Chapelle D'ausone 2nd Vin Château Ausone Saint-Emilion, 2019

Chapelle D'Ausone 2019 Cabernet Francista ja Merlotista tuo Saint-Émilioniin syvyyttä, eleganssia ja kalkkikivimaaperän hienostunutta otetta.

Tietoa viinistä
Chapelle D'Ausone 2019 syntyy Saint-Émilionin kalkkikivi- ja savipohjaisilla rinteillä, joissa köynnökset saavat hakea vettä syvemmältä maasta. Bordeaux'ssa tällainen maaperä antaa usein viineille ryhtiä, mineraalista tuntua ja hyvän kypsymispohjan. Cabernet Franc ja Merlot täydentävät toisiaan luontevasti: Cabernet Franc tuo tarkkuutta ja aromaattista sävyä, Merlot pehmeyttä ja hedelmää. Jos viini tulee sellaiselta tilalta kuin Chapelle D'Ausone, painotus on yleensä hyvin tarkassa tarhavalinnassa ja matalissa sadoissa, jotta raaka-aine säilyy keskittyneenä. Vuonna 2019 kypsyys oli Bordeaux'ssa runsaan ja tasapainoisen hedelmän puolella, ja se näkyy tämänkaltaisessa viinissä varmana, kypsänä rakenteena. Sadonkorjuu tehdään alueella yleensä tarkasti kypsyyden mukaan, ja käyminen rakentaa viiniin sen lopullisen rungon. Tämän viinin 12–18 kuukauden kypsytys ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, osin uusissa, tuo siihen tammista sävyä, mutta ei peitä rypäleiden luonnetta. Tuloksena on Bordeaux-tyylinen kokonaisuus, jossa hedelmä, mausteisuus ja tanniinit ovat tasapainossa jo varhaisessa vaiheessa, mutta jossa on myös ikääntymispotentiaalia.

Makuprofiili
Chapelle D'Ausone 2019 avautuu syvänä, tummasävyisenä ja hillityn aromaattisena viininä, jossa kypsä mustakirsikka, luumu, orvokki ja setri nousevat ensimmäisinä esiin. Bordeaux'n Saint-Émilionista tulevana se tuntuu heti jäntevältä, mutta ei kovalta, vaan pikemminkin huolellisesti rakennellulta. Keskitäyteläinen runko kantaa tummia hedelmiä, tupakkaa ja pientä maustetta, ja 14 prosentin alkoholi antaa kypsyyden tuntua ilman raskautta. Vuoden 2019 hedelmäisyys näkyy tässä erityisen kirkkaana, ja jälkimaku jää pitkäksi, elegantiksi ja hienosti tanniinien kehystämäksi.

Ruoka & tarjoilu
Tämä on erinomainen kumppani naudanlihalle, etenkin paahdetulle entrecôtelle, entrecôte Bordelaiselle tai hitaasti haudutetulle naudanposkelle. Myös riista, kuten hirvi tai peura, sopii Chapelle D'Ausone 2019:n rinnalle hyvin, koska Saint-Émilionin Cabernet Franc ja Merlot pitävät kokonaisuuden ryhdikkäänä mutta pehmeänä. Klassinen alueellinen pari on lampaanpaisti valkosipulilla ja yrteillä, sillä Bordeaux'n punaiset viinit on tehty juuri tällaisen suolaisen ja lihaisan ruoan seuraan. Kokeile tätä myös kypsien juustojen, ilmakuivatun kinkun ja laadukkaan charcuterie-lautasen kanssa, jolloin viinin tummat hedelmät ja setrinen tammi saavat hyvin tilaa. Vuoden 2019 kypsyys tekee siitä erityisen luontevan parin ruuille, joissa on paistopintaa, umamia ja hieman rasvaa.

Tuottaja
Chapelle D'Ausone liittyy Clos Fourtet'n ja Château Ausonen ympärillä tunnettuun Saint-Émilionin laadunhuippuun, ja nimi itsessään viittaa alueen vahvaan historialliseen ja paikalliseen identiteettiin. Tuottajan tyyli on yleensä hyvin tarkka, hienostunut ja terroiria kunnioittava, mikä sopii Saint-Émilionin kalkkikivisiin rinteisiin erityisen hyvin. Bordeaux'ssa tällainen ote tarkoittaa useimmiten sitä, että viinit tehdään tarhan ehdoilla, ei vain näytösluontoiseksi tammiviiniksi. Chapelle D'Ausone on tunnettu siitä, että se edustaa samaa kunnianhimoa ja huolellisuutta kuin sen kuuluisampi yhteys, mutta omalla, hieman välittömämmällä ilmaisullaan. Viinin taustalla on Saint-Émilionin historiallinen osaaminen, jossa Cabernet Francin ja Merlot'n yhdistelmä on ollut alueen kulmakivi jo pitkään. Tämä yhdistelmä antaa Bordeaux'ssa mahdollisuuden rakentaa viinejä, joissa rakenne, aromatiikka ja kypsyys ovat tasapainossa. Tuottajan viineissä huomio kiinnittyy usein puhtaaseen hedelmään, tarkkaan tanniinirakenteeseen ja siihen, että tammi toimii tukirakenteena eikä pääosassa. Chapelle D'Ausone 2019 jatkaa tätä linjaa: se on viini, jossa Saint-Émilionin maaperä, tilaosaaminen ja vuoden 2019 hyvä kypsyys näkyvät selvästi.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.