Ausone 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2019

Ausone 2019 Cabernet Franc -viininä Bordeaux’sta tarjoaa Saint-Émilionin kalkkikiveltä syvyyttä, eleganssia ja poikkeuksellista energiaa.

Tietoa viinistä
Ausonen 2019 on Saint-Émilionin klassinen ilmentymä, jossa Cabernet Franc saa tukea Merlot’lta Bordeaux’n oikean rannan kalkkikivestä ja savesta. Tällainen maaperä antaa viinille sen tunnistettavan mineraalisen jänteen, mutta myös kyvyn kypsyä hienosti pitkään. Biodynaaminen viljely sopii tähän ajatteluun hyvin, koska Ausone on tunnettu erittäin tarkasta, pienipiirteisestä työstä köynnösten ja tarhojen kanssa. Viini tulee pieneltä, arvostetulta alalta, jossa laatu rakentuu ennen kaikkea tarkasta rypälevalinnasta ja matalista sadoista. 2019 vuosikerta poimittiin Saint-Émilionissa kypsän mutta raikkaan sadon merkeissä, ja Ausonen kaltaisessa talossa rypäleet käsitellään yleensä hyvin huolellisesti, jotta lajikkeiden aromi ja rakenne säilyvät. Viini on kypsynyt 18 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista kaikki ovat uusia, mikä tuo rakennetta, mausteisuutta ja hienostunutta paahteisuutta ilman että hedelmä katoaa. Cabernet Francin ja Merlot’n liitto antaa tälle Bordeaux’lle sekä kukkaista sävyä että täyteläistä, tummaa hedelmää, ja 2019:n lämmin mutta tasapainoinen luonne näkyy viinin intensiteetissä.

Makuprofiili
Lasissa Ausone 2019 on syvän rubiinin- ja purppuranpunainen, ja tuoksu avautuu mustalla kirsikalla, violetilla ja kypsällä luumulla. Taustalla on savua, setripuuta ja hienovaraisesti tupakkarasiaa muistuttavaa sävyä, jotka tekevät kokonaisuudesta klassisen Bordeaux’n, mutta hyvin tarkkarajaisen. Suussa viini on täyteläinen, mutta ei raskas, sillä 2019 tuo mukaan napakkaa energiaa ja raikkautta, jotka kannattelevat runsasta hedelmää. Tanniinit ovat silkkiset ja hienostuneet, ja jälkimaku jatkuu pitkään mineraalisena, mikä on juuri sitä, mitä Saint-Émilionin parhaista viineistä haetaan.

Ruoka & tarjoilu
Tämä on viini, joka ansaitsee ruokaa rinnalleen, mieluiten sellaista, jossa on rakennetta ja syvää makua. Ausone 2019 toimii erinomaisesti naudan pippuripihvin, karitsan entrecôt’n tai riistakastikkeella tarjoillun hirven kanssa, koska Cabernet Francin ryhti ja Merlot’n pyöreys kohtaavat lihassa kauniisti. Klassinen Saint-Émilionin paritus on ankka, erityisesti confit tai rintafilee, ja tämä toimii tässä vuosikerrassa poikkeuksellisen hyvin. Myös pitkään kypsytetyt juustot, kuten comté tai vanha gouda, nostavat esiin viinin savuiset ja setriset sävyt ilman että ne peittävät hedelmää. Jos haluat juhlapöytään jotain perinteistä, valitse haudutettu härkäpadan tai paahdetun lampaan seuraksi tämä 2019, sillä viinin rakenne kestää sekä rasvaa että umamia.

Tuottaja
Ausone on yksi Saint-Émilionin legendaarisimmista nimistä, ja sen viinien ympärillä on aina ollut enemmän hiljaista auktoriteettia kuin näyttävää julkisuutta. Tila sijaitsee Bordeaux’n oikealla rannalla kalkkikivellä, joka antaa viineille niiden tunnistettavan jäntevyyden, suolaisen mineraalisuuden ja pitkän iän. Ausonen tyyliä määrittää tarkkuus tarhalla, erittäin valikoiva työskentely sekä pyrkimys siihen, että Bordeaux’n rypälelajikkeet, tässä tapauksessa Cabernet Franc ja Merlot, pääsevät puhumaan mahdollisimman puhtaasti. Biodynaaminen viljely tukee tätä ajatusta, vaikka lopullinen vaikutelma on ennen kaikkea laadunhallintaa, ei ideologista näyttävyyttä. Taloon liittyy vahvasti Pauline Vauthier, joka on yksi alueen tunnetuista nimistä ja jonka rooli on ollut keskeinen Ausonen nykyisen suunnan rakentamisessa. Hänen rinnallaan vakiintuneena viinien tekijänä on toiminut myös Alain Vauthier, jonka perheellä on ollut merkittävä asema Saint-Émilionissa. Ausonen viineissä yhdistyvät usein klassinen Bordeaux-rakenne ja erittäin hieno, lähes aristokraattinen tarkkuus, jossa hedelmä, kalkkikivinen mineraalisuus ja tammikypsytyksen tuoma sävy elävät tasapainossa. Juuri siksi vuoden 2019 kaltaiset vuosikerrat ovat niin puhuttelevia: ne eivät yritä tehdä vaikutusta kovalla voimalla, vaan syvyydellä, eleganssilla ja sillä hitaasti avautuvalla energialla, joka tekee Ausonesta niin arvostetun.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.