Bâtard-Montrachet on yksi Burgundin suurista valkoisten viinien grand cru -tarhoista. Tarha sijaitsee heti Le Montrachet'n alapuolella, ja sieltä tulee täyteläistä, voimakasta Chardonnayta, jonka syvyyteen ja kehityskykyyn yltää vain harva valkoviini maailmassa. Täältä löydät Bâtard-Montrachet Grand Cru -viinejä muun muassa Domaine Leflaivelta, Etienne Sauzet'lta, Thomas Moreylta ja Alvina Pernot'lta.
Bâtard-Montrachet Grand Cru: tarha Le Montrachet'n alapuolella
Bâtard-Montrachet sai grand cru -aseman vuonna 1937, samana vuonna kuin Montrachet Grand Cru. Tarhan pinta-ala on noin kaksitoista hehtaaria, ja se jakautuu kahden kylän kesken: pohjoisosa kuuluu Puligny-Montrachet'hen ja eteläosa Chassagne-Montrachet'hen. Omistus on hyvin pirstoutunutta, joten monella tilalla on täällä vain muutama köynnösrivi ja viiniä syntyy vuosittain hyvin vähän.
Nimen taustalla on vanha tarina. Legendan mukaan Pulignyn herra jakoi maansa lastensa kesken: vanhin poika sai Le Montrachet'n, tyttäret saivat Les Pucelles'n ja avioton poika, äpärä eli ranskaksi bâtard, sai tarhan rinteen alempaa. Oli tarina totta tai ei, se kertoo tarhan sijainnin: Bâtard on Montrachet'n rinteen alemmalla, loivemmalla osalla.
Terroir ja tyyli: voimaa, täyteläisyyttä ja pitkä kehityskaari
Peruskallio on jurakauden kalkkikiveä, mutta maakerros on syvempi ja raskaampi kuin ylempänä Le Montrachet'ssa ja Chevalier-Montrachet'ssa. Ruskea, kivinen ja savipitoinen kalkkimaa pidättää vettä paremmin, mikä antaa viineille enemmän runkoa. Ainoa sallittu rypäle on Chardonnay, joka on täällä yhtä aikaa rikas ja ryhdikäs.
Nuori Bâtard-Montrachet tuoksuu usein kypsiltä keltaisilta hedelmiltä, sitrukselta, hasselpähkinältä ja hieman paahteiselta tammelta. Raikas hapokkuus kantaa viiniä, ja jälkimaku on pitkä ja mineraalinen. Vuosien myötä esiin nousevat hunaja, voi, manteli ja tryffeli. Siinä missä Chevalier-Montrachet on kireä ja viileä, Bâtard on Pulignyn suurista tarhoista leveä ja antelias.
Bâtard-perhe: Bienvenues ja Criots
Kaksi pienempää grand cru -tarhaa jatkaa nimeä. Bienvenues-Bâtard-Montrachet sijaitsee Bâtardin koillispuolella kokonaan Pulignyssä ja antaa hieman kevyempiä, kukkaisempia viinejä. Criots-Bâtard-Montrachet on Bâtardin eteläpuolella kokonaan Chassagnessa, ja se on kolmesta pienin. Molemmat ovat omia appellaatioitaan, ja ne löytyvät muiden suurten tarhojen kanssa Montrachet Grand Cru -sivulta.
Bâtard-Montrachet'n tuottajat
Koska tarha on jaettu niin moneen osaan, tulkintoja on paljon. Domaine Leflaive tekee klassista ja tarkkaa Bâtardia, ja vuosikertoja on aina vuodesta 2002 alkaen. Etienne Sauzet on mukana pitkällä vuosikertasarjalla vuodesta 2013 eteenpäin. Perhetiloista mukana ovat Thomas Morey, Bachelet-Ramonet, Domaine Ramonet, Alvina Pernot, Jean Chartron, Pierre Morey ja Jean-Marc Boillot.
Lisäksi valikoimassa on Joseph Drouhinin, Albert Bichot'n, Domaine de la Vougeraien ja Olivier Leflaiven viinejä. Bâtard-Montrachet kehittyy pullossa hitaasti, joten se on luonteva valinta kellariin.
Bâtard-Montrachet ruoan kanssa
Näin täyteläinen valkoviini kestää runsaita ruokia. Kokeile sitä hummerin, voikastikkeessa tarjotun piikkikampelan, kampasimpukoiden, vasikan tai kerma-huhtasienikanan kanssa. Kypsynyt Bâtard sopii hienosti myös tryffelin ja kypsytettyjen juustojen, kuten Comtén, seuraksi. Tarjoile viini 12 asteen ja 14 asteen välillä, ja dekantoi se mielellään nuorena.
Usein kysyttyä Bâtard-Montrachet'sta
Mikä ero on Montrachet'lla ja Bâtard-Montrachet'lla?
Le Montrachet on rinteessä heti yläpuolella ohuemmalla maakerroksella, ja sieltä tulevat kaikkein tiiviimmät ja mineraalisimmat viinit. Bâtard-Montrachet'n maa on syvempää ja savisempaa, ja viini on yleensä leveämpi, täyteläisempi ja nuorena hieman avoimempi.
Kuinka kauan Bâtard-Montrachet Grand Cru -viiniä voi säilyttää?
Hyvänä vuosikertana ja hyvän tuottajan tekemänä viini kehittyy kymmenestä kahteenkymmeneen vuotta tai pidempäänkin. Moni avaa pullon vasta viiden tai kahdeksan vuoden kuluttua, kun hedelmä ja tammi ovat löytäneet toisensa.
Onko Bâtard-Montrachet aina valkoviiniä?
Kyllä. Appellaatio sallii vain Chardonnayn, joten kaikki Bâtard-Montrachet on valkoista Burgundia.
Missä Bâtard-Montrachet sijaitsee?
Côte de Beaunessa Burgundissa, Puligny-Montrachet'n ja Chassagne-Montrachet'n rajalla, heti Le Montrachet'n alapuolella.