Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2021

Pedesclaux 2021 Cabernet Sauvignon -sekoite Pauillacissa tarjoaa jäntevää eleganssia, tumman hedelmän syvyyttä ja klassista Bordeaux'n mineraalisuutta.

Tietoa viinistä
Pedesclaux 2021 tulee Pauillacista, jossa sorainen ja savinen maaperä tukee Cabernet Sauvignonin luontaista rakennetta ja tuo viiniin sitä klassista ryhtiä, jota Bordeaux'n vasen ranta parhaimmillaan edustaa. Organiikkaan nojaava viljely sopii hyvin alueen tarkkaan, laatua korostavaan ajatteluun, ja se näkyy usein viinin puhtaudessa ja tarkkuudessa. Cabernet Franc ja Merlot täydentävät kokonaisuutta, tuoden mukaan tuoreutta, keskivartalon hedelmää ja silottavaa pehmeyttä. Vuosi 2021 oli Bordeaux'ssa tyyliltään vaativa mutta onnistuneissa viineissä hyvin tasapainoinen, ja Pedesclaux 2021 näyttää hyödyntävän tämän viileämmän kasvukauden hyvän happorakenteen ja hillityn kypsyyden. Viini on selvästi rakennettu pitkäikäiseksi, ei hetken mielijohteeksi.

Makuprofiili
Pedesclaux 2021 avautuu lasissa tumman rubiininpunaisena, ja sen tuoksussa on juuri sitä Pauillacin tunnistettavaa yhdistelmää, jossa mustaherukka, luumu ja violetti kietoutuvat setriin ja tupakkaan. Suussa Cabernet Sauvignon johtaa kokonaisuutta, mutta Merlot pehmentää reunoja niin, että rakenne tuntuu napakalta eikä kovalta. Tanniinit ovat 2021-viinille sopivan jäntevät ja hienorakenteiset, ja niiden alta nousee tummaa marjaisuutta, mausteisuutta ja kevyt grafiittinen sävy. Jälkimaku on pitkä, hillitty ja elegantti, ja juuri nyt viini vaikuttaa enemmän lupaavalta kuin täysin avautuneelta, joten 2021 kannattaa muistaa vielä muutaman vuoden kuluttua.

Ruoka & tarjoilu
Tämä viini tarvitsee ruokaa, jossa on voimaa, paahteisuutta ja kunnollinen rakenne. Paahdettu lampaanviulu, entrecôte tai riistapata toimivat erinomaisesti, sillä ne ottavat kiinni viinin tanniineihin ja nostavat esiin sen mustaherukkaisen hedelmän. Myös ankka, varsinkin rintafileen tai confit’n muodossa, on erittäin hyvä pari Pedesclaux 2021:lle, samoin pitkään kypsytetty kova juusto. Klassinen Bordeaux'n alueen suositus on naudanliha, esimerkiksi entrecôte béarnaise-kastikkeella, joka on juuri tällaisen Pauillac-viinin luonteva kumppani. Myös ilmakuivattu liha tai savustettu kinkku toimii, jos haluat tarjota viinin hieman rennommassa, mutta silti selvästi suolaisuutta ja umamia hyödyntävässä seurassa.

Tuottaja
Château Pedesclaux on yksi Pauillacin tunnetuista tiloista, ja sen tyyli rakentuu juuri vasemman rannan klassisten piirteiden varaan, eli ryhdin, tarkkuuden ja kypsän mutta hillityn hedelmän. Tila on osa Bordeaux'n historiallista huippukenttää, jossa Médocin nimi kantaa vahvaa painoa, ja Pedesclaux on viime vuosina profiloitunut entistä kunnianhimoisemmin. Tilan kehityksessä keskeinen nimi on Laurent Fayolle, joka on toiminut tilan johdossa ja edustaa modernia, laatutietoista otetta. Viinien konsultoinnissa taas on ollut mukana tunnettu viinintekijä Éric Boissenot, jonka osaaminen Médocin viinien parissa on hyvin arvostettua. Pedesclaux'n filosofia näkyy siinä, että viinit pyritään tekemään tarkasti terroiriaan heijastaviksi, ei ylikypsiksi eikä raskaasti koristelluiksi. Pauillacin soraiset ja saviset maat, Cabernet Sauvignonin rooli ja huolellinen kellarityö muodostavat yhdessä tyylin, jossa rakenne ja hienostuneisuus kulkevat rinnakkain, ja juuri sitä Pedesclaux 2021 edustaa.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.