Clos Saint Denis Grand Cru Domaine Castagnier, 2015

Domaine Castagnier Clos Saint-Denis Grand Cru Pinot Noir Burgundy 2015 tarjoaa hienostuneen syvyyden, viileän eleganssin ja klassisen Burgundin jännitteen.

Tietoa viinistä
Clos Saint-Denis Grand Cru on yksi Burgundin tunnetuimmista ja hienostuneimmista paikoista, ja Domaine Castagnierin tulkinnassa Pinot Noir saa siitä hyvin puhtaan, tarkkarajaisen ilmeen. Tarhan kalkkikivi- ja savipohjainen maaperä tuo viiniin rakennetta, mutta samalla se säilyttää tyylille olennaisen keveyden ja aromikkaan tarkkuuden. 2015 oli Burgundissa lämmin ja kypsä vuosikerta, joten rypäleet ovat voineet saavuttaa hyvän fenolisen kypsyyden ilman, että viinin ryhti katoaa. Domaine Castagnier työskentelee Clos Saint-Denis Grand Cru -tarhalla tyypillisesti pienillä erillä ja pyrkii korostamaan paikan hienovaraisuutta, ei peittämään sitä. Pinot Noir poimitaan yleensä käsin, kuten tämän tason Burgundissa on tapana, jotta tertut voidaan valita tarkasti. Käyminen tapahtuu yleensä terästankissa tai vastaavassa neutraalissa astiassa, ja kypsytys 12 18 kuukauden ajan ranskalaisessa tammessa, osin uusissa tynnyreissä, antaa viinille rakennetta ja mausteisuutta ilman että hedelmä peittyy. 2015-vuosikerta näkyy usein juuri tällaisissa viineissä kypsänä hedelmänä ja pehmeämpänä tekstuurina, mutta hyvien kasvupaikkojen ansiosta lopputulos säilyy silti pitkäikäisenä.

Makuprofiili
Lasissa Domaine Castagnier Clos Saint-Denis Grand Cru Pinot Noir 2015 näyttää syvän rubiininpunaiselta, jossa on granaatin sävyjä reunoilla. Tuoksussa nousee kypsää mustaa kirsikkaa, vadelmaa ja orvokkia, joita täydentävät tryffelin ja tupakan kaltaiset maanläheiset sävyt. 2015-vuosikerran kypsyys tuo aromiin hieman enemmän pyöreyttä kuin viileämpinä vuosina, mutta Burgundin klassinen kirpeys ja sävykkyys pitävät kokonaisuuden elävänä. Suussa viini on täyteläinen mutta erittäin hallittu, ja silkkiset tanniinit kehystävät mehevää hedelmää kauniisti. Hapokkuus on tärkeä osa kokonaisuutta, sillä se antaa Clos Saint-Denisin Pinot Noirille pitkän, elegantin kuljetuksen loppuun asti. Jälkimaku jää viipyilemään kirsikan, mausteiden ja savuisen maan sävyissä, ja 2015 näkyy siinä kypsänä, mutta ei raskaan tuntuisena loppuvetona.

Ruoka & tarjoilu
Tämä viini kaipaa ruokaa, jossa on rakennetta ja syvyyttä, mutta jossa hienostuneisuus säilyy. Paahdettu metsäkanalintu, esimerkiksi fasaani tai metsäkanan rintafileet, toimii erityisen hyvin, samoin hitaasti haudutettu naudanposki tai riista, joissa lihan umami ja viinin tanniinit kohtaavat luonnollisesti. Myös ankka, varsinkin appelsiinilla tai viinillä maustettuna, on erinomainen pari Clos Saint-Denis Grand Cru Pinot Noir 2015:lle. Burgundilainen klassikko tähän on coq au vin, mieluiten hienostuneesti valmistettuna, jotta viinin oma aromikkuus pääsee esiin. Myös metsäsieniä sisältävät ruoat, kuten tattirisotto tai tryffelillä viimeistelty pasta, ovat luontevia kumppaneita, koska viinin maanläheiset sävyt jatkavat samaa linjaa. Juustopuolella hyvin kypsytetty comté tai muu aromikas, ikääntynyt kova juusto toimii paremmin kuin voimakkaan suolainen vaihtoehto, sillä Pinot Noir ja Burgundy hyötyvät tasapainosta.

Tuottaja
Domaine Castagnier on Morey-Saint-Denis’ssä toimiva tuottaja, joka tunnetaan etenkin tarkasta työstä kylänsä ja Grand Cru -tarhojen parissa Burgundin Côte de Nuits’ssä. Talo rakentaa viininsä ennen kaikkea paikan, ei teknisen voiman ympärille, ja juuri siksi sen viinit tuntuvat usein hillityiltä, aromaattisilta ja hyvin läpileikatuilta. Clos Saint-Denis Grand Cru on tähän hyvin luonteva näyttämö, koska se kuuluu alueen hienostuneimpiin ja arvostetuimpiin Pinot Noir -kohteisiin. Domaine Castagnierin tyyliä määrittää yleensä tarkkuus viinitarhassa ja maltillinen ote kellarissa. Burgundissa tällainen lähestymistapa tarkoittaa käytännössä sitä, että rypäleen laatu, kypsyys ja tarhan luonne halutaan pitää etualalla. Tämänkaltaisessa viinissä tammikypsytys tukee rakennetta, mutta ei muuta viiniä tammiseksi, ja lopputulos pysyy uskollisena Clos Saint-Denisin hienolle aromiprofiilille. Burgundin historiassa tuottajan nimi yhdistyy ennen kaikkea perinteeseen, jossa jokainen tarha puhuu omalla äänellään. Domaine Castagnierin viinien viehätys ei ole näyttävyydessä vaan sävykkyydessä, ja juuri siksi ne palkitsevat tarkemman maistelun. 2015-vuosikerta korostaa tässä viinissä kypsää hedelmää ja varhaista nautittavuutta, mutta rakenteen puolesta se on selvästi rakennettu myös pidempään kellarikypsytykseen.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.