Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Double Magnum 3L, 2019

Pedesclaux 2019 Cabernet Sauvignon tarjoaa Pauillacissa ryhdin, syvyyden ja klassisen Bordeaux'n hienostuneisuuden kalkkisen soran ja saven äärellä.

Tietoa viinistä
Pedesclaux 2019 on peräisin Pauillacista, jossa Médocin rannikkoinen ilmasto ja Garonnen suiston vaikutus tukevat Cabernet Sauvignonin kypsymistä ja antavat viineille niiden tunnistettavan rakenteen. Tilan tarhoilla korostuvat soraiset ja saviset maaperät, jotka drainaavat hyvin mutta varastoivat samalla riittävästi lämpöä ja kosteutta. Bordeaux'ssa, ja erityisesti Pauillacissa, juuri tällainen yhdistelmä on usein avain siihen, että rypäleet kypsyvät tasapainoisesti ilman raskasta vaikutelmaa. Vuoden 2019 luonne sopii hyvin tähän tyyliin, sillä lämmin mutta hallittu kypsyminen näkyy sekä hedelmän kypsyydessä että tanniinien varmuudessa. Organic-sertifiointi kertoo myös siitä, että viinitarhan työssä pyritään vahvistamaan köynnösten luonnollista vastustuskykyä ja tasapainoa, mikä on etenkin laadukkaassa Bordeaux'ssa olennainen osa pitkän aikavälin laatua. Vinifikaatiossa Pedesclaux 2019 rakentuu klassisen Médoc-tyylin varaan. Cabernet Sauvignon on selvästi rungon antaja, Merlot tuo pehmeyttä ja Cabernet Franc voi tuoda rakennetta ja aromaattista tarkkuutta, mikä on tyypillinen ja toimiva sekoitus Bordeaux'ssa. Viini on kypsynyt 18 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin puolet on ollut uusia, joten puun tehtävä on enemmän viinin kehystäminen kuin sen peittäminen. Tämä tekee 2019-vuosikerrasta kiinnostavan juuri niille, jotka etsivät Pauillacin perinteistä rakennetta mutta myös nykyaikaista tarkkuutta ja puhdasta hedelmää.

Makuprofiili
Pedesclaux 2019 laskeutuu lasiin syvän rubiininpunaisena, ja sen violetti sävy antaa heti vihjeen nuoruudesta ja energiasta. Tuoksussa Cabernet Sauvignon ja Bordeaux'n Pauillac puhuvat selkeää kieltä: mustaherukkaa, luumua, orvokkia, setriä ja vähän tupakkaa. Suussa viini on täyteläinen ja jäntevä, mutta ei raskas, vaan ennemmin pitkälinjainen ja tarkasti rakennettu. Tanniinit tuntuvat hienorakeisilta ja ryhdikkäiltä, ja 2019-vuosikerta tuo hedelmään kypsyyttä, joka kantaa pitkään jälkimaussa. Tämä on viini, joka avautuu vähitellen ja palkitsee, kun annat sille aikaa lasissa tai kellarissa.

Ruoka & tarjoilu
Pedesclaux 2019 toimii erinomaisesti punaisen lihan kanssa, etenkin naudan entrecôten, paahtopaistin tai karitsan fileen rinnalla. Pauillacin klassinen ruokasuositus on lampaanviulu, ja juuri sitä tämä Bordeaux'n 2019 vuosikerta pyytää pöytäänsä, mieluiten rosmariinin, valkosipulin ja paahdettujen juuresten kanssa. Riista, kuten hirvi tai peura, sopii myös hyvin, samoin pitkään haudutettu häränposki, jossa viinin tanniinit saavat pehmeän vastaparinsa. Juustoista valitse kypsytettyä comtéta, manchegoa tai voimakasta kovan juuston tyyppiä, ja kylmät leikkeleet, kuten ilmakuivattu kinkku, toimivat alkupalaksi ennen pääruokaa. Myös paahdettu kana tai ankka nousee hyvin esiin, jos kastikkeessa on syvyyttä ja hieman paahteisuutta.

Tuottaja
Pedesclaux on Château Pedesclaux'n nimi, yksi Pauillacin perinteisistä tiloista Bordeaux'ssa, jossa terroir, rakenne ja pitkä kypsytyspotentiaali ovat aina olleet tekemisen ytimessä. Tila tunnetaan erityisesti sijainnistaan Pauillacin klassisella sorapohjaisella alueella, joka suosii Cabernet Sauvignonin ilmaisua ja antaa viineille niiden tunnistettavan selkärangan. Nykyaikaisessa vaiheessaan Pedesclaux on kuulunut Médocin uudistuneeseen kärkeen, jossa tarkempi viinitarhatyö ja kellarityö ovat tuoneet viineihin puhtautta ja eleganssia menettämättä alueen voimaa. Tilan kehityksessä on ollut vahvasti mukana omistajaperheen lisäksi tunnettu Bordeaux'n vaikuttaja Françoise Bazi, joka on ollut keskeinen nimi Pedesclaux'n uudistumisessa ja laadun nousussa. Viinien luonne rakentuu juuri siitä tasapainosta, jota Pauillacilta odotetaan: Cabernet Sauvignonin voima, Merlot'n pyöreys ja Cabernet Francin hienovarainen lisä vivahteisiin. Pedesclaux 2019 on hyvä esimerkki tästä tyylistä, sillä se yhdistää klassisen Bordeaux'n ryhdin ja nykyviinin kirkkaan, hallitun ilmeen.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.