Beaune Clos Des Renardes Blanc Domaine Sabre Fanny, 2023

Domaine Sabre Fanny Chardonnay 2023 Burgundiessa yhdistää limenkiven ja saven tuoman tarkkuuden, kypsän hedelmän ja lempeän tammisen syvyyden.

Tietoa viinistä
Domaine Sabre Fannyn Chardonnay 2023 tulee Beaunen alueelta Burgundista, jossa kalkkikivinen ja savinen maaperä antaa viinille sen luonteelle tärkeän jäntevyyden ja mineralisuuden. Chardonnay viihtyy hyvin tällaisissa viileähköissä, ilmavissa olosuhteissa, joissa rypäleet säilyttävät hapokkuutensa ja kypsyvät samalla riittävän täyteen. Beaunen kaltaiset palstat tuottavat usein viinejä, joissa kypsä hedelmä ja rakenne kulkevat rinnakkain. Tyyli on selvästi burgundilainen: hienovarainen, mutta ei ohut, ja maaperän vaikutus tuntuu viinissä taustalla koko ajan. Sadonkorjuu tehdään Burgundissa tyypillisesti tarkasti kypsyyden mukaan, jotta Chardonnay säilyttää tasapainon hedelmän ja hapokkuuden välillä. Tämän viinin 12 kuukauden kypsytys ranskalaisissa tammitynnyreissä, osin uusissa tynnyreissä, tuo rakenteeseen pehmeyttä, paahteisuutta ja vaniljaisia sävyjä ilman että hedelmä peittyy. Tammikypsytys tukee myös suutuntumaa, mikä näkyy erityisesti viinin kermaisessa tekstuurissa. Vuosi 2023 näkyy tässä viinissä kypsänä mutta raikkaana ilmaisuna, jossa Chardonnay pysyy Burgundille uskollisesti täsmällisenä.

Makuprofiili
Domaine Sabre Fanny Chardonnay 2023 avautuu lasissa vaalean kullan sävyisenä ja lupaa heti kypsää mutta hallittua Burgundiaa. Tuoksussa nousevat omena, valkoinen persikka ja hasselpähkinä, joita säestää hienovarainen paahteisuus ja vaniljainen tammi. Suussa viini on ryhdikäs ja samalla pehmeä, hapokkuus pitää kokonaisuuden raikkaana ja antaa 2023-vuosikerran hedelmälle selkeän rungon. Jälkimaussa tuntuu kivinen, pitkä mineraalinen sävy, joka tekee viinistä helposti kiinnostavan toisenkin kulauksen jälkeen.

Ruoka & tarjoilu
Tämä Chardonnay toimii erityisen hyvin ruoan kanssa, jossa on sekä rakennetta että hienovaraista makua. Kokeile paistettua kalaa, esimerkiksi kuhaa voikastikkeella, tai kampasimpukoita, joissa viinin hapokkuus ja kermaisuus tukevat toisiaan. Myös kananrinta sienikastikkeella tai pasta, jossa on parmesaania ja paahdettua valkosipulia, saa tästä viinistä lisää syvyyttä. Klassinen burgundilainen pari on kanan tai vasikan kanssa tarjottu kermainen kastike, ja Domaine Sabre Fanny Chardonnay 2023 kestää sen vaivatta. Pehmeät juustot, kuten brié tai camembert, toimivat myös hyvin, jos haluat nostaa viinin pähkinäistä ja voista puolta esiin.

Tuottaja
Domaine Sabre Fanny on Burgundin Beaunessa toimiva tila, jonka tyyli rakentuu alueen klassisten vahvuuksien varaan, eli tarkkuuteen, maaperän ilmentämiseen ja hillittyyn tammityöhön. Burgundissa juuri tällainen lähestymistapa on usein tärkeä, sillä Chardonnay ottaa vaikutteita hyvin herkästi kasvupaikasta, ja hyvä tuottaja osaa jättää terroirin pääosaan. Tilan viineissä korostuu yleensä kypsän hedelmän ja rakenteen tasapaino, ei ylikypsä tyyli. Beaune on myös alueena historiallisesti keskeinen, sillä se on yksi Côte de Beaunen tunnetuimmista keskuksista, missä sekä valkoisten että punaisten viinien klassinen ilmaisu on vahvasti läsnä. Domaine Sabre Fannyn kaltaisessa talossa tuotannon identiteetti syntyy juuri tästä yhteydestä paikkaan, ei näyttävästä teknisestä kikkailusta. Burgundin viinimaailmassa vahvoja nimiä ovat esimerkiksi Aubert de Villaine, joka on Domaine de la Romanée-Contin ikoni ja alueen laadun mittapuu, sekä Olivier Lamy, jonka työ Saint-Aubinin ja laajemmin Côte de Beaunen valkoviinien parissa on saanut paljon arvostusta. Myös Veronique Drouhin ja Domaine Drouhinin kansainvälinen perhehistoria muistuttavat siitä, kuinka Burgundissa osaaminen siirtyy usein sukupolvelta toiselle. Domaine Sabre Fannyn viinien kiinnostavuus syntyy samasta ajatuksesta, vaikka tyyli pysyy omana ja maanläheisenä. Kun Chardonnay tulee Beaunesta ja kypsyy maltillisesti tammessa, lopputulos voi olla yhtä aikaa runsas, tarkka ja gastronominen. Vuoden 2023 viini istuu tähän perinteeseen hyvin, sillä se näyttää, miten Burgundi voi olla sekä pehmeä että jäntevä ilman että kumpikaan puoli dominoi liikaa.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.