Bollinger La Côte Aux Enfants Bollinger, 2013

Bollinger Pinot Noir Champagne 2013 on syvä, kulmikas ja hienostunut samppanja, jossa talon voima kohtaa kalkkisen eleganssin ja kypsyyden.

Tietoa viinistä
Bollingerin tyyli rakentuu ennen kaikkea Pinot Noir -rypäleen ympärille, ja Champagne-alueen kalkki- ja savimaat antavat tälle viinille jäntevän rungon. 2013 oli viileä ja myöhäiskypsä vuosikerta Champagnessa, joten kypsyys, happorakenne ja tarkkuus ovat tässä luontevasti tasapainossa. Talon tunnettu tapa käyttää reserve-viinejä pienissä tammitynnyreissä tuo mukaan syvyyttä ja kerroksia ilman, että alueen kirkas perusluonne katoaa. Rypäleet poimitaan Champagnessa yleensä käsin, jotta tertut säilyvät ehjinä ja puristus voidaan pitää hellävaraisena. Bollingerin tyyliin kuuluu osittainen kypsytys tammea nähneissä reserve-viineissä, minkä jälkeen viini saa levätä pullossa hiivasakan päällä vähintään kolme vuotta ennen poistamista sakkaviinistä. Tämä valmistustapa selittää, miksi 2013 tuntuu samanaikaisesti täyteläiseltä ja tarkalta, ja miksi Pinot Noir nousee niin selvästi esiin tekstuurissa ja aromien syvyydessä.

Makuprofiili
Bollinger Pinot Noir Champagne 2013 avautuu lasissa syvän kullanvärisenä, ja sen hieno, sitkeä kupla tekee vaikutuksen heti ensimmäisestä hetkestä. Tuoksussa on kypsää omenaa, briossia, paahteisuutta ja mausteisuutta, mutta mukana on myös hillittyä vaniljaa ja persikkaa, jotka pehmentävät kokonaisuutta. Suussa viini on runsas ja leveä, silti kalkkinen ja täsmällinen, aivan kuin Champagnen liituinen selkäranka vetäisi koko rakenteen suoraksi. Jälkimaku on pitkä, kuivahko ja erittäin tarkka, ja juuri 2013-vuosikerta tuo siihen terävyyttä sekä ryhtiä.

Ruoka & tarjoilu
Tämä Champagne toimii erinomaisesti merenelävien kanssa, erityisesti hummerin, kampasimpukoiden ja paistetun kuhan kaltaisten ruokien parina. Myös paahdettu siika tai kermainen kala-annos saa tästä viinistä lisää rakennetta, sillä Bollinger Pinot Noir Champagne 2013 kestää sekä rasvaisuutta että hienovaraista maustamista. Pöydässä se sopii hyvin myös kanan, esimerkiksi ruskistetulla voilla ja yrtteillä kypsennetyn linnun, sekä kypsien juustojen kuten comtén tai vanhan goudan seuraan. Klassinen alueellinen pari on charcuterie, etenkin kinkku, terriinit ja muut suolaiset pikkupurtavat, joiden kanssa 2013-vuosikerran leivonnainen ja paahteinen sävy pääsee oikeuksiinsa.

Tuottaja
Bollinger on yksi Champagnen arvostetuimmista taloista, ja se perustettiin Aÿ:ssa vuonna 1829. Talo on pitkään yhdistetty voimakkaaseen, gastronomiseen tyyliin, jossa Pinot Noirilla on keskeinen rooli, ja tätä suuntaa ovat määrittäneet erityisesti Bollingerin sukupolvet sekä talon pitkäaikainen cellarmaster Jacques Bollingerin aikakauden jälkeen. Nykyistä viinien tyyliä on vuosien ajan vahvistanut cellar master Denis Bunner, joka jatkaa talon tarkkaa ja klassista lähestymistapaa. Bollingerin viineissä korostuu rakenteen, kypsyyden ja paahteisen syvyyden yhdistelmä, eikä se ole sattumaa, sillä talo nojaa vahvasti omiin tarhoihin ja Pinot Noir -osaamiseen. Aÿ:n ja ympäröivien kylien kalkki- ja savimaat antavat viineille sekä voimaa että jännitettä, mikä näkyy myös tässä vuoden 2013 cuvéessa. Talon tyyli ei pyri keveyteen vaan selkeyteen, leveyteen ja pitkäikäisyyteen, ja se tekee Bollingerista yhden niistä nimistä, joihin Champagnen ystävä palaa yhä uudelleen.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.