Gamay: Beaujolais'n raikas ja hedelmäinen punaviinirypäle
Gamay on punainen rypäle, jonka koko nimi on Gamay Noir à Jus Blanc. Nimi kertoo, että tummakuorisen rypäleen mehu on vaaleaa. Gamay on luonnollinen risteytys Pinot Noirista ja vanhasta Gouais Blanc -rypäleestä, joten se on sukua myös Chardonnaylle. Lasissa Gamay on yleensä kevyt tai keskitäyteläinen: kirsikkaa, vadelmaa, karpaloa ja usein orvokkia, pehmeät tanniinit ja raikas hapokkuus. Siksi se on punaviini, jota juodaan mielellään hieman viilennettynä.
Gamayn historiaan kuuluu kuuluisa kielto. Vuonna 1395 Burgundin herttua Filip Rohkea määräsi Gamayn pois Burgundin parhailta viinitarhoilta ja nosti Pinot Noirin sen edelle. Rypäle siirtyi etelään Beaujolais'hin, jossa se löysi graniitti- ja liuskemaalta paremman kodin kuin koskaan pohjoisessa.
Beaujolais'n kymmenen cru-kylää
Beaujolais on Gamayn tärkein alue. Kevyimmät viinit myydään nimillä Beaujolais ja Beaujolais-Villages, ja Beaujolais Nouveau julkaistaan joka vuosi marraskuun kolmantena torstaina. Alueen pohjoisosassa on kymmenen cru-kylää, joilla on oma nimityksensä: Saint-Amour, Juliénas, Chénas, Moulin-à-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Brouilly ja Côte de Brouilly.
Crut eroavat toisistaan selvästi. Fleurie ja Chiroubles ovat kukkaisia ja keveitä. Morgon ja Moulin-à-Vent ovat tummempia ja jäntevämpiä, ja niiden parhaat viinit kestävät kellarissa vuosia. Valikoimassa Morgonia edustavat Domaine Lapierre, Jean Foillard ja Michel Guignier, Fleurieta Lafarge-Vial, Petit Roy ja Pierre-Marie Chermette, ja Moulin-à-Ventiä muun muassa Domaine Thibault Liger-Belair ja Domaine A.F. Gros. Chénasta tekee Thillardon ja Saint-Amouria Fabien Duchampt.
Luonnonviinin juuret ovat Gamayssa
Morgonissa Marcel Lapierre, Jean Foillard ja kaksi muuta naapurikylien viinintekijää palasivat 1980-luvulla isovanhempiensa tapaan tehdä viiniä: luomuviljely, myöhäinen sadonkorjuu, villihiivat ja hyvin vähän rikkiä. Nelikkoa kutsutaan Gang of Fouriksi, ja heidän työnsä on luonnonviiniliikkeen perusta. Gamay sopii tähän tyyliin hyvin, sillä se reagoi kauniisti kokonaisten terttujen käymiseen ja hiilihappomaseraatioon, joka korostaa rypäleen raikasta hedelmää.
Gamay Beaujolais'n ulkopuolella
Loiren laaksossa Gamaya viljellään Touraine'ssa ja Cheverny'ssä, ja Côte Roannaise'n graniittirinteillä Loiren yläjuoksulla se on lähes ainoa rypäle. Siellä viinejä tekee esimerkiksi Domaine des Pothiers. Burgundissa Gamay elää yhä Bourgogne Passetoutgrains -viineissä, joissa se sekoitetaan Pinot Noiriin, ja valikoimassa niitä tekevät Robert Groffier ja Nicole Lamarche. Gamaya kasvaa myös Savoiessa, Jurassa ja Sveitsissä, ja Kaliforniassa Arnot-Roberts tekee siitä El Doradosta raikkaan punaviinin.
Gamay ruoan kanssa
Gamay on yksi ruokaystävällisimmistä punaviineistä. Kevyt Beaujolais sopii charcuterie-lautaselle, broilerille, lohelle ja kasvisruoille. Morgon tai Moulin-à-Vent kestää myös ankan, possun ja sienikastikkeen. Kevyimmät viinit kannattaa tarjota noin 14 asteen lämpöisinä. Matalien tanniiniensa ansiosta Gamay toimii myös kalan ja lievästi tulisten ruokien kanssa, joiden rinnalla tanniininen punaviini maistuisi kitkerältä.
Usein kysyttyä Gamay-viineistä
Mikä on Gamay?
Gamay on punainen rypäle, josta tehdään Beaujolais'n viinit. Se tuottaa kevyitä tai keskitäyteläisiä, punaisten marjojen sävyisiä punaviinejä, joissa on raikas hapokkuus ja pehmeät tanniinit.
Onko Beaujolais tehty Gamaysta?
Kyllä. Punainen Beaujolais tehdään käytännössä kokonaan Gamaysta. Valkoinen Beaujolais Blanc on sen sijaan Chardonnayta.
Mikä ero on Gamaylla ja Pinot Noirilla?
Molemmat ovat kevyitä ja raikkaita punaviinejä, mutta Gamay on yleensä hedelmäisempi ja pehmeämpi, kun taas Pinot Noirissa on enemmän maanläheisyyttä ja rakennetta. Gamay on Pinot Noirin jälkeläinen.
Mitkä ovat Beaujolais'n cru-kylät?
Saint-Amour, Juliénas, Chénas, Moulin-à-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Brouilly ja Côte de Brouilly.
Pitääkö Gamay tarjoilla viileänä?
Kevyt Gamay maistuu parhaalta hieman huoneenlämpöä viileämpänä, noin 14 asteessa. Täyteläisempi cru-viini voi olla muutaman asteen lämpimämpi.