Chablis Grand Cru Valmur Raveneau, 1998

Raveneau Chardonnay 1998 Chablis Grand Cru yhdistää iän, mineraalisuuden ja Burgundin viileän eleganssin syvään, suolaiseen pitkäikäisyyteen.

Tietoa viinistä
Raveneau on yksi Chablisin arvostetuimmista tuottajista, ja 1998-viinin taustalla on juuri se kalkkinen, Kimmeridgian-alkuperää oleva maaperä, joka antaa alueen Chardonnaylle sen tunnistettavan jännitteen ja suolaisen mineraalisuuden. Chablis Grand Cru -tarhoilla köynnökset kasvavat usein rinteillä, joissa savi ja kalkkikivi pitävät kosteutta tasaisesti, mikä auttaa säilyttämään ryhdin myös kypsänä vuonna. Tällaisessa ympäristössä sato pidetään tavallisesti maltillisena, jotta rypäleet saavuttavat kypsyyden menettämättä hapokkuuttaan. Viiniä tehdään ennen kaikkea siten, että raaka-aine saa puhua, ei kellarin tekniikka. Tämä 1998 on kypsynyt ranskalaisissa tammitynnyreissä, demi-muid-tynnyreissä ja vanhemmissa tynnyreissä noin 18 kuukauden ajan, mikä on Raveneau-tyylille tyypillisesti enemmän tekstuurin ja syvyyden rakentamista kuin selkeän puun maistamista. Chardonnay Burgundin Chablis Grand Cru -alueelta kestää tällaisen käsittelyn poikkeuksellisen hyvin, koska lajikkeen kirpeys ja mineraalinen perusta pitävät kokonaisuuden koossa. Vuosi 1998 on tässä yhteydessä kiinnostava, sillä hyvin kypsänä se tuo viiniin lämpöä ja runsautta, mutta hyvä talon käsiala säilyttää silti kireyden ja puhtauden. Lopputulos on viini, jossa ikä, terroir ja maltillinen tammisuus muodostavat tasapainoisen kokonaisuuden.

Makuprofiili
Kaadettaessa Raveneau Chardonnay 1998 näyttää syvän kullankeltaiselta, ja siinä on jo hunajan, kypsän hedelmän ja kevyen meripihkan sävyä. Tuoksussa nousee sitruunatahnaa, vihreää omenaa, simpukankuorta, paahdettua hasselpähkinää sekä savuisen piikiveä muistuttava Chablis'n mineraalisuus. Suussa viini on leveä ja täyteläinen, mutta 1998-vuosikerran kypsyys ei ole vienyt pois sen elävää hapokkuutta. Jälkimaku on pitkä, suolainen ja kivinen, ja juuri siinä näkyy, miksi Chablis Grand Cru -viiniä kannattaa seurata vuosikymmenen yli.

Ruoka & tarjoilu
Tämä Raveneau Chardonnay 1998 toimii hienosti, kun pöydässä on jotakin suolaista ja hienovaraisesti kermaista, esimerkiksi sahramilla viimeisteltyä kampasimpukkaa, voissa paistettua ahventa tai paahdettua hummeria. Myös kana rakuunalla tai metsäsienikastikkeella löytää viinistä hyvän kumppanin, sillä Chardonnay Burgundin Chablis Grand Cru -alueelta kestää sekä kermaisuutta että umamipitoisuutta. Kypsemmän iän ansiosta se sopii yhtä lailla paahtopaistetulle merikrotin fileelle kuin kypsytetylle Comté-juustolle. Klassinen paikallinen paritus on Chablis’n oma simpukka- tai ostorasia, koska alueen merellinen, kalkkinen tuntu resonoi kauniisti viinin suolaisen mineraalisuuden kanssa.

Tuottaja
Raveneau on Chablisin referenssituottaja, jonka maine perustuu enemmän tarkkuuteen kuin näkyvyyteen. Tuottaja sijaitsee Burgundin pohjoisosassa, ja sen viinit syntyvät viileässä ilmastossa, jossa Chardonnay saa lähes aina enemmän rakennetta ja jännitettä kuin runsasta hedelmäisyyttä. Talon tunnetuin nimi on François Raveneau, joka loi perustan sille tyyli-ihanteelle, jota nykyään jatkavat hänen poikansa Jean-Marie ja Bernard Raveneau. Heidän työssään korostuvat juuri Chablisin tarhojen ilmaisukyky, pitkä kypsyminen ja viinien kyky kehittyä hitaasti ilman, että ne menettävät eleganssiaan. Raveneaun viinejä määrittää ennen kaikkea tarhalähtöisyys. Chablis Grand Cru -alueen parhaista paikoista saadaan viinejä, joissa mineraalisuus, hapokkuus ja kypsä hedelmä pysyvät tasapainossa pitkään, joskus vuosikymmeniä. Talo ei ole tunnettu siitä, että se rakentaisi viineihin voimakasta tammista allekirjoitusta, vaan siitä, että tammi toimii rakenteen tukena. Juuri siksi 1998 kaltaiset vuosikerrat voivat näyttää yhtä aikaa kypsiltä, syviltä ja selvästi Chablis’laisilta. Raveneaun viineissä on usein hiljainen itsevarmuus, joka avautuu hitaasti lasissa ja palkitsee kärsivällisen juojan.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.