Pavie 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion - Magnum 1,5L, 2008

Pavie 2008 on Merlot-vetoinen Bordeaux Saint-Émilionista, jossa kalkki, savi ja uusi ranskalainen tammi rakentavat syvyyden ja eleganssin. Pitkä kypsytys tuo voimaa ja harmoniaa.

Tietoa viinistä
Pavie 2008 tulee Saint-Émilionin kalkki- ja savipohjaisilta rinteiltä, joilla Merlot viihtyy erityisen hyvin ja saa rinnalleen Cabernet Francin sekä Cabernet Sauvignonin tuomaa rakennetta. Alueen maaperä antaa viineille tyypillisesti jäntevyyttä ja mineraalista selkärankaa, kun taas viileämpien iltojen vaikutus auttaa säilyttämään aromien tarkkuuden. Bordeaux’ssa tällainen palsta- ja rinnerakenne on usein ratkaiseva, ja parhaissa viineissä se näkyy kypsänä hedelmänä ilman raskautta. 2008 oli Saint-Émilionissa monelle tuottajalle klassinen vuosi, jossa huolellinen työ viinitarhassa korosti laatua enemmän kuin määrää. Vinifikaatiossa 2008 Pavie rakentuu pitkään rypälemehun ja tynnyrikypsytyksen varaan, joka on tällä viinillä ollut noin 18–20 kuukautta ranskalaisessa barriquessa, josta suuri osa on ollut uusia. Tällainen käsittely on Saint-Émilionin huippuviineille tyypillinen tapa syventää rakennetta ja tuoda mukaan paahteisia, mausteisia sävyjä peittämättä hedelmää. Merlot’n, Cabernet Francin ja Cabernet Sauvignonin yhdistelmä antaa yleensä sekä runkoa että aromien monikerroksisuutta, ja 2008 näyttää tämän erityisen selvästi. Lopputulos on Bordeaux-viini, jossa kypsä hedelmä, puun antama mausteisuus ja viinin luontainen tanniinirakenne pysyvät hyvässä tasapainossa.

Makuprofiili
Pavie 2008 avautuu lasissa tummasävyisenä ja aristokkaana, ja sen tuoksussa kypsä mustakirsikka, luumu ja tumma hedelmä kohtaavat tupakan, setrin ja vaniljan. Saint-Émilionin kalkki- ja saviperäinen tausta tuo kokonaisuuteen jännitettä, joka pitää viinin elävänä myös runsaan hedelmän keskellä. Suussa viini on täyteläinen ja silti hyvin hallittu, ja sen tiheät, samettiset tanniinit antavat 2008-vuosikerralle ryhtiä ja pitkäikäisyyttä. Jälkimakuun nousee maanläheinen tryffelin sävy, joka tekee viinistä paljon moniulotteisemman kuin pelkkä kypsä hedelmä antaisi ymmärtää.

Ruoka & tarjoilu
Tämä Pavie 2008 on luonteva kumppani pihville, riistalle ja pitkään haudutetuille punaisen lihan ruoille, joissa viinin täyteläisyys ja tanniinit pääsevät oikeuksiinsa. Kokeile sitä esimerkiksi naudan entrecôten, hirvipaistin tai lampaanpotkan kanssa, sillä lihainen rakenne pehmentää viinin intensiteettiä ja nostaa esiin sen kypsän hedelmän. Myös ankka, varsinkin rintafileenä tai confit’na, toimii hyvin, koska ruoan rasvaisuus ottaa kiinni viinin tammen ja tanniinit. Klassinen Saint-Émilionin alueen pari on entrecôte, paahdetut perunat ja sienten kanssa tarjoiltu kastike, ja tässä 2008 näyttää juuri sen eleganssin ja syvyyden, jota Bordeaux’n punaiselta usein haetaan. Kovan kypsytyksen ansiosta viini toimii myös kypsien juustojen ja laadukkaan charcuterien kanssa, jos haluat rakentaa illasta rennomman mutta silti juhlavasti kerroksellisen.

Tuottaja
Pavie on yksi Saint-Émilionin tunnetuimmista nimistä, ja sen tyyli yhdistetään usein kalkkikiven ja saven vahvaan tunnistettavuuteen sekä erittäin huolelliseen tarhatyöhön. Tila sijaitsee Bordeaux’ssa Saint-Émilionin eteläisillä rinteillä, missä maaperä ja altistus auttavat tuottamaan syviä, pitkäikäisiä viinejä, joissa Merlot on yleensä hallitsevassa roolissa. Nykykaudella tuottajan nimeä on vahvasti liitetty Gérard Perse, joka on ollut keskeinen hahmo tilan nousussa ja viinien tyylin kirkastumisessa. Viinintekijä- ja konsulttitiimissä on ollut mukana myös tunnettu oenologi Michel Rolland, jonka vaikutus Saint-Émilionin huippuviinien kypsään ja rakennettuun tyyliin on laajasti tunnettu. Pavien viinejä määrittää usein runsas mutta tarkka hedelmä, vahva suutuntuma ja huolellisesti integroitu tammi, joka ei pyri dominoimaan vaan tukemaan viinin kokonaisuutta. 2008-vuosikerta näyttää hyvin, miten tämä lähestymistapa voi tuottaa viinin, joka on samanaikaisesti voimakas, moniulotteinen ja kehittymiskykyinen pitkään kypsytykseen.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.