Ormes De Pez Saint-Estèphe, 2021

Ormes De Pez Cabernet Sauvignon -sekoitus Bordeaux'sta tarjoaa Saint-Estèphen 2021-vuosikerran tarkkuutta, ryhtiä ja syvää hedelmää.

Tietoa viinistä
Ormes De Pezin viinitarhat Saint-Estèphessä hyötyvät Bordeaux'n vasemman rannan klassisesta maaperästä, jossa sora ja savi tuovat viiniin rakennetta, kuivuutta ja säilytyspotentiaalia. Alueen viileähkö Atlantin vaikutus auttaa Cabernet Sauvignonin, Merlot'n, Cabernet Francin ja Petit Verdot'n kypsymistä säilyttäen samalla raikkauden. Saint-Estèphen viineissä korostuu usein jäntevyys enemmän kuin ylenpalttinen hedelmäisyys, ja juuri tämä näkyy myös Ormes De Pezissä. 2021-vuosikerta toi mukanaan tasapainoista, hieman klassista profiilia, jossa tarkkuus on tärkeämpää kuin runsaus. Sadonkorjuu tehdään Bordeaux'ssa yleensä lohko kerrallaan kypsyyden mukaan, ja tämänkaltaisessa viinissä rypäleiden lajittelu ja huolellinen kypsyysasteen seuranta ovat olennaisia. Käyminen ja maseraatio tehdään tyypillisesti niin, että väri, aromit ja rakenne saadaan talteen ilman ylikypsyyden tuntua. Ormes De Pez kypsyy 12–14 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin 30 prosenttia on uusia, mikä antaa viinille sävyjä ja rakennetta peittämättä Saint-Estèphen luonnetta. Cabernet Sauvignonin rooli on yleensä keskeinen, mutta Merlot pehmentää kokonaisuutta ja Cabernet Franc sekä Petit Verdot täydentävät aromaattista syvyyttä.

Makuprofiili
Ormes De Pez 2021 avautuu lasissa tumman rubiininpunaisena ja tuntuu heti vakavasti otettavalta Bordeaux'lta. Tuoksussa on mustaherukkaa, tummaa luumua ja mustaa kirsikkaa, joiden taustalla nousee setriä, tupakkaa ja pieni grafiittinen vivahde. Maku on keskitäyteläisestä täyteläiseen, ja Saint-Estèphen tapaan siinä on napakka runko, selkeä happorakenne ja hienosti artikuloitu tanniinisuus. 2021-vuosikerran tarkkuus näkyy pitkänä, suolais-sävytteisenä jälkimauna, joka jättää suuhun sekä ryhtiä että eleganttia hedelmää.

Ruoka & tarjoilu
Tämä on luonteva pari naudanpihville, karitsan paahtopaistille tai riistalle, sillä Ormes De Pez 2021:n tanniinit ja hapokkuus leikkaavat rasvaa ja nostavat liharuokien umamista puolta. Myös pitkään haudutettu lampaanpotka tai ankankoipi toimii erinomaisesti, koska viinin Bordeaux'n rakenne kestää runsaammatkin kastikkeet. Jos haluat klassisen alueellisen yhdistelmän, tarjoa se Saint-Estèphen hengessä entrecôte-fritesin kanssa, tai valitse paahtopaisti ja punaviinikastike. Kypsät juustot, kuten comté tai cantal, sekä laadukas charcuterie sopivat hyvin, sillä 2021-vuosikerta pitää kokonaisuuden siistinä eikä peity suolan tai rasvan alle.

Tuottaja
Ormes De Pez on yksi Saint-Estèphen tunnetuista nimistä, ja se edustaa aluetta, jossa Bordeaux'n vasemman rannan voima yhdistyy usein hillittyyn eleganssiin. Tilan viinejä on pitkään pidetty luotettavina esimerkkeinä siitä, mitä tämä kyläalue parhaimmillaan tarjoaa, eli rakennetta, mausteisuutta ja kypsytyspotentiaalia ilman liiallista raskautta. Taustalla vaikuttaa Château Lynch-Bagesin omistava Cazes'n perhe, ja erityisesti Jean-Michel Cazes nosti tilan profiilia modernilla mutta perinteitä kunnioittavalla otteellaan. Nykyisin viinien laadun jatkuvuutta on vahvistanut myös Jean-Charles Cazes, joka kuuluu perheen seuraavaan sukupolveen. Ormes De Pezin tyyli rakentuu yleensä Cabernet Sauvignonin ympärille, mutta sen vahvuus on tasapaino, jossa Merlot tuo pehmeyttä ja muut Bordeaux'n sekoitusrypäleet täydentävät kokonaisuutta. Saint-Estèphessä tämä tarkoittaa viiniä, joka ei yritä miellyttää nopeasti, vaan palkitsee maltin ja antaa 2021-vuosikerran puhtaan, täsmällisen luonteen kehittyä ajan kanssa.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.