Echezeaux Grand Cru Maison Castagnier Jerome, 2023

Henkilökohtainen vakiovalintani, jos olen ulkona ja haluan valita viinilistalta hyvän hinta-laatusuhteen Burgundin. Huippulaatua Pataillelta, josta on vaikea löytää moitittavaa. Lisäksi todella hieno johdatus siihen, mihin Marsannay pystyy, kun se tehdään tällä tasolla.

Amalie Lise Amundsen

Sommelier & tarjoilija / ravintola Formel B

Jos ajattelet yhä, että suuren Chardonnayn täytyy tulla Bourgognesta, maista tätä. Wasenhaus näyttää, miten vakavasti Badenia pitäisi ottaa: viileää hedelmää, kalkkia, suolaisuutta ja uskomatonta tarkkuutta, mutta silti riittävästi tekstuuria pitämään otteessaan. Minulle tämä on Chardonnayta, jossa on sekä jännitettä että juotavuutta, ja viini, joka tekee vaikeaksi olla katsomatta enemmän Saksan suuntaan.

Mathias Thorstein Breinholt

Osaomistaja & ravintolapäällikkö Restaurant Domestic

Giovanni Rosso tekee aivan fantastisia Nebbiolo-viinejä, erityisesti Barolosta.Burgundissa saamansa koulutuksen myötä hän tuo mukanaan hieman burgundilaista ajattelutapaa takaisin Italiaan ja valmistaa täällä Nebbiolon, joka on helpommin lähestyttävä, hedelmältään puhtaampi ja jossa on silti kaikki ne tunnusomaiset piirteet, jotka Barololla kuuluu olla.Aina ihastuttava ja aivan täydellinen tulevaan kauteen!

Valdemar Olin

Sommelier Dragsholmin linnassa

Pidän tästä todella paljon, क्योंकि se tarjoaa Montalcinon eleganssia rennommassa tyylissä. Siinä on mehukasta kirsikkaa, yrttejä, kevyttä mausteisuutta ja silkkisiä tanniineja. Raikas, viimeistelty ja erittäin helppo juoda, mutta silti riittävän syvä pitääkseen sen mielenkiintoisena.

Alex Pogrebnoi

Sommelier Noa Chef’s Hallissa

Montée de Tonnerreä pidetään usein Chablisin Premier Cru -tarhoista kaikkein Grand Cru -tasoisimpana. Droin tuottaa tarkan ja hienostuneen Chardonnayn, jossa on sitrusta, valkoisia kukkia, osterinkuorta ja savuista mineraalisuutta. Voimakas mutta kauniin fokusoitunut, veitsenterävän hapokkuuden ja pitkän, suolaisen jälkimaun sävyttämänä. Herkullinen jo nyt, mutta tehty ikääntymään.

Lukas Wiegman

Sommelier

Arvostettu rosé yhdestä Champagnen suurista vuosikerroista, jossa eleganssi kohtaa vakavan viinillisen syvyyden. Kauniin moniulotteiseksi kypsytettynä se avautuu metsämansikan, vadelman, veriappelsiinin ja ruusun terälehtien sävyin, joita kerrostavat briossi, makeat mausteet ja kalkkinen mineraalisuus. Silkkinen, täsmällinen ja poikkeuksellisen raikas, tämä on harvinainen keräilijän samppanja ja vakavasti otettava ruokaviini, ei pelkkä aperitiivi.

Karoline Reinhold

Sommelier / viinin maahantuoja