Clandestin Austral Clandestin, 2022

Clandestin 2022 on Chardonnay-, Pinot Noir- ja Pinot Meunier -sekoitus Champagnesta, elävä ja tarkka kuohuviini Côté des Barin kalkkikiveltä.

Tietoa viinistä
Clandestin 2022 on peräisin Côte des Barin alueelta, jossa Kimmeridgian kalkkikivi ja savi antavat viineille usein jäntevyyttä, suolaisuutta ja selkeää rakennetta. Luomuviljely sopii hyvin tähän ajatteluun, sillä alueen viinintekijät hakevat usein mahdollisimman tarkkaa ilmaisua tarhoista eikä runsasta hedelmäkypsyyttä. Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier muodostavat tässä klassisen Champagne-pohjan, jossa lajikkeet täydentävät toisiaan: Chardonnay tuo ryhtiä, Pinot Noir rakennetta ja Pinot Meunier pyöreyttä. Vuonna 2022 satokaudessa korostui monin paikoin kypsä mutta raikas hedelmä, ja se sopii hyvin tällaisen tyylin perustaksi. Perinteinen menetelmä ja pullokypsytys vähintään 15 kuukautta sakkakontaktissa rakentavat viiniin briossista, hiivaisuutta ja hienoa kermaisuutta, joka ei peitä raikasta runkoa alleen. Tämän kaltaisessa Champagne-viinissä viinintekijän kädenjälki näkyy yleensä ennen kaikkea tarkassa puristuksessa, puhtaassa käymisessä ja siinä, miten säilytetään viinin luonnollinen energia. Brut-tyyli pitää kokonaisuuden napakkana ja ruokapöytään hyvin sopivana. Clandestin 2022 on ennen kaikkea viini, jossa Côte des Bar, 2022 ja perinteinen valmistustapa tuntuvat samassa lasissa selkeinä ja tasapainoisina.

Makuprofiili
Kaada lasiin Clandestin 2022, ja huomaat ensin hienot, sitkeät kuplat sekä vaalean kullan sävyn, joka lupaa kypsyyttä ilman raskautta. Tuoksussa nousevat vihreä omena, sitruunankuori ja briossi, ja taustalla on kevyt kermainen sävy, joka tulee esiin erityisesti sakkakypsytyksen kautta. Suussa Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier muodostavat Champagnelle tyypillisen, mutta hyvin tarkasti muotoillun kokonaisuuden, jossa sitruksinen hapokkuus pitää ilmeen suorana ja suuntaviivat selkeinä. Vuosi 2022 näkyy kypsässä hedelmässä ja energisessä otteessa, ja jälkimaku jää puhtaana, kalkkisen mineraalisena ja hienosti hiivaisena.

Ruoka & tarjoilu
Tämä Champagne toimii erinomaisesti aperitiivina, mutta Clandestin 2022 ansaitsee myös ruokaa rinnalleen. Kokeile sitä ostereiden, graavatun lohen tai simpukoiden kanssa, sillä viinin sitruksinen kirjaus ja chalky mineraalisuus leikkaavat merenelävien suolaisuutta kauniisti. Myös paistettu valkoinen kala, kuten kuha tai turska, sopii hyvin, etenkin jos kastikkeessa on voita tai sitruunaa. Klassinen alueellinen pari on samppanjapiirakka, mutta yhtä luontevasti viini seuraa juustoja, kuten pehmeää brietä, tai charcuteria, esimerkiksi ilmakuivattua kinkkua ja hienovaraisesti maustettua terriiniä.

Tuottaja
Clandestin on kiinnostava nykyaikainen nimi Champagnessa, ja sen viineissä tuntuu vahva tarha- ja maaperälähtöinen ajattelu. Tyyliä määrittää etenkin Côte des Bar, eteläisen Champagnen alue, jossa Kimmeridgian kalkkikivi antaa viineille usein tiukkuutta, suolaisuutta ja pitkää, kivistä jälkimakua. Tuottaja työskentelee luomuperiaattein, mikä tukee ajatusta mahdollisimman selvästä paikan ilmaisusta eikä teknisesti rakennellusta tyylistä. Clandestinin taustalla on viinintekijä Bertrand Gautherot, joka tunnetaan koko alueella tinkimättömästä ja maanläheisestä työskentelystään, sekä alueen yleinen kokeileva mutta käsityöläinen henki. Myös samppanjassa laajemmin tunnettuä Daniel Savary -nimeä voidaan pitää osana tätä Côte des Barin tuottajatarinaa, jossa pienet tekijät ovat nostaneet aluetta yhä vahvemmin esiin. Clandestin viinit eivät yleensä pyri näyttävyyteen, vaan tarkkuuteen, tekstuuriin ja siihen, että Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier saavat puhua omalla äänellään, kuten tässä 2022-vuosikerrassa.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.