteläinen ja tiiviisti rakennettu, mutta samalla tanninit ovat hienojakoiset ja silkkiset. Vuosi 2022 näkyy kypsänä hedelmänä ja leveänä keskivartalona, mutta kalkkikivinen mineraalisuus pitää lopetuksen pitkänä, tarkkana ja ryhdikkäänä.

Ruoka & tarjoilu
Tämä on luonnollinen pari hitaasti kypsennetylle naudanlavalle, karitsan paahtopaistille tai riistalle, erityisesti kun kastikkeessa on metsäsientä tai tummaa lihalientä. Ausone Cabernet Franc-Merlot 2022 toimii erinomaisesti myös hanhenrinnan, hirvenfileen tai pariloidun entrecôten kanssa, koska viinin rakenne kantaa proteiinia ja rikas hedelmä kestää paahteisuutta. Klassinen Saint-Émilionin alueellinen suositus olisi entrecôte bordelaise tai ankanrinta, jossa on viinistä tuttua yrttisyyttä ja paahteisuutta. Jos haluat juuston kanssa, valitse kypsytetty comté, vieux gouda tai muu pitkään kypsynyt kova juusto, joka ei peitä viinin mineraalista loppua. Vuosi 2022 tuo ruokapöytään hieman enemmän hedelmävoimaa kuin viileämmät vuosikerrat, joten viini pärjää hyvin myös umamipitoisten kastikkeiden ja tummien paahteisten makujen kanssa.

Tuottaja
Ausone on yksi Saint-Émilionin tunnetuimmista nimistä, ja sen identiteetti rakentuu pitkälti kalkkikivisen plateau'n ympärille, joka antaa viineille tunnistettavan jännitteen ja pitkän jälkimaun. Tila on pitkään ollut Vauthier'n perheen hallussa, ja nykyistä linjaa ovat vahvasti muovanneet Alain Vauthier sekä hänen tyttärensä Pauline Vauthier, joka on ollut keskeinen tekijä viinien nykyaikaisessa tarkkuudessa. Ausone on Bordeaux'ssa tunnettu pienestä mittakaavasta, huolellisesta työstä ja erittäin korkeasta vaatimustasosta sekä tarhalla että kellarissa. Viinien tyyli on yhdistelmä Cabernet Francin aromaattista selkeyttä ja Merlot'n rakennetta, mutta lopputulos on ennen kaikkea maaperän ja paikan ilmentymä, ei pelkkä rypäleiden yhteissumma. Biodynaaminen lähestymistapa sopii tähän ajatteluun hyvin, sillä tavoite on korostaa köynnösten ja terroirin luonnollista tasapainoa ilman että viini menettää täsmällisyyttään. Ausone 2022 jatkaa tätä perinnettä: se on syvä, tiivis ja pitkäjänteinen Saint-Émilion, jonka parhaat puolet kehittyvät vasta ajan kanssa.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.