Griffons De Pichon Baron 2nd Vin De Pichon Baron Pauillac, 2023

Griffons De Pichon Baron Cabernet Sauvignon Bordeaux 2023 yhdistää Pauillacin gravelliset rinteet, syvän rakenteen ja hienostuneen eleganssin.

Tietoa viinistä
Pauillacin viileä, Atlantin vaikutusta saava ilmasto antaa Griffons De Pichon Baronin Cabernet Sauvignonille, Merlot’lle, Cabernet Francille ja Petit Verdot’lle kyvyn kypsyä hitaasti ja säilyttää ryhdikkyytensä. Bordeaux’n oikealla rannalla ja Médocin klassisessa ympäristössä korostuvat sorainen, hiekkainen ja savinen maaperä, jotka läpäisevät vettä hyvin ja pakottavat köynnökset juurtumaan syvälle. Se näkyy usein pienempänä satona ja tiiviimpänä hedelmänä, mikä sopii erityisesti Pauillac’n tummasävyiseen tyyliin. Vuoden 2023 sadonkorjuu tehdään tällaisessa ympäristössä yleensä rypäleen kypsyyden ehdoilla, jotta hapot pysyvät raikkaina ja tanniinit kypsyvät kunnolla. Viinin kypsytys 12–14 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista 30–40 prosenttia on uusia, tuo mukaan rakennetta, mausteisuutta ja puhtaan savuisia sävyjä ilman että hedelmä peittyy. Bordeaux’ssa tällainen sekoitus pidetään usein erikseen tarhan tai talon toisen viininä, ja juuri se antaa viinille tarkkuutta, mutta myös valmiutta kypsyä pullossa.

Makuprofiili
Vuoden 2023 Griffons De Pichon Baron avautuu lasissa syvän rubiininpunaisena, ja siinä on nuoren Pauillacin tyypillinen, vielä hieman tiukka mutta vakuuttava olemus. Tuoksussa mustaherukka, luumu ja violetti nousevat heti esiin, ja taustalla kulkevat setrin ja tupakan sävyt tekevät aromista klassisen Bordeaux’n, eivätkä lainkaan ylikypsän. Maussa viini on täyteläinen ja rakennettu, mutta tanniinit ovat jo varsin sileät, joten 2023 tuntuu enemmän tarkalta ja lineaariselta kuin raskaalta. Jälkimaku jää pitkäksi, elegantiksi ja tumman hedelmäiseksi, ja se lupaa, että 2023 kehittyy kauniisti vielä pullossa useiden vuosien ajan.

Ruoka & tarjoilu
Tämä on luonnollinen kumppani punaiselle lihalle, varsinkin naudanfileelle, entrecôte’lle tai hitaasti kypsytetylle lampaanpaistille, joissa viinin tanniinit saavat tarttumapintaa. Riista, kuten hirvi tai peura, sopii myös erinomaisesti, koska 2023 tuo lautaselle mustaherukan, setrin ja tupakan sävyjä, jotka keskustelevat lihan paahteisuuden kanssa. Klassinen Bordeaux’n alueellinen pari on entrecôte à la bordelaise, eli voinen pihvi punaviinikastikkeella, ja juuri sellainen ruoka korostaa Pauillacin eleganttia rakennetta. Kokeile myös kypsytettyjen juustojen, ilmakuivatun lihan tai täyteläisen riistapasteijan kanssa, mutta vältä liian makeita kastikkeita, jotta viinin linjakkuus säilyy. Myös paahdettu broileri tai ankka toimii hyvin, etenkin jos lisukkeissa on sieniä, juureksia tai timjamia.

Tuottaja
Griffons De Pichon Baron liittyy Château Pichon Baronin maailmaan Pauillac’ssa, yhdessä Bordeaux’n tunnetuimmista ja arvostetuimmista osoitteista. Talon taustalla on klassinen Médoc-ajattelu, jossa Cabernet Sauvignon on yleensä rungon ja identiteetin kantaja, ja Merlot sekä pienemmät lajikkeet pyöristävät kokonaisuutta. Château Pichon Baron kuuluu AXA Miliésimes -ryhmään, ja sen viinien nykyaikaisessa historiassa keskeinen nimi on Christian Seely, joka on toiminut yhtiön johdossa ja vienyt tilaa määrätietoisesti eteenpäin. Tuotantoa ja tyyliä on myöhemmin kehitetty myös talon teknisen tiimin voimin, mutta perusajatus on säilynyt: Pauillacin gravellinen terroir, tarkka valinta ja viini, joka yhdistää voiman, puhtauden ja pitkän kypsytyspotentiaalin. Griffons De Pichon Baron edustaa tätä maailmaa hieman nuorekkaammassa ja saavutettavammassa muodossa, mutta sen juuret ovat selvästi samassa tarkassa Bordeaux’n traditiossa.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.