Chablis Grand Cru Les Clos Raveneau, 2021

Raveneau Chablis Grand Cru 2021 Chardonnay Burgundysta tarjoaa mineraalista syvyyttä ja kirkasta eleganssia, joka nousee Kimmeridgian-kalkkikivestä.

Tietoa viinistä
Raveneau on yksi Chablisin arvostetuimmista taloista, ja tämän viinin taustalla on juuri se alue, jossa Chardonnay näyttää parhaimmillaan: Chablis Grand Cru, Burgundissa. Köynnökset kasvavat Kimmeridgian-kalkkikivisessä ja savisessa maaperässä, joka antaa viineille niiden tunnusomaisen, jänteikkään mineraalisuuden. Vuoden 2021 sato oli alueella viileä ja haastava, mikä yleensä korostaa raikkautta, tarkkuutta ja luonnollisesti maltillista kypsyyttä. Tällaisessa ympäristössä pienikin ero tarhassa tai maaperässä näkyy selvästi valmiissa viinissä. Raveneau on tunnettu tarkasta työskentelystä niin viinitarhalla kuin kellarissa, ja tyyli rakentuu ennen kaikkea viinin omasta paikallisesta luonteesta. Chardonnay poimitaan Chablisin olosuhteissa yleensä melko aikaisin, jotta hapokkuus säilyy ja rakenne pysyy terävänä, ja 2021-viinissä tämä tuntuu erityisen selvästi. Kypsytys käytetyissä ranskalaisissa 228 litran pièce-tynnyreissä antaa viinille tekstuuria ja hienovaraista pyöreyttä ilman näkyvää tammisuutta. Raveneaun tapauksessa tammikypsytys ei peitä Chablis Grand Cru -alueen mineraalista profiilia, vaan tukee sitä hillitysti.

Makuprofiili
Raveneau Chablis Grand Cru 2021 avautuu lasissa hyvin hillitysti, mutta sitä seuraa nopeasti tarkka ja moniulotteinen aromimaailma. Tuoksussa on sitruunan kuorta, vihreää omenaa, märkää kiveä ja osterinkuorta, ja taustalla voi aistia myös valkoisia kukkia sekä mantelimaisia sävyjä. Suussa viini on tiukka ja täsmällinen, mutta siinä on samalla pehmeä, lähes kermainen rakenne, joka tekee 2021-vuosikerrasta erityisen vaikuttavan. Jälkimaku on pitkä, suolainen ja kivinen, ja juuri siinä Chablis Grand Cru näyttää Burgundin parhaat puolensa.

Ruoka & tarjoilu
Tämä viini kaipaa ruokaa, jossa sen suolaisuus, hapokkuus ja rakenne pääsevät oikeuksiinsa. Se toimii erinomaisesti esimerkiksi hummerin, kampasimpukoiden tai muiden äyriäisten kanssa, mutta yhtä hyvin myös paistetun vaalean kalan, kuten kuhan tai turskan, seurana. Klassinen Chablis-paritus on ostereiden kanssa, ja Raveneau Chablis Grand Cru 2021 tekee siitä erityisen hienostuneen yhdistelmän. Kokeile viiniä myös paahdetun kanan, voisen sienikastikkeen tai kypsytetyn comté-juuston kanssa, sillä Chardonnay ja Burgundi löytävät niissä luontevan tasapainon.

Tuottaja
Raveneau on Chablisin ikonisimpiin kuuluva tuottaja, jonka nimi liittyy vahvasti alueen tinkimättömään laatutyöhön ja pitkään näkemykseen siitä, mitä Chablis Grand Cru voi parhaimmillaan olla. Tilan perusti Francis Raveneau, ja hänen jälkeensä perheyritystä ovat jatkaneet hänen poikansa Bernard ja Jean-Marie Raveneau, joiden työ on pitänyt tyylin poikkeuksellisen johdonmukaisena. Raveneaun viineissä korostuu ennen kaikkea terroir, ei kellari, ja juuri siksi ne ovat usein niin tunnistettavia: ne ovat tarkkoja, syviä ja selvästi maaperäänsä sidottuja. Chablisin alueella tämä merkitsee Kimmeridgian-kalkkikiven, viileän ilmaston ja Chardonnay-lajikkeen yhteispeliä, joka antaa viineille niiden kuuluisan mineraalisen selkärangan. Raveneaun maine perustuu harvinaiseen kykyyn tehdä viinejä, jotka ovat samaan aikaan varautuneita nuorina ja poikkeuksellisen pitkäikäisiä, kuten 2021-vuosikerta hyvin osoittaa.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.