Yquem 1er Cru Supérieur Sauternes, 2015

Yquem 2015 Sémillon Bordeaux on hunajaiseen, syvään Sauternes-tyyliin rakennettu jälkiruokaviini, jossa eloisuus kantaa pitkää, hienostunutta otetta.

Tietoa viinistä
Yquem 2015 tulee Sauternesin sydämestä Bordeaux’ssa, alueelta, jossa aamun sumut ja iltapäivän lämpö luovat otolliset olosuhteet jalohomeelle. Tilan tarhat ovat tunnettuja monipuolisesta maaperästä, jossa on soraa, hiekkaa, savea ja kalkkikiveä, ja juuri tuo vaihtelevuus antaa viinille sekä syvyyttä että ryhtiä. Château d’Yquemin kaltaisessa talossa viinitarhojen tarkka seuranta ja erittäin valikoiva poiminta ovat keskeisiä, sillä Sémillon ja Sauvignon Blanc kypsyvät ja botrytis vaikuttaa niihin eri tavoin vuodesta toiseen. Sadonkorjuu tehdään Sauternesissa tavallisesti useassa vaiheessa, ja Yquemillä tämä valikoivuus on olennainen osa tyyliä. Vuonna 2015 rypäleet poimittiin kypsinä ja botrytisoituneina, jotta viiniin saatiin sen tunnistettava tiheys, aromaattinen moniulotteisuus ja luonnollinen makeus. Kypsytys 42 kuukautta ranskalaisissa, täysin uusissa tammitynnyreissä antaa viinille rakennetta, mausteisuutta ja vaniljaista sävyä, mutta Yquemin kohdalla tammi ei peitä hedelmää vaan kehystää sitä. Lopputulos on juuri sitä, mitä Bordeaux’n Sauternesilta voi parhaimmillaan odottaa: intensiivinen mutta läpikuultava, runsas mutta tarkka.

Makuprofiili
Lasissa Yquem 2015 avautuu syvän kullan ja meripihkan sävyissä, ja jo ulkonäkö lupaa paljon. Tuoksussa on kuivattua aprikoosia, persikkahilloa, appelsiinimarmeladia, hunajaa ja vaniljaa, joiden lomassa on inkiväärin ja kukkaisuuden tuomaa elävyyttä. Suussa viini on täyteläinen, silkkinen ja kerroksellinen, mutta juuri tämän vuosikerran 2015 rakenne pitää makeuden kauniisti kasassa. Jälkimaku on hyvin pitkä, ja siinä maistuvat kypsä hedelmä, mausteisuus ja raikas hapokkuus, joka tekee viinistä yllättävän kevytliikkeisen suhteessa sen intensiteettiin.

Ruoka & tarjoilu
Tämä on viini, joka ansaitsee seurakseen sekä klassikoita että hieman rohkeutta. Yquem 2015 Sémillon Bordeaux’sta on erityisen hyvä foie gras’n kanssa, sillä viinin makeus ja hapokkuus tasapainottavat maksan täyteläisyyttä ja rasvaisuutta. Myös sinihomejuusto tai mieto vuohenjuusto toimii erinomaisesti, koska suolainen ja kermaisen voimakas juusto nostaa esiin Sauternesin hedelmäisyyden. Jälkiruoista toimivat esimerkiksi aprikoosipiirakka, persikkatartaletti tai crème brûlée, mutta vältä liian makeita pareja, jotta viinin oma hienostuneisuus säilyy. Bordeaux’n ja Sauternesin perinteinen yhdistelmä hanhenmaksa on edelleen selkeä viitekohta, ja juuri siihen Yquem 2015 asettuu luontevasti.

Tuottaja
Yquem on Sauternesin kuuluisin nimi, ja sen maine rakentuu pitkälti tinkimättömään laadunvalvontaan sekä poikkeukselliseen kykyyn tehdä makeasta viinistä tarkka ja pitkäikäinen. Tila sijaitsee Bordeaux’ssa, mutta sen identiteetti on ennen kaikkea Sauternesin, eli viinialueen, jossa jalohome ja myöhäinen poiminta ovat viinin sydän. Historiallisesti Yquem on ollut ainoa Sauternesin ensimmäisen kasvun huipputila, ja juuri se kertoo hyvin talon asemasta: tuotanto ei nojaa määrään vaan äärimmäiseen valikoivuuteen. Tilan pitkää nykyhistoriaa on määrittänyt erityisesti LVMH-konserniin kuuluva omistus sekä talon tekninen ja esteettinen kurinalaisuus. Myös viinitalon tunnettuja nimiä ovat olleet esimerkiksi Sandrine Garbay, joka toimi pitkään kellarimestarina ja jonka rooli Yquemin modernin ilmaisun hiomisessa oli merkittävä, sekä tuotannosta vastaava johtava johto, joka on pitänyt talon linjan johdonmukaisena. Yquemin viineissä tunnistaa aina saman perusajatuksen: makeus ei ole päämäärä, vaan väline tuoda esiin Sauternesin terroir, vuosikerta ja valtava aromatiikka mahdollisimman tarkasti. Vuoden 2015 viini näyttää tämän erityisen selvästi, sillä se yhdistää runsaan hedelmän, jalohomeen tuoman syvyyden ja pitkän kehityspotentiaalin tavalla, joka kuuluu talon tunnuspiirteisiin.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.