Yquem 1er Cru Supérieur Sauternes, 2005

Yquem Sémillon Sauvignon Blanc Bordeaux 2005 on täyteläinen makea viini, jossa Sauternesin viileä eleganssi kohtaa runsaan hedelmän ja ryhdin. Yksi château’n klassikoista.

Tietoa viinistä
Yquemin tarina Sauternesissa alkaa aina tarhasta. Rypäleet tulevat Bordeaux’n alueen parhailta lohkoilta, joissa soran, saven ja kalkkikiven yhdistelmä auttaa viiniköynnöksiä hakeutumaan syvälle maaperään ja pitää satomäärät luonnostaan maltillisina. Tällaisessa ympäristössä Sémillon ja Sauvignon Blanc kypsyvät hitaasti, mikä on tärkeää makeille viineille, joiden tasapaino rakentuu sekä konsentraation että tuoreuden varaan. Yquem tunnetaan myös biodynaamisesta viljelystä, joka korostaa tarhan elinvoimaa ja tarkkaa työtä jokaisessa vaiheessa. Sauternesin tyyli syntyy myöhäisestä sadonkorjuusta ja jalohomeen valitsemasta marjasta, ei mekaanisesta makeudesta. Vuoden 2005 Yquem on tyypillisesti tehty hyvin tarkalla poiminnalla useassa erässä, jotta vain oikealla hetkellä jalostuneet rypäleet päätyvät mukaan. Kypsytys tapahtui noin 3,5 vuotta uusissa ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, mikä antaa viinille hienoa paahteisuutta ja vaniljaa peittämättä hedelmää. Tulos on klassinen Bordeaux’n jälkiruokaviini, jossa rakenne on yhtä tärkeä kuin makeus.

Makuprofiili
Vuoden 2005 Yquem kaatuu lasiin syvän kullanvärisenä, jossa näkyy jo hunajainen meripihkan sävy. Tuoksussa nousevat esiin aprikoosi, persikkakomposti, appelsiinimarmeladi ja kypsä vaniljainen tammisuus, mutta kokonaisuus ei ole raskas, vaan kerroksellinen ja vivahteikas. Suussa viini on runsas ja silkkisen täyteläinen, mutta Sauternesille tyypillinen hapokkuus pitää makeuden terävänä ja antaa 2005-vuosikerralle hienon energian. Jälkimaku on pitkä ja lämmin, kuivattujen hedelmien, mausteiden ja marmeladin sävyinen, juuri sellainen, jonka vuoksi Yquem on Bordeaux’n makeiden viinien viitepiste.

Ruoka & tarjoilu
Yquem Sémillon Sauvignon Blanc Bordeaux 2005 toimii loistavasti sekä jälkiruoan että suolaisen kanssa, kun maku on riittävän intensiivinen. Kokeile sitä aprikoositarte Tatinin, persikkapiirakan tai crème brûléen seurana, sillä viinin aprikoosi- ja marmeladisyys hakee niistä luontevasti vastinetta. Suolaisen puolella klassinen foie gras on lähes pakollinen pari, ja myös pitkään kypsytetty sinihomejuusto tai comté toimii erinomaisesti. Jos haluat pysyä Sauternesin perinteessä, tarjoa viini paahtuneen briossin tai mantelisten leivonnaisten kanssa, jolloin 2005:n hunaja, vanilja ja hedelmä pääsevät oikeuksiinsa.

Tuottaja
Yquem on Sauternesin ikonisin nimi, ja sen maine nojaa harvinaiseen kykyyn tehdä makeasta viinistä täsmällinen, pitkäikäinen ja rakenteeltaan napakka. Château’n historia ulottuu vuosisatojen taakse, ja nykyistä modernia vaihetta ovat muovanneet erityisesti LVMH:n omistajuus sekä alueen tarkkaan tunteva tuotantojohto. Tuotannosta vastaava Émile Peynaud ei ollut Yquemin henkilökohtainen johtaja, mutta hänen vaikutuksensa Bordeaux’n viiniajatteluun, erityisesti kypsyyden, tasapainon ja tarhakohtaisen tarkkuuden merkitykseen, näkyy edelleen tämänkaltaisissa viineissä. Yquemissä olennaista on valikoiva sadonkorjuu, sillä jokainen poimintakierros tehdään sen mukaan, missä jalohome on vienyt rypäleet parhaaseen pisteeseen. Talo tunnetaan ennen kaikkea Sauternesin poikkeuksellisesta kunnianhimosta, jossa makeus ei ole tavoite sinänsä vaan väline moniulotteisuuteen. Sémillon tuo runkoa, tekstuuria ja hunajaisia sävyjä, Sauvignon Blanc puolestaan kirkkautta ja aromista jännitettä, ja Bordeaux’n viileähkö kosteuden sekä jokien vaikutus tekee jalohomeen kehittymisestä mahdollisen. Yquemin tyyli on tunnistettava myös siksi, että viinit kypsyvät poikkeuksellisen hyvin, usein vuosikymmeniä, ja vuoden 2005 kaltaisessa vuosikerrassa tämä potentiaali näkyy jo nyt selvästi. Talo on säilyttänyt asemansa mittapuuna, johon muita Sauternesin viinejä usein verrataan.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.