Montrachet Grand Cru: viisi grand cru -tarhaa Pulignyn ja Chassagnen välissä
Puligny-Montrachet'n ja Chassagne-Montrachet'n kylien välisellä rinteellä Côte de Beaunessa on viisi grand cru -viinitarhaa, joita pidetään yhdessä valkoisen Burgundin huippuna: Le Montrachet, Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet ja Criots-Bâtard-Montrachet. Kaikki viisi tuottavat valkoviiniä Chardonnaysta. Nimi on vanha. Jo vuonna 1252 mainitaan viini "Mont Rachazilta", ja nimi viittaa kaljuun, kiviseen mäkeen, jolla tuskin kasvoi muuta kuin viiniköynnöksiä.
Montrachet, Bâtard-Montrachet ja Chevalier-Montrachet saivat grand cru -appellaation vuonna 1937, ja Bienvenues-Bâtard-Montrachet sekä Criots-Bâtard-Montrachet seurasivat vuonna 1939. Tältä sivulta löydät kaikki viisi yhdessä. Kahden kunnan kyläviineillä ja premier cru -viineillä on omat sivunsa: Puligny-Montrachet ja Chassagne-Montrachet.
Le Montrachet, Bâtard ja Chevalier: näin viisi tarhaa eroavat
Le Montrachet on noin kahdeksan hehtaaria, ja se jakautuu lähes tasan kahden kylän kesken. Chassagnen puolen viinit merkitään usein nimellä "Le Montrachet", Pulignyn puolella etiketissä lukee yleensä pelkkä "Montrachet". Kyse on samasta grand crusta. Viinit ovat tiiviitä ja pitkiä, ja niissä on mineraalinen ydin. Ne tarvitsevat aikaa kellarissa.
Chevalier-Montrachet (noin seitsemän hehtaaria) sijaitsee heti Montrachet'n yläpuolella, kokonaan Pulignyssa ja noin 300 metrin korkeudessa. Maaperä on ohut ja kivinen, ja viinit ovat usein viidestä kireimpiä ja tyylikkäimpiä.
Bâtard-Montrachet on suurin, noin yksitoista hehtaaria. Se sijaitsee heti Montrachet'n alapuolella ja jakautuu molempien kylien kesken. Maaperä on syvempi ja savisempi, mikä antaa pyöreämmän ja täyteläisemmän tyylin.
Bienvenues-Bâtard-Montrachet (alle neljä hehtaaria, kokonaan Pulignyssa) ja Criots-Bâtard-Montrachet (noin puolitoista hehtaaria, kokonaan Chassagnessa) ovat Bâtardin kaksi pientä naapuria. Criots on viidestä pienin.
Tuottajat: Domaine Leflaivesta Ramonet'hen
Pulignyssa suurimmat nimet ovat Domaine Leflaive ja Etienne Sauzet, joilla molemmilla on Bâtard-Montrachet ja Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Chassagnesta tulee Ramonet, joka tekee Montrachet'ta, Bâtardia ja Chevalieria. Jean Chartron tekee Chevalier-Montrachet Clos des Chevaliers -viiniä, Domaine de la Vougeraiella on useita tarhoista, ja Louis Jadot'n Chevalier-Montrachet Les Demoiselles on klassikko.
Itse Le Montrachet'sta valikoimassa on muun muassa Bouchard Père & Filsin viini. Myös Domaine de la Romanée-Conti omistaa pienen palstan Montrachet'ssa, ja sen viini on harvinaisimpia valkoisia burgundeja.
Montrachet ruokapöydässä
Nuorta Chardonnay-grand crua Montrachet'sta voi juoda, mutta viini avautuu kunnolla vasta vuosien myötä. Tarjoile se noin 12 asteen lämpöisenä, ja nuorena mielellään karahvista. Hummeri, piikkikampela, kampasimpukat sekä vasikka tai kana kermakastikkeessa ovat klassisia pareja. Bâtardin täyteläinen tyyli kestää runsaampia ruokia, Chevalier sopii puhtaille kala- ja äyriäisruoille. Jos haluat tutustua laajemmin valkoiseen Burgundiin, naapurikylä Meursault on hyvä seuraava askel.
Usein kysyttyä Montrachet'sta
Mikä ero on Montrachet'lla ja Puligny-Montrachet'lla?
Montrachet on yksittäinen grand cru -viinitarha. Puligny-Montrachet on kylä ja sen appellaatio kyläviineille ja premier cru -viineille. Kylä kantaa grand cru -tarhan nimeä omassa nimessään.
Mistä rypäleestä Montrachet tehdään?
Chardonnaysta. Kaikki viisi Montrachet grand cru -tarhaa tuottavat valkoviiniä.
Ovatko Le Montrachet ja Montrachet sama asia?
Kyllä. Tarhan Chassagnen puoli käyttää etiketissä yleensä nimeä "Le Montrachet", Pulignyn puoli "Montrachet".
Miksi Montrachet-viinejä on niin vähän?
Viiden grand cru -tarhan yhteispinta-ala on vain noin 31 hehtaaria, ja itse Montrachet'n alue on alle kahdeksan hehtaaria. Esimerkiksi vuonna 2008 koko Montrachet'n sato oli hieman alle 47 000 pulloa, ja se jakautuu lukuisten tuottajien kesken.
Kuinka kauan Montrachet grand cru säilyy?
Se riippuu vuosikerrasta ja tuottajasta, mutta useimmat hyötyvät muutaman vuoden kypsytyksestä, ja parhaat kehittyvät vuosikymmeniä. Bâtard on usein hieman aiemmin avoin kuin Chevalier ja Le Montrachet.