Savagnin Pignier Jura, 2019

Domaine Pignier Savagnin 2019 Jura on elegantti, veilerin alla kypsynyt valkoviini, jossa koinovat mineraalisuus, pähkinäisyys ja syvyys.

Tietoa viinistä
Domaine Pignier sijaitsee Côtes du Juran alueella, jossa Savagnin löytää parhaat ilmaisunsa sinisen ja harmaan triaskauden savimarlmin kaltaisilla mailla. Domaine Pignier viljelee tarhojaan biodynaamisesti ja luomuperiaattein, mikä sopii hyvin Savagninille, jonka luontainen voima ja rakenne hyötyvät tarkasta, tasapainoisesta viljelystä. Jura on viileä ja pitkäkypsytyksinen alue, joten rypäleen terveys ja sadon hallinta ovat erityisen tärkeitä. Tyyli nojaa usein alueen omaan identiteettiin: hapokkuuteen, suolaisuuteen ja kypsän hedelmän vivahteisiin. Vuoden 2019 Domaine Pignier Savagnin on kypsynyt vanhoissa tammitynnyreissä oksidatiivisesti hiivakalvon alla, sous voile, mikä on yksi Juran klassisista viinintekotavoista. Tässä menetelmässä viini saa kehittyä hitaasti ja omaksuu samalla pähkinäisiä, mausteisia ja savuisen syviä sävyjä ilman, että raikkaus katoaa. 2019 näkyy täällä kypsänä mutta yhä ryhdikkäänä vuosikertana, jossa hedelmä, suolaisuus ja moniulotteinen kehitys ovat hyvässä tasapainossa. Tällainen kypsytys tekee Savagnanista viinin, jota ei tarvitse kiirehtiä, vaan jonka luonne avautuu parhaiten hieman ilmassa.

Makuprofiili
Lasissa Domaine Pignier Savagnin 2019 näyttää kullanhohtoiselta ja vähän meripihkan sävyiseltä, mikä jo kertoo viinin kehityksestä. Tuoksussa tulee esiin kuivattua omenaa, kvitteniä, saksanpähkinää, mehiläisvahaa ja leivontamausteita, ja taustalla on myös vaniljaista lämpöä sekä kuivattua hedelmää. Suussa viini on täyteläinen ja rakenteikas, mutta sen hapokkuus pitää kokonaisuuden terävänä ja antaa pitkälle jälkimaulle paljon kantavuutta. Jos pidät viineistä, joissa Savagnin ja Jura kohtaavat kypsässä, vivahteikkaassa muodossa, tämä 2019 on erittäin puhuttelevä valinta.

Ruoka & tarjoilu
Tämä viini toimii erinomaisesti kypsien juustojen kanssa, etenkin Comtén, Vanhalen tai muun pähkinäisen ja suolaisen juuston parina. Sen suolaisuus ja oksidatiivinen syvyys kestävät hyvin myös paahdettua kanaa, kalkkunaa tai voissa kypsennettyä kalaa, jossa on ripaus yrttisyyttä. Charcuterie, kuten ilmakuivattu kinkku tai mausteinen makkara, saa viinistä lisää ulottuvuutta, kun taas savustettu kala korostaa sen suolaista ja pähkinäistä puolta. Klassinen Jura-tyylinen yhdistelmä on tietenkin Comté ja muut alueen pitkään kypsyneet juustot, joiden rinnalla Domaine Pignier Savagnin 2019 näyttää koko luonteensa.

Tuottaja
Domaine Pignier on yksi Juran tunnetuista laatutiloista, ja se sijaitsee Montaigu’n alueella Côtes du Jurassa. Tila on pitkän historian omaava perhetila, jonka nykyistä ilmettä määrittää vahvasti viinintekijä Guillaume Pignierin työ yhdessä perheen kanssa. Domaine Pignier tunnetaan siitä, että se yhdistää Jura-perinteen, biodynaamisen viljelyn ja harkitun, alueelle uskollisen viinityylin. Tämä näkyy erityisesti valkoviineissä, joissa Savagnan, paikallinen terroir ja kypsymisen hallinta ovat keskiössä. Tilan viinit eivät hae vaikutelmaa moderneista tehosteista, vaan rakenteesta, läpinäkyvyydestä ja kyvystä kertoa, mistä kohdasta Juraa ne tulevat. Domaine Pignierin maine pohjautuu siihen, että se on pysynyt uskollisena alueen klassisille menetelmille, mutta tehnyt ne tarkasti ja kunnianhimoisesti. Côtes du Juran liuskeisen, kalkkisen ja marlisen maaperän sijaan täällä puhutaan ennen kaikkea savimarlista, joka antaa Savagnanille syvyyttä ja jäntevyyttä. Biodynaaminen ja luomuviljely eivät ole täällä vain etikettitermi, vaan osa kokonaisuutta, jossa pyritään elävään maaperään ja tasapainoiseen köynnökseen. Kun Domaine Pignier tekee Savagnania, kuten tässä 2019-viinissä, lopputulos on usein viini, jossa Jura tuntuu sekä tuoksussa että maussa hyvin selvästi.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.