Pontet Canet 5ème Grand Cru Classé Pauillac, 2011

Pontet-Canet 2011, Cabernet Sauvignon -vetoista Pauillac'ta, tarjoaa biodynaamista syvyyttä, grafiittia ja klassista Bordeaux'n jäntevyyttä.

Tietoa viinistä
Pontet-Canet sijaitsee Pauillacissa, Bordeaux'ssa, jossa viinitarhoja hallitsevat sorainen maaperä ja savea sisältävät kerrokset. Ne antavat Cabernet Sauvignonille ryhtiä ja kykyä kehittyä, samalla kun Merlot, Cabernet Franc ja Petit Verdot tuovat joukkoon pehmeyttä, kukkaisuutta ja lisäsyvyyttä. Tuotantoa on pitkään kehitetty biodynaamiseen suuntaan, mikä on tehnyt tilan tyylistä entistä tarkemman ja elävämmän. Vanhat köynnökset ja tiukasti rajatut sadot ovat tyypillisiä tällaiselle huipputasolle tähtäävälle Pauillac-tuottajalle. Vuoden 2011 Pontet-Canet on kypsytetty 18 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin puolet on ollut uutta tammea. Se on hyvin tyypillinen Bordeaux'n klassinen kypsytystapa, jossa rakenne saa tukea mutta hedelmä pysyy edelleen keskiössä. Vuosi 2011 toi Pauillacissa usein kypsää hedelmää ja hieman aikaisempaa nautittavuutta, mutta tässä viinissä tanniinirakenne on silti selvästi olemassa. Lopputulos on viini, jossa perinteinen Bordeaux'n profiili kohtaa biodynaamisen tarkkuuden.

Makuprofiili
Pontet-Canet 2011 avautuu syvänä ja tummaa hedelmää painottavana, ja lasissa se näyttää juuri siltä kuin Pauillacilta voi toivoa. Mustaherukka, luumu, setri ja violetti tulevat ensin esiin, ja niiden alta löytyy savuisia, maanläheisiä ja hieman tupakan sävyjä. Suussa Cabernet Sauvignon johtaa rakennetta, Merlot pyöristää reunoja ja Cabernet Franc sekä Petit Verdot tuovat hienovaraista lisäjännitteitä. Tanniinit ovat hienorakeiset, ja 2011:n kypsyys tekee kokonaisuudesta jo nyt nautittavan, vaikka viinissä on yhä selvästi ikääntymispotentiaalia.

Ruoka & tarjoilu
Tämä on viini, joka kaipaa ruokaa rinnalleen, mieluiten jotain, jossa on sekä voimaa että rakennetta. Pontet-Canet 2011 toimii erinomaisesti naudan entrecôten, lampaanpaistin tai riistalintujen kanssa, koska Cabernet Sauvignonin ryhti ja Pauillacille ominainen mineraalinen sävy kestävät hyvin runsaatkin maut. Klassinen paikallinen pari on tietenkin Bordeaux'n alueen lammas tai entrecôte bordelaise, mutta myös pitkään kypsytetty juusto, kuten comté, tai ilmakuivattu liha sopii hyvin. Jos haluat nostaa esiin viinin tumman hedelmän ja tupakan sävyt, kokeile sitä myös hirvenpaistin tai sienillä viimeistellyn lihapadan kanssa.

Tuottaja
Pontet-Canet on yksi Pauillacin kiinnostavimmista nimistä, koska tila onnistuu yhdistämään klassisen Médoc-rakenteen ja modernin, hyvin huolellisen viljelyn. Tilaa on kehitetty voimakkaasti Alfred Tesseronin omistuksessa, ja hänestä on tullut keskeinen nimi tuottajan nykyidentiteetissä. Tesseronin rinnalla viininvalmistuksesta on vastannut pitkään Jean-Michel Comme, joka tunnetaan biodynaamisen työskentelyn puolestapuhujana ja tilan käytännön toteutuksen tärkeänä hahmona. Pontet-Canetin tyyliä leimaa tarkkuus, kypsä mutta hillitty hedelmä sekä tuntu siitä, että viiniä rakennetaan nimenomaan viinitarhasta alkaen. Bordeaux'ssa, ja erityisesti Pauillacissa, tämä näkyy vakuuttavasti: viinit ovat klassisia, mutta niissä on usein tavallista enemmän energiaa ja eloisuutta. Vuoden 2011 kaltaisessa vuosikerrassa tämä lähestymistapa on erityisen kiinnostava, koska se auttaa viiniä säilyttämään syvyyden ilman raskautta.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.