Canon 1er Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2011

Canon 2011 Merlot -viinissä Bordeaux’n Saint-Émilionista yhdistyvät kypsä hedelmä, kalkkikivinen ryhti ja Canonin elegantti tyyli.

Tietoa viinistä
Canonin viinit syntyvät Saint-Émilionin kalkkikivi- ja savipohjaisilla rinteillä, joissa köynnökset saavat etsiä vettä syvältä maasta. Tämä maaperä antaa Merlot'lle pyöreyttä ja kypsää hedelmää, kun taas Cabernet Franc tuo rakennetta, yrttisyyttä ja aromaattista tarkkuutta. Canon on tunnettu siitä, että se korostaa terroiriaan ennemmin kuin peittää sitä voimalla, ja orgaaninen viljely sopii hyvin alueen hienovaraisempaan, tasapainoiseen tyyliin. Sato korjataan Bordeaux’ssa yleensä käsin, jotta rypäleet voidaan valita tarkasti, ja Canon 2011 rakentuu juuri tällaisesta huolellisesta materiaalista. Käyminen tehdään tyypillisesti lajikkeiden ja tonttien mukaan erikseen, jotta niiden luonteet säilyvät mahdollisimman tarkkoina. Tämän jälkeen viini kypsyy 18 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin puolet on uusia, mikä tuo mukaan mausteisuutta, hienoa paahteisuutta ja ryhtiä ilman että hedelmä peittyy. Vuonna 2011 Saint-Émilionin kypsyys näkyy viinissä jo nyt erittäin kauniisti, mutta rakenne antaa sille edelleen arvokasta ikääntymispotentiaalia.

Makuprofiili
Canon 2011 avautuu tummasävyisenä ja hillityn ylellisenä. Tuoksussa nousevat esiin kypsä mustakirsikka, luumu, violetti ja setri, joiden taustalla on maata, tupakkaa ja hienovaraista mausteisuutta. Suussa viini on täyteläinen, mutta sen silkkeihin tannineihin rakentuva rakenne pitää kokonaisuuden ilmavana ja Saint-Émilionille hyvin tunnusomaisena. Vuosi 2011 tuo mukaan lempeän kypsyyden, joten maku ei ole raskas vaan tasapainoinen, pitkään soiva ja tyylikkäästi kehittynyt.

Ruoka & tarjoilu
Tämä Canon 2011 Merlot- ja Cabernet Franc -sekoitus Bordeaux’sta toimii erityisen hyvin naudan kanssa, esimerkiksi entrecôten, naudan fileen tai hitaasti haudutetun härän rinnalla. Myös riista, kuten hirvi tai peura, saa viinistä hienon vastaparin, sillä Saint-Émilionin kalkkikivinen ryhti leikkaa lihan rasvaisuutta kauniisti. Jos haluat klassisen alueellisen yhdistelmän, tarjoa se kypsän lampaan, ankankoiven tai Bordeaux-tyylisen punaviinikastikkeen kanssa, jolloin 2011-vuosikerran kypsyys pääsee oikeuksiinsa. Juustopuolelta valitse kova, pitkään kypsynyt juusto, kuten comté tai vieux cantal, sillä Canonin tupakan, setrin ja tumman hedelmän sävyt kestävät hyvin myös voimakkaampaa umamia.

Tuottaja
Canon on yksi Saint-Émilionin tunnetuimmista historiallisista tiloista, ja sen asema Bordeaux’ssa liittyy vahvasti alueen kalkkikivisiin rinteisiin ja niiden tuomaan eleganssiin. Tilan moderni nousu on ollut pitkälti viinintekijä Nicolas Audebertin työn tulosta, sillä hänen aikanaan viinien hienostuneisuus, tarkkuus ja tekstuuri ovat korostuneet entisestään. Canon kuuluu Chanelin omistukseen, ja tätä kautta sen työtä on pitkään ohjannut myös visio, jossa terroir ja tyylikkyys asetetaan etusijalle. Bordeaux’n ja Saint-Émilionin kontekstissa tämä näkyy viineissä, jotka eivät pyri suurieleisyyteen vaan tarkkaan tasapainoon, kypsän hedelmän, mineraalisen jännitteen ja huolellisen kellarityön yhdistelmään. Vuoden 2011 Canon on hyvä esimerkki tästä lähestymistavasta, sillä se tuntuu sekä klassiselta että ajan myötä kauniisti kehittyneeltä.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.