San Simone Metodo Classico Zero Dosage Cuvee Blanc de Blancs Riserva 36 Mesi 2021

San Simone Metodo Classico Zero Dosage Cuvée Blanc de Blancs Riserva 2021 on elegantti, ainoastaan Chardonnaysta valmistettu kuohuviini Friuli-Venezia Giuliasta. Perinteisellä menetelmällä valmistettu viini kypsyy 36 kuukautta hiivasakan päällä, ja täysin sokeriton dosage korostaa sen puhdasta, mineraalista ilmettä. Tämä on hienostunut tulkinta friulilaisesta Chardonnaysta sekä San Simonen juhlistama, alueen potentiaalia esiin tuova cuvée.

Makuprofiili
Lasissa viini on vaalean kullankeltainen ja sitä elävöittää hienostunut, pitkäkestoinen perlage. Tuoksussa yhdistyvät valkoiset kukat, omena ja banaani sekä hienovaraiset hasselpähkinän ja hiivakypsytyksen sävyt. Maku on kuiva, raikas ja kermaisen hienostunut. Eloisa hapokkuus, suolainen mineraalisuus ja pitkä, puhdas jälkimaku tuovat viinille rakennetta ja tasapainoa. Zero Dosage -tyyli jättää kokonaisuuden erityisen napakaksi ja läpinäkyväksi. Viini on parhaimmillaan nyt, mutta sen rakenne ja pitkä hiivakypsytys antavat sille myös hyvän lähivuosien säilytyspotentiaalin asianmukaisesti viileässä kellarissa.

Viininvalmistus
Rypäleet tulevat Pasianon ja Porcian kunnissa sijaitsevilta tarhoilta, joiden savi-hiekkaiset ja kalkkipitoiset maaperät tukevat viinin raikkautta ja mineraalista luonnetta. Köynnökset kasvatetaan Guyot-menetelmällä, sato pidetään matalana ja rypäleet poimitaan käsin yleensä elokuun kolmannella viikolla. Hellävaraisen puristuksen jälkeen vain hienoin vapaasti valuva rypälemehu käy terästankeissa. Tämän jälkeen viini käy toisen kerran pullossa perinteisen menetelmän mukaisesti ja kypsyy 36 kuukautta hiivasakan päällä. Remuage ja degorgement tehdään ilman sokerilisäystä, minkä jälkeen viini saa vielä levätä pullossa ennen vapauttamista.

Ruoka & tarjoilu
Tarjoa viini hyvin jäähdytettynä, noin 8–10 °C:n lämpötilassa. Sen kuiva, mineraalinen ja hapokas tyyli sopii erinomaisesti ostereille, simpukoille, sashimille, graavatulle kalalle ja muille mereneläville. Se toimii myös hienosti vähäeleisten alkupalojen, vuohenjuuston sekä paahdettujen pähkinöiden kanssa. Dekantointia ei suositella, sillä se voi heikentää viinin hienoa kuplarakennetta; tarjoile suoraan hyvin pestystä, kapeasta kuohuviinilasista.

Tuottaja
San Simone on Friuli-Venezia Giulian viinitalo, jonka tuotannossa yhdistyvät alueen raikkaat, mineraaliset viinit ja moderni tarkkuus. Tämä Blanc de Blancs Riserva on suunniteltu juhlistamaan San Simonen satavuotista historiaa ja edustaa talon puhtaimpia tulkintoja friulilaisesta Chardonnaysta. Pasianon ja Porcian tarhoilta valitut rypäleet sekä pitkä 36 kuukauden hiivakypsytys nostavat esiin alueen viininviljelyllisen potentiaalin ja tuottajan omistautumisen perinteiselle menetelmälle.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.