Extravagant De Doisy Daene Sauternes - 37,5 cl, 1990

Château Doisy-Daëne 1990 on Sémillon-vetoinen Sauternes Bordeaux'sta on syvä, hunajainen jälkiruokaviini, jossa kypsyys ja raikas rakenne kohtaavat.

Tietoa viinistä
Château Doisy-Daëne sijaitsee Barsacin puolella Sauternes-aluetta, jossa Sémillon, Sauvignon Blanc ja Muscadelle viihtyvät savi-, kalkkikivi- ja soramailla. Tällainen maaperä ja alueen kostea aamu, kuiva iltapäivä -rytmi luovat edellytykset jalohomeelle, joka on Sauternesin tunnus. Vuoden 1990 kaltaisessa kypsässä viinissä rypäleiden sato on yleensä pieni ja tarkasti valikoitu, sillä vain parhaat tertut kelpaavat jälkiruokaviinin perusmateriaaliksi. Tämä Château Doisy-Daëne 1990 on tyypillisesti korjattu useassa poimintakerrassa, jotta vain jalohomeen konsentroitamat marjat päätyvät kellariin. Käyminen tapahtuu makeiden viinien tavoin hitaasti, ja kypsytys uusissa ranskalaisissa barrique-tammeissa tuo mukaan paahteisuutta ja vaniljaa sekä pyöristää rakennetta. Vuosi 1990 näyttää Sauternesissa usein erityisen täyteläisenä ja harmonisena, ja ajan myötä makeus, hapokkuus ja oksidatiiviset sävyt asettuvat kauniiksi kokonaisuudeksi.

Makuprofiili
Lasissa Château Doisy-Daëne 1990 hehkuu syvää meripihkan ja kullan välistä väriä, joka jo kertoo vuosien kypsyydestä. Tuoksussa on kypsää aprikoosia, hunajaa, kuivattua viikunaa, vaniljaa ja paahteista mausteisuutta, ja 1990-vuosikerta tuo aromiin erityistä syvyyttä ja vakautta. Maku on täyteläinen ja silkkinen, mutta se ei koskaan tunnu raskaalta, sillä Sauternesin luontainen hapokkuus pitää kokonaisuuden elävänä. Jälkimaku on pitkä, mausteinen ja kerroksellinen, ja siinä makeus muuttuu vähitellen marmeladiksi, crème brûléeksi ja kypsäksi hedelmäksi.

Ruoka & tarjoilu
Tämä on viini, joka ansaitsee rinnalleen ruoan, jossa makeus, suolaisuus tai umami nousevat esiin. Château Doisy-Daëne 1990 toimii klassisesti foie gras’n kanssa, mutta yhtä hyvin myös sinihomejuuston tai hyvin kypsytetyn juuston parina. Jälkiruoista valitsisin aprikoositartin, tarte tatinin tai creme caramelin, joissa viinin hunajainen hedelmä saa tilaa ja 1990:n kypsyys tuo kokonaisuuteen eleganssia. Sauternesin perinteinen yhdistelmä on myös selvästi näkyvissä tässä viinissä, joten kokeile sitä ruoan kanssa ennemmin pieninä, tarkkoina annoksina kuin raskaan pääruoan seurana.

Tuottaja
Château Doisy-Daëne on yksi Barsacin arvostetuista Sauternes-tiloista, ja sen tyyliä on pitkään määrittänyt tasapaino runsaan makeuden, raikkaan hapokkuuden ja jalohomeen tuoman aromisyvyyden välillä. Tilan tunnetuin nimi on Denis Dubourdieu, Bordeaux’n kuuluisa viiniasiantuntija ja professori, joka johti perhetilaa ja toi siihen poikkeuksellisen tarkkaa ymmärrystä valkoisten rypäleiden viljelystä ja makeiden viinien kypsymisestä. Dubourdieu teki alueella myös laajempaa tutkimustyötä, mikä näkyy Doisy-Daënen viineissä käytännöllisenä, puhtaana ja hyvin rajattuna tyylinä. Doisy-Daëne tunnetaan viineistä, joissa Sémillon on yleensä pääosassa, ja tämä näkyy myös Château Doisy-Daëne 1990:ssa, jossa rakenne on leveä mutta silti jäntevä. Barsacin kalkkikivi ja savi tuovat viiniin ryhtiä, kun taas Sauternesin ilmasto antaa jalohomeelle juuri oikeat olosuhteet. Tilalla tehdään viinejä perinteisen jälkiruokaviinin logiikalla, jossa tarkka lajittelu ja huolellinen kellarityö ovat olennaisia. Lopputulos on usein viini, joka ei nojaa pelkkään makeuteen, vaan rakentuu aromien, tekstuurin ja pitkän kehityspotentiaalin varaan, kuten tämä 1990 hyvin osoittaa.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.