Canon 1er Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2019

Canon 2019 Merlot- ja Cabernet Franc -sekoitus Saint-Émilionista yhdistää kalkkikiviterroirin voiman ja hienostuneen, silkkisen syvyyden.

Tietoa viinistä
Canonin 2019 on Saint-Émilionin klassinen ilmentymä, jossa Merlot tuo kypsää hedelmää ja pehmeyttä, Cabernet Franc taas ryhtiä, kukkaisuutta ja mausteisuutta. Tila sijaitsee kalkkikivi- ja savipohjaisilla rinteillä, jotka sopivat erityisen hyvin näille lajikkeille, ja orgaaninen viljely korostaa pyrkimystä tarkkaan viinitarhatyöhön. Bordeaux’ssa tällainen paikka antaa viinille usein sekä rakennetta että eleganssia, eikä Canon tee poikkeusta vuonna 2019. 2019 oli alueella lämmin ja kypsä vuosikerta, joten rypäleet pystyivät saavuttamaan hyvän fenolisen kypsyyden. Canonin kaltaisessa Saint-Émilion-tilassa sato korjataan tyypillisesti tarkasti eri lohkoista ja viiniä rakennetaan lajikkeiden sekä palstojen mukaan. Käyminen ja kypsytys tapahtuvat Bordeaux’n huipputiloille ominaisella huolellisuudella, ja 18 kuukauden kypsytys ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin puolet on uusia, antaa viinille rakennetta, mausteisuutta ja hienovaraista paahteisuutta ilman että hedelmä peittyy.

Makuprofiili
Canon 2019 on syvän rubiininpunainen viini, jonka purppuraiset sävyt vihjaavat vielä elinvoimaisesta, nuorekkaasta ytimestä. Tuoksussa nousevat esiin musta kirsikka, luumu ja orvokki, ja taustalla kulkevat kauniisti kaakao sekä seetri, jotka tuovat kokonaisuuteen sekä syvyyttä että klassista Bordeaux’n sävyä. Suussa viini on täyteläinen ja samettinen, mutta tärkeintä on tasapaino, sillä kypsät tanniinit ovat jo hyvin integroituneet ja kantavat makua pitkään. 2019-vuosikerta tuntuu tässä runsaana mutta hallittuna, ja jälkimaussa säilyy mausteinen, tummaa hedelmää korostava pituus.

Ruoka & tarjoilu
Tämä on juuri sellainen viini, joka viihtyy pöydässä, kun tarjolla on hitaasti kypsennettyä lihaa tai riistaa. Canon 2019 sopii erinomaisesti naudan entrecôte’lle, lampaan paahtopaistille ja hirvipaistille, ja sen tanniinit pehmenevät erityisen hyvin, kun mukana on paahteisia tai yrttisiä lisukkeita. Myös ankka, esimerkiksi paahdettu ankankoipi, toimii hienosti, koska viinin luumuinen hedelmä ja kaakaoinen sävy tukevat linnun täyteläisyyttä. Klassinen Saint-Émilionin pari on naudanliha, sienet ja tryffeli, joten jos haluat luontevan yhdistelmän, tarjoa tämä viini naudanfileen, herkkusienten ja perunagratiinin kanssa. Juustopuolella kypsytetty comté tai mahonginruskea kovempi juusto nostaa esiin viinin pituuden ja seetrisen mausteisuuden.

Tuottaja
Canon on yksi Saint-Émilionin historiallisista nimistä, ja tila tunnetaan siitä, että se yhdistää kalkkikivisen sijainnin tarkkaan viinitarha-ajatteluun ja eleganttiin, rakenteikkaaseen tyyliin. Nimi viittaa sekä perinteeseen että moderniin laatutietoisuuteen, ja juuri tämä yhdistelmä on määrittänyt tilan viinejä pitkään. Canonin kehityksessä keskeinen hahmo on ollut Nicolas Audebert, joka on toiminut tilan teknisenä johtajana ja vienyt eteenpäin viinien tarkkuutta sekä terroirin ilmaisua. Taustalla vaikuttaa myös Chanelin omistus, joka on vahvistanut tilan pitkäjänteistä panostusta laatuun, mutta viinien identiteetti pysyy ennen kaikkea Saint-Émilionin kalkkikiven ja Merlot-vetoisen lajikekoostumuksen varassa. Canonin parhaissa viineissä yhdistyvät usein kypsä hedelmä, kukkaisuus ja hieno, lähes kivinen jännite, joka tekee niistä tunnistettavia Bordeaux’n oikean rannan viinejä. Vuoden 2019 Canon jatkaa tätä linjaa: se on runsas mutta täsmällinen, klassinen mutta modernisti viimeistelty.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.