Nuits Saint Georges Aux Saint Juliens Domaine Chicotot, 2021

Domaine Chicotot Pinot Noir 2021 Bourgognesta tuo Nuits-Saint-Georges’n kalkkisen ja savisen terroirin lasiin eleganssilla, joka on sekä tarkka että kutsuva.

Tietoa viinistä
Domaine Chicototin Pinot Noir 2021 tulee Nuits-Saint-Georges’sta, jossa kalkkinen ja savinen maaperä antaa viineille usein rakenteen, jäntevyyttä ja selkeän maallisen sivun. Pinot Noir viihtyy täällä, kun sato pidetään maltillisena ja tarhojen tarkka työ näkyy rypäleiden kypsyydessä ja raikkaudessa. Burgundyssa tällainen viini rakentuu yleensä enemmän tarhan kuin kellarin varaan, ja juuri se tekee tyylistä kiinnostavan. Vuosi 2021 oli Burgundissa haastava ja monin paikoin viileä, mikä näkyy usein Pinot Noirin kirkkaana hapokkuutena ja maltillisena alkoholina. Tässä Domaine Chicotot käyttää 12 14 kuukauden kypsytyksen ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista osa on uusia, mikä tuo rakennetta ja mausteisuutta peittämättä hedelmää. Viininvalmistus Nuits-Saint-Georges’n tyyliin suosii usein tarkkaa poimintaa ja huolellista kypsytystä, jotta Pinot Noir säilyttää läpinäkyvyytensä mutta saa silti syvyyttä.

Makuprofiili
Lasissa Domaine Chicotot Pinot Noir 2021 näyttää syvän rubiininpunaiselta, jossa on kevyttä granaatin sävyä reunoilla. Tuoksussa nousevat ensin punainen kirsikka, vadelma ja violetti, mutta niiden takaa löytyy myös multainen, sieninen sävy, joka tuo juuri sitä Burgundille ominaista syvyyttä. Suussa viini on keskitäyteläinen, suutuntumaltaan silkkinen ja hapokkuudeltaan raikas, joten 2021:n viileämpi luonne tuntuu täällä hyvällä tavalla ryhdikkäänä eikä kireänä. Jälkimaussa punaiset marjat, paahteiset mausteet ja hieno mineraliteetin tuntu jäävät pitkäksi aikaa, ja kokonaisuus säilyy eleganttina alusta loppuun.

Ruoka & tarjoilu
Tämä Pinot Noir 2021 on parhaimmillaan, kun pöydässä on jotain hienovaraisen maukasta mutta riittävän rakennetta. Kokeile sitä paahdetun kanan, ankanrinnan tai riistalinnun kanssa, sillä viinin hapokkuus ja silkkiset tanniinit leikkaavat lihan rasvaa kauniisti. Myös naudanliha toimii, etenkin jos valmistus on hillitty, esimerkiksi entrecôte tai naudanfilee punaviinikastikkeella. Burgundin klassinen pari, coq au vin, on tähän erinomainen valinta, samoin charcuterie ja kypsät juustot, joissa viinin punaiset marjat ja mausteisuus pääsevät oikeuksiinsa.

Tuottaja
Domaine Chicotot on Nuits-Saint-Georges’n perinteinen tila, jonka tyyli rakentuu tarkkuudelle, käsityölle ja alueen tunnistettavalle luonteelle. Tila on tunnettu siitä, että se tulkitsee Burgundin etelämpää osaa ilman turhaa koreilua, mieluummin eloisuutta, ryhtiä ja selkeää hedelmää painottaen. Nuits-Saint-Georges’n terroir näkyy viineissä usein kalkkikiven, saven ja punaisen marjan yhdistelmänä, ja Domaine Chicotot osaa antaa näiden piirteiden puhua. Tilaa on vuosien varrella yhdistetty erityisesti Chicotot’n perheeseen, joka on ollut mukana viinien tekemisessä ja alueen identiteetin vaalimisessa. Burgundissa tällainen jatkuvuus on tärkeää, koska pienetkin päätökset tarhalla ja kellarissa vaikuttavat viinin ilmeeseen paljon. Domaine Chicototin viineissä näkyy tavallisesti maltillinen puun käyttö, jotta Pinot Noir säilyttää läpinäkyvyytensä ja alueen maallisen sävyn. Kun 2021 oli viileä ja paikoin haastava vuosi, juuri tällainen tarkka ja hillitty ote korostaa viinien parhaat puolet. Lopputulos ei hae voimaa väkisin, vaan rakentaa moniulotteisuutta, jossa punainen hedelmä, mauste ja savinen syvyys ovat tasapainossa. Siksi Domaine Chicotot kiinnostaa erityisesti niitä, jotka etsivät Burgundista paikkaan sidottua, klassista ja rehellistä Pinot Noiria.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.