Certan De May Pomerol, 2021

Certan De May 2021 on Merlot-viininä Bordeaux'ssa yhdistää Pomerolin hienostuneisuuden, syvän hedelmän ja savisen eleganssin klassiseen tyyliin.

Tietoa viinistä
Certan De May 2021 tulee Pomerolista, jossa savi ja sora antavat Merlot'lle ja sen seuraksi tuleville Cabernet Francille ja Malbecille hyvin tyypillisen yhdistelmän kypsyyttä, rakennetta ja aromaattista tarkkuutta. Tämän kaltainen Bordeaux'n oikean rannan tarha hyötyy usein viileämmästä, pitkästä kasvukaudesta, joka auttaa pitämään hedelmän puhtaana ja tanniinit hienostuneina. Pomerolissa viiniköynnösten ikä ja satojen hallinta ovat yleensä keskeisiä laadun tekijöitä, koska tavoitteena on tiivis mutta tasapainoinen viini, ei raskas hedelmäpommi. 2021-vuosikerta oli Bordeaux'ssa monin paikoin teknisesti vaativa, ja juuri siksi huolellinen sadonkorjuu oli tärkeää. Certan De Mayn kaltaisessa talossa rypäleet poimitaan tyypillisesti tarkasti kypsyyden mukaan, ja viini saa käydä sekä käydä läpi kypsytyksen, joka tässä tapauksessa tapahtuu 18 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista noin puolet on uusia. Tammikypsytys tuo viiniin rakennetta, mausteisuutta ja ryhtiä, mutta hyvässä Pomerolissa puun tehtävä on ennen kaikkea tukea hedelmää, ei peittää sitä.

Makuprofiili
Certan De May 2021 näyttää lasissa syvän rubiininvioletilta, ja tuoksu avautuu vähitellen, aivan kuin viini haluaisi ensin varmistaa huomiosi. Mustakirsikka, luumu ja mustaherukka ovat selvästi esillä, mutta niiden rinnalla kulkee violettia kukkaisuutta, truffelimaisia sävyjä ja kevyt paahteinen mausteisuus, joka sitoo kokonaisuuden yhteen. Suussa 2021 on täyteläinen mutta hienostunut, ja sen silkkiset tanniinit antavat ryhtiä ilman kovuutta. Jälkimaku on pitkä, jäntevä ja elegantti, ja siinä on hieno grafiittinen sävy, joka on hyvin tyypillinen parhaalle Pomerolille.

Ruoka & tarjoilu
Tämä Certan De May 2021 viihtyy pöydässä ruokien kanssa, joissa on sekä mehevyyttä että syvyyttä. Klassinen pari Pomerolista on entrecôte tai filee punaviinikastikkeella, ja myös riista, kuten fasaani tai hirvi, toimii erinomaisesti, koska viinin merlot-vetoinen hedelmä pehmentää lihan runsautta. Jos haluat hienovaraisemman yhdistelmän, kokeile paahdettua ankkaa, jossa on puolukkaa tai luumua, sillä 2021:n luumuinen ja kukkainen aromi löytää siitä kauniin vastaparin. Kypsät kovat juustot, esimerkiksi comté tai oude gouda, sopivat myös hyvin, mutta klassisin suositus Bordeaux'ssa on aina punainen liha, erityisesti hitaasti kypsennettynä. Pomerol-tyylinen tarjoilu korostaa viinin parhaat puolet, kun lautasella on umamia, paahteisuutta ja sopivasti rasvaa.

Tuottaja
Certan De May on arvostettu Pomerol-tuottaja Bordeaux'ssa, ja sen tyyliä määrittää ennen kaikkea paikan tunne, ei näyttävyys. Pomerolissa, jossa suuret nimet ovat usein pieniä kartanoita, viinien voima syntyy saven, soran ja tarkkaan hoidetun köynnöksen vuorovaikutuksesta. Certan De Mayn viinit rakentuvat yleensä Merlot'n ympärille, ja Cabernet Franc sekä Malbec tuovat niihin lisäjännitteitä, aromikkuutta ja rakennetta. Tämä on juuri sitä oikean rannan Bordeaux'ta, jossa viini voi olla syvä ja täyteläinen, mutta silti hillitty ja lineaarinen. Tuottajan filosofiaa voi kuvailla käsityöläiseksi ja täsmälliseksi, sillä tavoitteena on nostaa esiin Pomerolin oma luonne eikä peittää sitä liiallisella uuttamisella tai puulla. 2021-vuosikerta korostaa tätä lähestymistapaa hyvin, koska viileämpi ja vaativampi vuosi palkitsee ne tilat, jotka työskentelevät tarkasti viinitarhassa ja kellarissa. Bordeaux'n alueella laadun jatkuvuus syntyy usein juuri tällaisesta kurinalaisuudesta: poimitaan oikeaan aikaan, erotellaan tarkasti ja annetaan viinin kehittyä rauhassa. Certan De May edustaa tätä perinnettä vakuuttavasti, ja Pomerolin ystäville se tarjoaa klassisen, mutta ei jäykän tulkinnan alueesta.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.