Cinsault on rypäle, jota olet todennäköisesti juonut monta kertaa huomaamattasi. Se antaa Provencen vaalealle roseeviinille sen punaisten marjojen tuoksun, tuo raikkautta Châteauneuf-du-Papeen ja on mukana Château Musarin viineissä Libanonissa. Vanhoista köynnöksistä yksinään pullotettuna siitä syntyy kevyitä ja hurmaavia punaviinejä.
Mikä on Cinsault? Etelä-Ranskan kuumuutta kestävä rypäle
Cinsault (kirjoitetaan myös Cinsaut) on vanha eteläranskalainen lajike, jonka kotiseutua ovat Languedoc, Provence ja Etelä-Rhône. Se kestää kuumuutta ja kuivuutta ja antaa runsaan sadon, minkä vuoksi se levisi aikanaan Pohjois-Afrikkaan, Libanoniin ja Etelä-Afrikkaan. Marjat ovat suuria ja ohutkuorisia, joten viinit ovat luonnostaan vaaleita, pehmeätanniinisia ja tuoksuvia eivätkä tummia tai voimakkaita.
Lasissa Cinsault tuoksuu mansikalta, vadelmalta ja punaiselta kirsikalta, usein kukkaisesti ja hieman mausteisesti. Nuori Cinsault on mehevää ja maistuu parhaalta hieman viilennettynä. Vanhat, niukkasatoiset köynnökset tuovat syvyyttä ilman, että keveys katoaa.
Cinsault-roseeviini: Provencen vaaleanpunaisen roseen ydin
Cinsault on yksi Provencen roseeviinien päärypäleistä. Sen parina on yleensä Grenache, ja sekoitukseen tulee usein myös Syrahia, Mourvèdreä, Tibourenia tai Rollea. Cinsault antaa raikkautta, hentoa punaista hedelmää ja tutun vaalean lohenpunaisen värin. Château Minutyn Prestige ja Rosé et Or, Château d'Esclansin Whispering Angel, Château de Pampelonne, Miraval, Château Galoupet sekä Domaines Ottin Château de Selle, Clos Mireille ja Château Romassan nojaavat kaikki siihen.
Tavel on Rhônen appellaatio, jossa tehdään pelkästään roseeta. Siellä Cinsault ja Grenache tuottavat tummemman ja täyteläisemmän tyylin, esimerkiksi M. Chapoutierin Tavel Beaurevoir. Château Simonen Palette-rosee näyttää, miltä Cinsault maistuu Aix-en-Provencen lähellä kalkkikivimailla. Languedocista tulee Ambrine, ja Domaine du Pegaun Pink Pegau edustaa Rhônea.
Cinsault-punaviini: puhdasta ja tuoksuvaa Provencesta ja Pugliasta
Yksinään pullotettuna Cinsault on raikas ja tuoksuva punaviini, jossa tammi pysyy taka-alalla. Domaine Hauvetten Cinsault Alpillesista on tästä hyvä esimerkki: kevyt, kukkainen ja viilennettynä parhaimmillaan. Samalta tilalta tuleva Cornaline on Les Baux de Provencen punaviini, jossa Cinsault on mukana Grenachen, Syrahin ja Mourvèdren rinnalla.
Etelä-Italian Pugliassa Cinsault tunnetaan nimellä Ottavianello. Ostunin DOC-alueella Brindisin lähellä punaviinistä vähintään 85 prosenttia on oltava Ottavianelloa, ja Tenute Rubinon Lamo on tehty kokonaan siitä. Se on kirsikkainen ja ruusuinen punaviini, joka muistuttaa, miten kevyttä ja eleganttia Cinsault voi olla myös Välimeren toisella puolella.
Cinsault Libanonissa, Etelä-Afrikassa ja Châteauneuf-du-Papessa
Château Musar Libanonin Bekaanlaaksosta on maailman tunnetuin Cinsault-sekoitusten tekijä. Talon punaviini kootaan Cabernet Sauvignonista, Cinsault'sta ja Carignanista, ja Musar Jeune Rosé on Cinsault-vetoinen rosee, jossa on mukana hieman Mourvèdreä. Etelä-Afrikassa Cinsault oli pitkään Kapmaan istutetuin punainen rypäle, ja nykyään vanhojen pensasköynnösten satoa pullotetaan siellä myös yksinään.
Châteauneuf-du-Papessa Cinsault on yksi sallituista lajikkeista, ja se tuo Grenache-vetoisiin sekoituksiin tuoksua ja raikkautta. Sitä löytyy Château de Beaucastelin viineistä, myös Hommage à Jacques Perrinistä, sekä Clos des Papesin, Le Vieux Donjonin, Domaine de la Janassen, Santa Ducin ja Domaine du Pegaun viineistä. Languedocissa Mas Jullien ja Les Vignes Oubliées käyttävät sitä Terrasses du Larzacin punaviineissään.
Cinsault ja ruoka
Provencen rosee sopii grillatulle kalalle, nizzansalaatille ja aiolille, ja tummempi Tavel kestää lampaan ja merguez-makkaran. Kevyt Cinsault-punaviini viileänä on ihana leikkeleiden, broilerin ja ankan kanssa, kun taas Châteauneuf-du-Pape ja muut täyteläiset Rhônen punaviinit kaipaavat haudutettua lammasta tai riistaa.
Usein kysyttyä Cinsault-viineistä
Miten Cinsault lausutaan?
Suunnilleen "sansoo". Loppukonsonantit jäävät ranskan tapaan ääntämättä.
Onko Cinsault sama kuin Cinsaut?
On. Cinsaut on vaihtoehtoinen kirjoitusasu, jota käytetään erityisesti Etelä-Afrikassa ja monissa ranskalaisissa etiketeissä. Pugliassa sama rypäle tunnetaan nimellä Ottavianello.
Onko Cinsault-rosee kuivaa?
Lähes aina. Provencen, Tavelin ja Languedocin Cinsault-roseet ovat kuivia viinejä, joissa on raikas happo ja punaisten marjojen hedelmä, eivät makeita blush-viinejä.
Mikä yhteys Cinsault'lla on Pinotageen?
Professori Abraham Perold risteytti Pinotagen Stellenboschissa vuonna 1925 Pinot Noirista ja Cinsaut'sta. Koska Cinsaut tunnettiin Etelä-Afrikassa nimellä Hermitage, uusi rypäle sai nimen Pinotage.