Pontet Canet 5ème Grand Cru Classé Pauillac - Magnum 1,5L, 2021

Pontet-Canet 2021 Cabernet Sauvignon Bordeaux’sta yhdistää Pauillacin voiman, luomun ja biodynamiikan hienostuneeseen, syvään ja eloiseen tyyliin.

Tietoa viinistä
Pontet-Canet 2021 tulee Pauillacin klassiselta soran, saven ja jokiterassin vaikutteita saavalta alueelta, jossa köynnökset hakevat syvyyttä hyvin vettä läpäisevästä maasta. Domaine tunnetaan luomu- ja biodynaamisesta viljelystä, joka korostaa tasapainoa ja tarhakohtaista ilmaisua enemmän kuin raakaa konsentraatiota. Bordeaux’n vasen ranta vaatii kypsää fenolista laatua, ja juuri siksi rypäleiden tarkka kypsyys on tässä tärkeää. Cabernet Sauvignon on runko, Merlot pehmentää rakennetta, Cabernet Franc tuo sävyä ja Petit Verdot antaa väriä sekä ryhtiä. Sadonkorjuu tehdään alueen parhaiden käytäntöjen mukaan usein melko tarkasti tarhoittain ja rypälelajikkeittain, jotta kukin osa voidaan vinifioida erikseen. Pontet-Canet 2021 kypsyi 18 kuukautta ranskalaisessa tammessa, ja mukana oli myös amforaa sekä betoni-egg-menetelmällä tehtyä kypsytystä, mikä tukee tekstuuria ja säilyttää hedelmän tarkkuuden. Tällainen yhdistelmä on tyypillinen modernille Bordeaux’lle, jossa pyritään yhdistämään klassinen rakenne ja luonnollisempi, vähemmän peittävä kypsytys. Lopputulos on selvästi Pauillacin hengessä: jäntevä, syvä ja vakavasti otettava, mutta ei raskas.

Makuprofiili
Pontet-Canet 2021 avautuu lasissa tummana ja kerroksisena, ensin mustaherukan, tumman luumun ja kirsikan sävyillä, joita seuraa violettia kukkaisuutta ja setripuuta. Suussa viini on täyteläinen, mutta sen voima on enemmän rakenteessa kuin leveydessä, ja hienojakoinen tanniini antaa otetta ilman karheutta. Bordeaux 2021 -vuosikerta näkyy tässä raikkaana linjakkuutena, joka pitää hedelmän kirkkaana ja tekee lopetuksesta pitkän, mineraalisen ja hieman savuiseen taittuvan. Tämä on sellainen Pauillac, joka avautuu kärsivällisesti ja palkitsee vielä vuosien päästä, erityisesti kun 2021 saa lisää pullokypsyyttä.

Ruoka & tarjoilu
Tämä viini viihtyy erityisesti punaisen lihan rinnalla, etenkin grillatun entrecôten, lampaan paistin tai hitaasti haudutetun härän kanssa. Bordeaux’n klassinen pari on myös naudanpihvi tryffelikastikkeella, sillä Pontet-Canet 2021:n tanniinit ja yrttinen, maanläheinen sävy ottavat ruoasta hyvin kiinni. Riistaa varten voit suunnata esimerkiksi hirvi- tai peuranpaistiin, jossa on puolukkainen tai katajainen kastike, ja 2021:n rakenne kestää sen mainiosti. Kova, pitkään kypsytetty juusto, kuten comté tai miedosti pikantti basque-tyylinen juusto, tuo viinin savuiset ja setriset vivahteet kauniisti esiin. Myös laadukas charcuterie, esimerkiksi ilmakuivattu kinkku tai paté, toimii, jos haluat tarjota viinin alkupalapöydässä ennen pääruokaa.

Tuottaja
Château Pontet-Canet on yksi Pauillacin kiinnostavimmista nimistä, koska se on onnistunut yhdistämään klassisen Médoc-perinteen ja hyvin johdonmukaisen biodynaamisen ajattelun. Tilaa on pitkään johdettu Alfred Tesseronin perheen toimesta, ja erityisen näkyvä hahmo nykyisessä tarinassa on Jean-Michel Comme, joka toimi pitkään tarhan ja kellarin keskeisenä moottorina ennen kuin vastuu siirtyi eteenpäin. Pontet-Canetin tyyliä määrittää halu näyttää Pauillacin voima ilman ylikorostettua tammea tai raskautta, jolloin terroir, erityisesti soran ja saven tuoma jännite, pysyy esillä. Bordeaux’ssa tämä on tärkeää, sillä juuri vasemman rannan suurissa viineissä tasapaino, kypsyys ja rakenne ratkaisevat enemmän kuin pelkkä intensiteetti. 2021-vuosikerta korostaa hyvin tätä filosofiaa, koska viini tuntuu rakentuvan tarkkuudesta, ei näyttävyydestä, ja se on osa sitä syytä, miksi Pontet-Canet on noussut niin monen vakavasti viinejä seuraavan kuluttajan kartalle.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.