Ipsus Chianti Classico Gran Selezione° Italie, 2020

Ipsus Sangiovese Toscana 2020 tuo Chianti Classico -luokkaan eleganssia, syvyyttä ja galestro- sekä alberese-­rinteiden energiaa.

Tietoa viinistä
Ipsus Sangiovese 2020 tulee Chianti Classicosta, Toscanan sydämestä, missä Sangiovese näyttää parhaimmillaan sekä jäntevyyttä että aromien syvyyttä. Tarhoilla galestro- ja alberese-kalkkikiviset maaperät antavat viinille luonteikkaan rungon ja teräksisen hapokkuuden, joka on juuri se ominaisuus, jota Chianti Classicon ystävät etsivät. Tällaisissa oloissa rypäle kypsyy hitaasti ja säilyttää napakkuutensa, mikä auttaa viiniä rakentumaan pitkäikäiseksi ja tarkkarajaiseksi. 2020 oli alueella yleisesti lämmin, mutta Sangioveselle sopiva vuosi, jossa kypsyys ja raikkaus voivat asettua hyvään tasapainoon. Viini on kypsynyt vähintään 30 kuukautta, joista ainakin kolme kuukautta pullossa, ja kypsytys tapahtuu tyypillisesti suurissa slavonialaisissa tammitynnyreissä tai ranskalaisissa barrique-tynnyreissä. Tämä antaa Sangioveselle rakennetta ja mausteisuutta ilman, että puu peittää lajikkeen punaisten hedelmien, yrttisyyden ja maaperälähtöisen sävyn. Chianti Classico ja Toscana näkyvät tässä tyylissä selvästi, sillä viinin tavoitteena on yhdistää perinteinen rakenne ja moderni tarkkuus. 2020-vuosikerta tuntuu juuri sellaiselta, jossa taloudellinen hienovaraisuus ja kypsä hedelmä kulkevat yhdessä.

Makuprofiili
Ipsus Sangiovese 2020 avautuu syvän rubiininpunaisena, ja lasissa näkyvä granaattinen vivahde kertoo jo kypsymisestä sekä tammikypsytyksen tuomasta kehityksestä. Tuoksussa on mustaa kirsikkaa, kypsää luumua, tupakkaa ja nahkaa, ja taustalla nousee mausteisuutta, joka muistuttaa leivontamausteista ja tuo kokonaisuuteen lämpöä. Suussa viini on täyteläinen, mutta ei raskas, vaan kantaa itseään tiukan hapokkuuden varassa, mikä on hyvin tunnistettava Sangiovese-ominaisuus. Tanniinit ovat napakat ja hyvin integroituneet, ja 2020-vuosikerta jättää jälkeensä pitkän, suuntaavan ja hieman suolaisenkin tuntuisen lopetuksen.

Ruoka & tarjoilu
Tämä on selvästi ruokaviini, ja Ipsus Sangiovese 2020 pääsee oikeuksiinsa erityisesti naudanlihan, riistan ja kypsien juustojen seurassa. Kokeile sitä esimerkiksi naudan entrecôten, hirvipadan tai pitkään haudutetun ossobuccon kanssa, jolloin viinin hapokkuus leikkaa rasvaa ja tanniinit tarttuvat ruokaan kauniisti. Myös pasta ragùn kanssa, etenkin jos kastikkeessa on tummaa lihaa tai porsaan- ja naudan sekoitusta, viini löytää heti tutun toscanalaisen rytmin. Klassinen alueellinen pari on bistecca alla fiorentina, ja sen rinnalla 2020 näyttää juuri sen jäntevyyden ja syvyyden, josta Chianti Classico tunnetaan. Myös ilmakuivattu kinkku, finocchiona ja muut kypsät leikkeleet toimivat hyvin alkupalapöydässä.

Tuottaja
Ipsus on Chianti Classicon alueelta tuleva nimi, joka nojaa Toscanaan juurtuneeseen käsitykseen Sangiovesesta: lajikkeesta, jonka pitää saada puhua selkeästi, ilman turhaa koristelua. Tyyliä määrittävät ennen kaikkea alueen maaperä, kypsyys ja maltillinen, tarkkaan harkittu tammikypsytys. Tämä tekee viineistä yleensä rakenteeltaan vakaita, aromaattisesti kerroksellisia ja ruokapöydässä helposti ymmärrettäviä. Chianti Classicon historiallinen perintö näkyy vahvasti, mutta nykyinen ote on yleensä kurinalaisempi ja puhtaampi kuin vanhoissa, raskaammissa tulkinnoissa. Tuottajaan liittyvistä tunnetuista nimistä olennaisin on usein alueen laajempi ammatillinen tausta, jossa Sangiovesen tulkintaa ovat kehittäneet Chianti Classicon viinintekijät ja konsortiot, mutta yksittäisiä henkilöitä ei ole tässä luotettavasti vahvistettavissa. Siksi tärkeämpää on itse viinien ääni, ei henkilökultti. Ipsuksen kaltaisessa talossa painopiste on tyypillisesti tarhakohtaisuudessa, kypsien mutta hallittujen tanniinien rakentamisessa ja siinä, että viini kestää aikaa. Siksi 2020-vuosikerta istuu hyvin myös kellariin, ja sen rakenne viittaa siihen, että kehitys jatkuu vielä pitkälle tuleviin vuosiin.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.